Áfonyás muffin

Nagyon megtetszett a friss áfonya; a kellemes, édesen fanyarkás ízével. :) ...és szeretjük az egyszerű, gyorsan elkészülő gyümölcsös sütiket is. Így nem nagy meglepetés, hogy az áfonya egy része ezekben a muffinokban lényegült át. Fehér csokoládéval és pár szem gyümölccsel akár ünnepi ruhába is öltöztethetjük őket. :)

Hozzávalók 12 db muffinhoz:
22 dkg sima liszt
12 dkg cukor
2,5 dl tej
1 dl olaj
1 csomag sütőpor
1 csipet só
15 dkg friss áfonya

A tetejére 10 dkg fehér csokoládé és 5 dkg friss áfonya.

1. Az áfonyát megmossuk, leszárítjuk. 
2. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. Egy muffin-sütő mélyedéseibe muffin-papírt teszünk.
3. Egy tálban elkeverjük a lisztet, cukrot, sütőport és sót. Hozzáöntjük a tejet és olajat, majd gyors mozdulatokkal összekeverjük a tésztát. Legvégül óvatosan beleforgatjuk az áfonyaszemeket.
4. A tésztát elosztjuk a formákban, majd ~18-20 perc alatt készre sütjük a muffint. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
5. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, elosztjuk a muffinok tetején, majd mindegyiket áfonyaszemekkel díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

Áfonyás piskóta fehércsokoládés-mascarpone krémmel

A héten nagyon szép áfonyát tudtam venni. :) Úgy örültem neki, mert még sosem készítettem friss áfonyával semmit. Erre az alkalomra pedig torta jár. :D Szeretjük az egyszerű sütiket, így nem is volt kérdés, hogy egy könnyű habos torta tetején fognak csücsülni az első áfonyaszemek.

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A piskótához:
5 dkg sima liszt
5 dkg étkezési keményítő
fél tk. sütőpor
8 dkg cukor
1 ek. olaj
3 tojás
csipet só

A krémhez:
10 dkg fehér csokoládé
25 dkg mascarpone
8 dkg porcukor
2 dl tejszín

A tetejére:
10 dkg áfonya

1. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A tortaformát kikenjük vajjal és kilisztezzük.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét elkezdjük habbá verni a csipet sóval, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd a keményítővel, sütőporral elkevert lisztet és az olajat is beledolgozzuk. A tésztát a tortaformába simítjuk, majd ~25 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. Ha kisült, rácsra téve hagyjuk kihűlni.
3. Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet. A fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, kevergetve langyosra hűtjük. A mascarpone-t kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk az olvadt fehér csokoládét, végül a kemény habbá vert tejszínt is beleforgatjuk. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
4. Az áfonyát megmossuk, leszárítjuk.
5. Ha a piskóta kihűlt, a tetejére halmozzuk a krémet és áfonyaszemekkel díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Azt hiszem valahogy egy tő áfonyának is helyet kell majd szorítani a kertben... ;)