Paradicsomos húsgombóc

 
Ha paradicsomos ételről van szó, akkor ez az egyik nagy kedvencem. :) ...a töltött paprikával karöltve. :D Az idei első adag paradicsomléből -amit eredetileg a kamrapolcra szántam- hirtelen felindulásból párhuzamosan készült egy jó adag töltött paprika és paradicsomos húsgombóc. :D Hiába no, mindkettőt imádom. Akár hetekig el tudnék éldegélni rajtuk. :) Persze azóta már került paradicsomlé a kamrába is, így majd ősszel, vagy télen is készülhetnek ilyen finomságok. De tuti nem várok addig, biztos, hogy lesz még a nyáron néhány alkalommal. Annál is inkább, mert olyan dicséretet kapott, amire roppant büszke vagyok. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A húsgombóchoz:
40 dkg darált hús
7 dkg rizs
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 kis tojás
só
bors

A paradicsomszószhoz:
1,5 l házi paradicsomlé
2 ek. olaj
2 ek. sima liszt
só
cukor (ízlés szerint)

1. A paradicsomlét lábasba öntjük. Ízesítjük sóval, cukorral, majd közepes lángon felforraljuk. 
2. A rizst átmossuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. A masszából 12-16 gombócot formálunk, majd egyenként, óvatosan a forró paradicsomlébe tesszük.
3. A gombócokat ~30-35 percig főzzük a gyöngyöző paradicsomlében. (A főzési idő függ a gombócok méretétől és a rizs fajtájától is. Legjobb, ha kiveszünk egy gombócot és kettévágjuk, hogy leellenőrizhessük kész vannak-e. :))
4. Ha a gombócok megfőttek, óvatosan kiszedjük őket a paradicsomléből és melegen tartjuk.
5. Egy lábasban az olajból és lisztből világos rántást készítünk, majd apránként felengedjük a paradicsomlével. Közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen a szósz. Kóstolunk, ha kell még ízesítjük.
6. Visszatesszük a gombócokat a szószba, egyet forralunk rajta és már tálalhatjuk is. Főtt burgonyát és/vagy friss kenyeret kínálunk mellé.

Túrós rizsfelfújt meggyszósszal

Nagyon szeretem a rizsfelfújtat és a túrót is. ...bár ez utóbbival az elmúlt időszakban rövidebb mosolyszünetet iktattunk be. :D Meg kell hagyni, hogy a rizsfelfújt önmagában is nagyon finom, de túróval és meggyszósszal ezt egy csöppet még lehet fokozni. ;) Desszertként, vagy egy tartalmasabb leves után második fogásként is megállja a helyét. :) Meggyszósz helyett bármilyen lekvárral, vagy dzsemmel tálalhatjuk.

Hozzávalók:
A felfújthoz:
20 dkg rizs
9 dl tej
10 dkg cukor
1/2 kk. őrölt vanília
3 dkg vaj
4 tojás
1/2 citrom reszelt héja
1 tk. citromlé
50 dkg túró
só

A meggyszószhoz:
30 dkg magozott meggy (lehet mirelit is)
3 evőkanál cukor
0,5 dl víz
1 csapott ek. étkezési keményítő

1. A rizst puhára főzzük a vaníliával és sóval ízesített tejben. 
2. A vajat a cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük, citromhéjjal ízesítjük. Hozzáadjuk a villával áttört túrót, a langyosra hűlt tejberizst és elvegyítjük. 
3. A tojásfehérjét a citromlével kemény habbá verjük, majd a túrós keverékhez forgatjuk. 
4. Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, kihintjük zsemlemorzsával, majd beleöntjük a "tésztát". 
5. 175°C-ra előmelegített sütőben, ~1 óra alatt készre sütjük. 
6. Rácsra téve langyosra hűtjük. 
7. A meggyszószhoz a meggyet a cukorral kis lábasba tesszük, felforraljuk. Besűrítjük a vízben elkevert étkezési keményítővel. 
8. A rizsfelfújtat cikkekre vágjuk, porcukorral hintve, meggyszósszal tálaljuk.

Tipp: Ha sütés közben a felfújt teteje nagyon pirulna, csúsztassunk fölé egy nagy tepsit.

A receptet a Kifőztük augusztusi számában is megtaláljátok. :) 

Avgolemono

Egy roppant egyszerű, és nagyon finom nyári leves Görögországból. :) Igazán frissítő a citrom ízével, laktató, ám mégsem nehéz. ...és ezzel mindent el is mondtam róla. :D Azt hiszem nálam nagy kedvenc lesz, biztos, hogy sokszor készül még. 

