Kapros-túrós gombóc

 

 

 

 

 

 

 

 

A kapor-túró páros nálam nagy kedvenc akár sósan, akár édesen. Itt most épp utóbbi variációban. :) ...és gombócban, amit szintén nagyon szeretek. Most, hogy icipicit kellemesebb idő van, gondoltam nekilátok. Egy könnyű leves után második fogásként, de akár desszertként is megállja a helyét.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4-6 személyre:

A tésztához:

1 kg burgonya (tisztítva)

20 dkg sima liszt

1 tojás

2 ek. zsír

1/4 kávéskanál só 

A töltelékhez:

35 dkg túró

2 ek. tejföl

1 csokor kapor

3 ek. cukor

1 ek. búzadara

1 ek. citromlé

fél citrom reszelt héja

 

A forgatáshoz:

zsír

zsemlemorzsa

 

A tálaláshoz:

porcukor és tejföl egy kevés porcukorral és citromlével kikeverve

1. A töltelékhez a finomra vágott kaprot a többi hozzávalóval alaposan elvegyítjük és néhány órát hűtőben pihentetjük. 
2. A tésztához a burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és kihűtjük. 
3. A burgonyát áttörjük és a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. 
4. Lisztezett deszkán rúddá sodorjuk, majd 24 egyforma részre osztjuk. A tésztarészeket kissé meggömbölyítjük, majd kézzel kerek formára lapítjuk. 
5. Elosztjuk rajtuk a tölteléket, majd gombócokká formáljuk. 
6. Adagonként a forrásban lévő vízbe tesszük és addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. Picit főzzük még, majd lecsepegtetjük és a forró zsemlemorzsára szedjük. Óvatosan, rázogatva átforgatjuk, hogy a morzsa mindenhol bevonja. 
7. Frissen, porcukorral hintve, ízesített tejföllel kínáljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tipp: Én a zsemlemorzsát több részletben pirítom, vagy, ha nem akarok annyiszor nekilátni, akkor egyszerre félkészre pirítom, majd később adagonként -míg egy-egy adag gombóc fő- készre pirítom. Így a végére nem kozmál oda a morzsa. :) 

 

Szedres-őszibarackos pite

Esik a hó... Amolyan igazi sütisütős idő ez. ...és bár igaz, hogy ez a pite nem éppen téli hangulatú -már ami a fotókat illeti-, mégis jó szívvel ajánlom mindenkinek, aki szeretne egy kis napsütést csempészni a konyhába.

Hozzávalók egy 27 cm átmérőjű piteformához:
35 dkg sima liszt
15 dkg túró
20 dkg vaj
2 tojássárgája
12 dkg cukor
1/2 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor (12 g)
1 csipet só

A töltelékhez:
10+10 dkg dió
2-3 őszibarack mérettől függően  (lehet befőtt is)
20 dkg szeder (lehet mirelit is)
5 dkg zsemlemorzsa
3 ek. porcukor
1 ek. étkezési keményítő
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt vanília

Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

1. A tésztához a lisztet elkeverjük a cukorral, a sütőporral, a citromhéjjal és sóval. Hozzáadjuk az áttört túrót, a vajat és elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával együtt összeállítjuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán ~33 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk és óvatosan a piteformába tesszük. Elegyengetjük, a szélét egyformára igazítjuk.
3. A töltelékhez 10 dkg diót késes aprítóban durvára darálunk. Elkeverjük a porcukorral, az étkezési keményítővel, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel. A keveréket egyenletesen elosztjuk a tésztán.
4. Az őszibarack húsát ~2x2 cm-es kockákra vágjuk és a szederrel együtt a diós keverékre halmozzuk.
5. A maradék diót késsel durvára vágjuk, a gyümölcsök tetejére szórjuk. 
6. A pitét 190°C-ra előmelegített sütőben ~35-40 percig sütjük.
7. Ha kész, a formában hagyjuk kihűlni, ezután szeleteljük. Porcukorral hintve tálaljuk.

Tipp: Mostanság nemigen lehet sem friss őszibarackhoz, sem friss szederhez jutni. De ez ne szegje senki kedvét, mert bátran használhatjuk az ősszel eltett finomságokat. :) Amennyiben tehát mirelit szedret használunk, azt előzőleg olvasszuk ki. A barackbefőttet pedig alaposan csepegtessük le, hogy ne áztassák el majd a tésztát. A biztonság kedvéért a gyümölcsöket óvatosan elkeverhetjük, vagy megszórhatjuk egy kevés étkezési keményítővel. 

