Marokkói csicseriborsó

Az ilyen borongós, esős időben igazán jólesik egy kis nyár. Legalább a tányéron. :D Ez a fűszeres ragu nagyon gyorsan elkészül és igazán könnyű. Ha valakinek mégis hiányzik mellőle "valami", akkor grillezett húsok, vagy natúr sültek mellé akár köretként is kínálhatjuk. :)

Hozzávalók:
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl paradicsomlé
4 nagy paradicsom (hámozva)
48 dkg csicseriborsó (konzerv)
2 ek. baharat
1 ek. őrölt pirospaprika
só
2-3 ek. olaj
1-1 marék zöld és fekete olívabogyó

1. Egy nagy serpenyőben felhevített olajon ledinszteljük a finomra vágott lila hagymát. Fűszerezzük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és kicsit átpirítjuk. 
2. Felengedjük a paradicsomlével, belekeverjük a csicseriborsót és a kockákra vágott paradicsomot. Takarék lángon addig pároljuk, míg a paradicsomkockák megpuhulnak és az étel szaftja besűrűsödik. 
3. Belekeverjük az olívabogyót néhány percig még pároljuk, majd forrón tálaljuk. Lepénykenyeret, párolt rizst és joghurtot kínálunk mellé.

A receptet a Kifőztük magazin februári számában is megtaláljátok. :)

Gigantes plaki - Görög sült bab

Ennek a receptnek az eredetijét Jamie Oliver - Jamie belevág... című szakácskönyvében találtam. Első olvasásra nagyon megtetszett, mert csupa olyan alapanyag van benne, amit szeretek. :) Most épp aktuális, mert igen laktató akár fő-, akár előételként tálaljuk, a fűszereknek hála pedig egy kis nyarat csempészhetünk a konyhába ilyen szürke téli időben. :) Némiképp módosítottam a recepten; mivel nagyon szeretjük a gombát, így került bele az is. 

Hozzávalók 4-8 személyre:
50 dkg főtt vajbab (lehet konzerv is)
40 dkg aprított, hámozott paradicsom (konzerv)
2 dl paradicsompüré
2 dl víz
20 dkg füstölt bacon
30 dkg apró csiperke (lehet konzerv is)
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek. krétai vad fűszerkeverék
10 dkg feta sajt
3 babérlevél
1 tk. nádcukor 
2 ek. olívaolaj
só
bors

1. Egy nagy serpenyőben, felhevített olívaolajon néhány percig együtt pirítjuk a finomra vágott hagymát és a kockákra vágott bacont. 
2. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a karikákra vágott sárgarépát és paradicsomkonzervet. 
3. Ízesítjük babérlevéllel, cukorral, sóval, borssal. Felöntjük vízzel és lassan forraljuk ~10 percig. 
4. Belekeverjük a babot, majd az egészet sütőtálba kanalazzuk, lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. 
5. Tálaláskor a tetejére feta sajtot morzsolunk.

Tipp: Főételként friss kenyérrel, vagy előételként kisebb adagokban is tálalhatjuk.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok! :)

Vörös lencse-curry

Néhány hete vettem egy csomag vörös lencsét. Mondhatni, nem volt célirányos a vásárlás -mert még nem tudtam, mit fogok belőle készíteni-, inkább a színe tetszett meg nagyon. :D Abban biztos voltam, hogy olyan ételt szeretnék készíteni, ami kicsit különleges. Ma fellapoztam az egyik régi receptes füzetemet és abban találtam ezt a könnyű és fűszeres lencseételt. Mindkettőnknek nagyon ízlett, így biztos, hogy készül máskor is.

Hozzávalók 2-3 személyre:
25 dkg vörös lencse
1 paradicsomkonzerv (hámozott egész, vagy darabolt paradicsom)
2 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
4 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. masala
1 tk. koriander
1/2 kk. római kömény
1 kk. kurkuma
3 ek. olívaolaj
só
0,5 l víz

1. A lencsét átválogatjuk, megmossuk, majd kevés sóval ízesített vízben ~8 perc alatt előfőzzük (vigyázzunk, mert gyorsan szétfő).
2. A zöldségeket megtisztítjuk, a lilahagymát és vöröshagymát félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Az újhagymát és a paprikát felkarikázzuk.
3. A koriandert és a római köményt mozsárban megtörjük.
4. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Rátesszük a felaprított zöldségeket, a fűszereket és 2-3 percig együtt pirítjuk őket.
5. A pirított fűszeres zöldséghez adjuk a paradicsomot -az egész szemeket kockákra vágjuk- a levével együtt, belereszeljük a fokhagymát és összefőzzük.
6. A kész lencsét főzővízzel együtt a fűszeres mártáshoz adjuk, jól átkeverjük és 1-2 perc alatt összeforraljuk.

Sertés masala

Már második alkalommal készítettem kókusztejet. :) Kedves barátnőmnek -akitől a kókusztej receptje származik- megígértem, hogy felkerül a blogra a süti mellé egy olyan főétel is, aminek egyik hozzávalója ez lesz. Azt tudtam, hogy valamilyen fűszeres, mártásos húst szeretnék készíteni vele... Eszembe jutott, hogy régebben olvasgattam indiai recepteket és sok használt közülük kókusztejet. Amúgy is szeretjük az ilyen típusú ételeket, masalát meg még úgy sem főztem, hát itt volt a remek alkalom, hogy kipróbáljam. Valójában, ahogy a kókusztej, úgy a masala is második alkalommal készült, mivel a prototípust pillanatok alatt megettük, nem volt alkalma modellt ülni. :)

A masala tulajdonképpen fűszerkeveréket jelent, de így nevezik a vele ízesített mártásos ételt is. Nincs pontos recept, mert a masalához használt fűszerek összetétele és aránya is változó. Ahány ház, annyi keverék.
 

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg sertéshús vékony csíkokra vágva
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
4 szem hámozott konzerv paradicsom +1 dl paradicsompüré
2 dl kókusztej
2 ek. olaj
1 ek. masala
só
kis csokor petrezselyem

A pácoláshoz 2 ek. olaj + 1 ek. masala.

Ebben a keverékben őrölt pirospaprika, egy kevés chilipehely, gyömbér, kardamom, koriander, római kömény, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg és szegfűbors volt. Különböző előre elkészített keveréket boltban is vásárolhatunk.

1. A húst előző este összekeverjük az olajjal és a fűszerekkel, majd jól záródó edényben a hűtőbe téve pácoljuk elkészítésig.
2. A kétféle hagymát megtisztítjuk, négybe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.
3. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, rátesszük a hagymát és elkezdjük pirítani.
4. Mikor a hagyma üvegesedni kezd, rátesszük a pácolt húst, és addig pirítjuk, míg a hús elveszti színét. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, kevés sóval és átkeverjük.
5. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomokat, a paradicsomlevet, majd a kókusztejet is.
6. Közepes lángon addig pároljuk, míg a hús megpuhul, a mártás pedig krémes lesz.
7. Legvégül belekeverjük a felaprított petrezselymet.

A köret mazsolás-kurkumás rizs volt.