Hozzávalók 4 személyre:
1 l csirkehúsleves
40 dkg főtt csirkemell felkockázva
3 dl főtt rizs
3 tojás
1 nagy citrom leve
só
továbbá:
finomra vágott metélőhagyma
citromszeletek

1. A húslevest felforrósítjuk, a csirkehúst és a rizst melegen tartjuk. 
2. Egy tálban elhabarjuk a tojásokat a citromlével, majd folyamatos keverés mellett, apránként forró levest adunk hozzá. Egyszerre csak keveset, nehogy a tojás kicsapódjon. Ha már kellően felmelegedett a citromos keverék, a forró leveshez csorgatjuk. 
3. Állandó keverés mellett közepes lángon addig melegítjük a levest, míg szépen besűrűsödik. Ha kell sózzuk. 
4. Tálaláskor a tányérokba rizst és húst adagolunk, majd rászedjük a forró levest. Metélőhagymával és citromszeletekkel díszítjük.

A receptet a Kifőztük júliusi számában is megtaláljátok. :)

 

Bundás hús zöldséges rizssalátával

A rántott és bundás húsok közül ez párom egyik kedvence. ...ha nem a legnagyobb. :D Mivel a konyhai műveletek közül a panírozást kedvelem legkevésbé, nekem is igen tetszik ez a megoldás. Csak bemártom a húst a tésztába és már mehet is sülni. :D Az utóbbi időben szinte hetente készült. Hol csirkemellből, hol sertéshúsból. Legutóbbi alkalommal nagy lelkesen megállapítottuk, hogy nyugodtan elfelejthetem a hagyományos rántott húst, mert ez sokkal jobb. :D Persze többszöri próbálkozásra lett megfelelő mennyiségű és vastagságú a bunda, de a főkóstolás sosem árt. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A bundás húshoz:
4 nagy szelet sertéscomb
3 nagy tojás
2-3 ek. tej
sima liszt
só
bors

A rizssalátához:
1,5 dl barna rizs
1 kis kígyóuborka
1 kis fej lilahagyma
fél fej jégsaláta
1 piros húsú paprika
3 ek. málnaecet
2 ek. olívaolaj
só
1 kk. morzsolt bazsalikom

1. A salátához a rizst enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát és lilahagymát apró kockákra vágjuk, a jégsalátát 4 részre vágjuk, majd vékonyan felszeljük. A zöldségeket tálba tesszük, meglocsoljuk málnaecettel, olívaolajjal; fűszerezzük sóval, bazsalikommal és jól átkeverjük. Hozzáadjuk a rizst, összeforgatjuk. A kész salátát tálalásig hűtőbe esszük.
2. A hússzeleteket kiklopfoljuk, 2-3 közel egyforma részre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy tálban elhabarjuk a tojásokat egy csipet sóval és a tejjel, majd fokozatosan annyi lisztet adunk hozzá -folyamatosan kevergetve a masszát-, míg sűrű palacsintatészta állagú lesz.
3. Mélyebb serpenyőben -nagyjából ujjnyi- olajat hevítünk. A hússzeleket először sima lisztbe, majd palacsintatésztába forgatjuk. A felesleges tésztát lecsorgatjuk, az így előkészített húst közepesen forró olajban -először fedő alatt, majd fordítás után fedő nélkül- mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Az olaj ne legyen túl forró, mert a tészta hirtelen megéghet, a hús pedig nyers marad.
4. A bundás húst zöldséges rizssalátával tálaljuk.

Merészebbek süthetnek mellé egy kevés hasábburgonyát. :) 

 A háttereket a Fotókellék biztosította. :)

Sütőtökös csirke curry

Sosem készítettem még sütőtökös főételt. Lehet, hogy azért, mert a sütőtök mindig hamarabb elkopott csak úgy magában sütve, vagy valami édességben. :D No persze ez csak az egyik ok. A másik, hogy eszembe sem jutott hússal párosítani... Pedig nagyon jó! Még páromnak is ízlett, igaz ő csak pár falatot evett belőle, mivel nincs igazán kibékülve a sütőtökkel. ...annyi baj legyen, majd megeszem én! :D Az biztos, hogy ez a finom fűszeres étel felkerült a menübe. :) Egy ilyen borongós napon pedig igen jó választás, mert az íze mellett színével és illatával egy kis napfényt csal a konyhába. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg csirkemellfilé
40 dkg sütőtök (tisztítva)
1 piros húsú kaliforniai paprika
4 közepes paradicsom 
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 teáskanál barna mustármag
1 teáskanál nigellamag
1 kávéskanál kurkuma
1 evőkanál édeskés curry
só
1 evőkanál kókuszzsír

A tálaláshoz:
párolt rizs (barna és vadrizs keveréke)
3 dl natúr joghurt
kis csokor friss menta finomra vágva

1. A sütőtököt és csirkemellfilét egyforma kockákra vágjuk. Félre tesszük. 
2. A megtisztított zöldségeket -paprika, paradicsom, fokhagyma, vöröshagyma-, felkockázzuk és a gyömbérrel együtt turmixgépben pürésítjük.
3. Wokban felforrósítjuk a kókuszzsírt. Rátesszük a fűszereket és addig pirítjuk kevergetve, míg a mustármag pattogni kezd. Ekkor hozzáadjuk a csirkehúst és dobva-rázva lepirítjuk. 
4. Mikor a hús aranybarna pírt kap, rátesszük a zöldségpürét a sütőtököt és közepes lángon készre főzzük az ételt.
5. Tálaláskor párolt rizzsel és mentás joghurttal kínáljuk.

