Bundás hús zöldséges rizssalátával

A rántott és bundás húsok közül ez párom egyik kedvence. ...ha nem a legnagyobb. :D Mivel a konyhai műveletek közül a panírozást kedvelem legkevésbé, nekem is igen tetszik ez a megoldás. Csak bemártom a húst a tésztába és már mehet is sülni. :D Az utóbbi időben szinte hetente készült. Hol csirkemellből, hol sertéshúsból. Legutóbbi alkalommal nagy lelkesen megállapítottuk, hogy nyugodtan elfelejthetem a hagyományos rántott húst, mert ez sokkal jobb. :D Persze többszöri próbálkozásra lett megfelelő mennyiségű és vastagságú a bunda, de a főkóstolás sosem árt. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A bundás húshoz:
4 nagy szelet sertéscomb
3 nagy tojás
2-3 ek. tej
sima liszt
só
bors

A rizssalátához:
1,5 dl barna rizs
1 kis kígyóuborka
1 kis fej lilahagyma
fél fej jégsaláta
1 piros húsú paprika
3 ek. málnaecet
2 ek. olívaolaj
só
1 kk. morzsolt bazsalikom

1. A salátához a rizst enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát és lilahagymát apró kockákra vágjuk, a jégsalátát 4 részre vágjuk, majd vékonyan felszeljük. A zöldségeket tálba tesszük, meglocsoljuk málnaecettel, olívaolajjal; fűszerezzük sóval, bazsalikommal és jól átkeverjük. Hozzáadjuk a rizst, összeforgatjuk. A kész salátát tálalásig hűtőbe esszük.
2. A hússzeleteket kiklopfoljuk, 2-3 közel egyforma részre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy tálban elhabarjuk a tojásokat egy csipet sóval és a tejjel, majd fokozatosan annyi lisztet adunk hozzá -folyamatosan kevergetve a masszát-, míg sűrű palacsintatészta állagú lesz.
3. Mélyebb serpenyőben -nagyjából ujjnyi- olajat hevítünk. A hússzeleket először sima lisztbe, majd palacsintatésztába forgatjuk. A felesleges tésztát lecsorgatjuk, az így előkészített húst közepesen forró olajban -először fedő alatt, majd fordítás után fedő nélkül- mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Az olaj ne legyen túl forró, mert a tészta hirtelen megéghet, a hús pedig nyers marad.
4. A bundás húst zöldséges rizssalátával tálaljuk.

Merészebbek süthetnek mellé egy kevés hasábburgonyát. :) 

 A háttereket a Fotókellék biztosította. :)