 

Töltött mángold

A kertből lassan "elmúlnak" a zöldségek. Néhány napja szemeztem le a paradicsomot. Az utolsó padlizsán is beköltözött a konyhába és leszedtem a mángold még használható leveleit. Ez utóbbi sajnos igen megsínylette a sok esőt és a hűvös időt, így az utolsó levelekből olyan fogást szerettem volna készíteni, amiben főszerepet kaphatnak. :) Egy finom kis őszi étel kerekedett belőle. Borús napokon kifejezetten jólesik. ...némi extra tejföllel tálalva. :D

Hozzávalók egy ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
15 db közepes mángold levél (~15x20 cm-es, levélnyél nélkül mérve)
1,5 dl rizs
1 közepes fej vöröshagyma
2 sárgarépa
1 kis padlizsán
4 ek. olívaolaj
só
bors
morzsolt bazsalikom
morzsolt oregánó
víz

A tetejére:
3 dl tejföl
3 evőkanál vaj
5 evőkanál zsemlemorzsa
morzsolt bazsalikom
morzsolt oregánó

1. A mángoldot alaposan megmossuk, majd a levélnyeleket és a vastag ereket eltávolítjuk. A leveleket forrásban lévő, enyhén sós vízbe mártjuk néhány másodpercre, míg tartásukat elvesztik, majd lecsepegtetjük. 
2. A töltelékhez olívaolajon üvegesre dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a megmosott, lecsepegtetett rizst, a megtisztított, apró kockákra vágott sárgarépát és néhány percig kevergetve együtt pirítjuk. 
3. Hozzáadjuk a szintén apró kockára vágott padlizsánt, fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi és közepes lángon -ha kell, közben a vizet pótolva-, fedő alatt krémesre főzzük. Langyosra hűtjük. 
4. A mángold leveleket óvatosan kiterítjük, majd szélesebb részükre tölteléket halmozunk. A leveleket két oldalról behajtjuk, majd feltekerjük. Az így elkészített tekercseket állítva, sütőtálba sorakoztatjuk. 
5. A vajat serpenyőben felhevítjük és világosra pirítjuk rajta a zsemlemorzsát, amit bazsalikommal és oregánóval fűszerezünk. 
6. A töltött mángold tetejére tejfölt kanalazunk, megszórjuk fűszeres morzsával és előmelegített sütőben 200°C-on ~20 perc alatt készre sütjük.

Az étel BergHOFF sütőtálban készült. 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük októberi számában is. :)

Ilyen volt a mángold fénykorában :)

 

Creol sertésszelet, gombás-cukkinis rizzsel

Ez volt az első alkalom, hogy megkóstoltuk a creol fűszerkeveréket, de biztos, hogy nem az utolsó, mert nagyon finom. A benne lévő curry és kurkuma nagyon jól harmonizál az édes-savanyú ízekkel. :) Bármilyen húst pácolhatunk vele, de akár köretnek készülő burgonyához is remek keverék. ...vagy akár egytálételekhez... Már van is néhány ötletem. :)

Hozzávalók 4 személyre:
A húshoz:
8 szelet sertéshús
2 evőkanál creol fűszerkeverék
1 narancs leve
3 ek. olívaolaj
2 ek. barna cukor
só

A rizshez:
2,5 dl előgőzölt rizs
1 kis cukkini
6 db nagy csiperke
1 kis fej vöröshagyma
só
bors
3 ek. olívaolaj
~5 dl víz
metélőhagyma a díszítéshez

1. A pác hozzávalóit alaposan kikeverjük. Az előkészített hússzeleteket átforgatjuk a pácban, majd jól záródó dobozba téve a hűtőben pihentetjük néhány órát, vagy akár egy éjszakát. 
2. Másnap a szeleteket grillserpenyőben, vagy grillen készre sütjük. 
3. A körethez a finomra vágott hagymát olívaolajon ledinszteljük. Hozzáadjuk a rizst a kockákra vágott gombát és néhány percig kevergetve együtt pirítjuk. 
4. Sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük vízzel és közepes lángon fedő alatt pároljuk. Főzés vége előtt pár perccel hozzáadjuk a cikkekre vágott cukkinit. 
5. Tálaláskor finomra vágott metélőhagymával díszítjük és a hús mellé kínáljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)