Rakott burgonya

Ez az étel régi kedvenc. Mégis mostanában ritkábban készítek, mert volt egy időszak, ami után kissé besokalltunk. :D Hát hiába, van ez így még a kedvencekkel is. A blogon pedig még nem is volt "rendes" rakott krumpli recept, csak korábban egy amolyan "rendetlen". Most úgy gondoltam, hogy ekkora kihagyás után igazán megérdemli, hogy felkerüljön. Mert azért mégiscsak nagyon szeretjük. :)

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű sütőformához:
1 kg burgonya sós vízben, héjában megfőzve
5 keményre főtt tojás
25 dkg házi kolbász
40 dkg tejföl
só
2 ek. zsemlemorzsa

Továbbá:
zsír és zsemlemorzsa a formához

1. A langyosra hűtött, megtisztított burgonyát és tojást ~0,5 cm-es karikákra vágjuk. A kolbászt is felszeljük. Ha túl zsíros lenne, serpenyőben kissé lepirítjuk, a felesleges zsírt leöntjük.
2. A sütőformát kizsírozzuk, kihintjük zsemlemorzsával. 
3. Rétegezve a hozzávalókat, összeállítjuk a rakott burgonyát. (burgonya, tojás, kolbász, tejföl) Ezt a sorrendet addig ismételjük, míg a hozzávalók el nem fogynak. Közben ízlés szerint sózzuk. A rétegezést egy sor burgonyával zárjuk.
4. A tetejét megkenjük a maradék tejföllel, meghintjük zsemlemorzsával és 190°C-ra előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.
5. Melegen tálaljuk, savanyúságot és friss kenyeret kínálunk mellé.

Appelkruimelvlaai - Holland morzsás almatorta

Bár Hollandiában nem ettünk ilyen süteményt, mégis bekerült a nosztalgia-projektbe, mert hát végtére is e szívemnek oly kedves országból származik. :) Annyira megtetszett hogy muszáj volt elkészíteni. Az első sütést követte egy második, aztán egy harmadik. Mert hogy igen nagy kedvenc lett. S a harmadik sütés után másodszor is modellt állt. :D Gondoltam én, hogy az alma és a fahéj párosa ismét nyerő lesz. Ebben a nagy hidegben pedig igen jól tud esni egy -esetleg kettő... vagy több :D- szelet ebből a finomságból, egy bögre forró teával. ...pláne két és fél óra hólapátolás után. :D

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos sütőformához:
A tésztához:
23 dkg sima liszt
5 dkg lágy vaj
0,8 dl langyos tej
1,5 dkg friss élesztő
1 ek. barna cukor
1 tojás
1/2 kk. só

A töltelékhez:
4 nagy alma tisztítva, apró kockákra vágva
2 ek. appelstroop vagy 1/2 citrom leve
3 ek. barna cukor
1/2 ek. őrölt fahéj
4 púpozott ek. étkezési keményítő
5 ek. zsemlemorzsa

A morzsához:
15 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
12 dkg barna cukor

1. Az élesztőt a tejben a cukorral és 1 evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk. A többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát és ~30 percig pihentetjük. 
2. A töltelékhez -a zsemlemorzsa kivételével- a hozzávalókat tálba tesszük és összekeverjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkán ~29 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Óvatosan a sütőformába helyezzük és eligazítjuk úgy, hogy körben ~3 cm-es peremet formálunk. 
4. A tésztát meghintjük zsemlemorzsával, majd rákanalazzuk a tölteléket. 
5. A morzsához a lisztet a vajjal és a cukorral elmorzsoljuk és az almás töltelék tetejére szórjuk. 
6. A tortát 190°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, toljunk fölé egy nagy tepsit. 
7. A sütőből kivéve a forma oldalát levesszük, a tortát hűlni hagyjuk. Épp csak langyosan, vagy hidegen szeleteljük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük februári számában is. :)
...igen, itt már az új fotókkal szerepel... :D

Csirkemájas golyó bulgurral

 
Mostanában sokszor készítek ehhez hasonló "gombócokat" ebédre. Eddig inkább zöldségekkel és darált hússal kísérleteztem, de most kedvet kaptam ahhoz, hogy kipróbáljam, milyen lehet csirkemájból valami hasonlót kisütni. :D Szeretem az ilyen típusú ételeket, mert elég kiadósak, egyszerűek és jópofa, ahogy a kis gombócok ott üldögélnek a tányéron. :) A fűszerkeverék helyett használhatjuk kedvenc fűszereinket. A májhoz igen jól illik például a majoránna, kakukkfű, oregánó... Bevallom, elsőre én is mindig a majorannáért nyúlok a polcon, ha csirkemájat készítek. Most viszont úgy gondoltam újítok kicsit. :) Bátran variáljunk, mert igen jó dolgok "kerekednek" ki belőle. :D

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg bulgur
50 dkg csirkemáj
1 ek. pástétom fűszerkeverék
2 gerezd fokhagyma
2 tojás
só

Továbbá:
zsemlemorzsa

1. A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük, leszűrjük. 
2. A csirkemájat megtisztítjuk, felkockázzuk, forró vízben 2-3 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük. 
3. A bulgurt, a csirkemájat, a reszelt fokhagymával és a fűszerekkel együtt késes aprítóban összedolgozzuk. Belekeverjük a tojásokat. 
4. 10 perc pihentetés után a masszából ~4 cm átmérőjű gombócokat formázunk, melyeket zsemlemorzsába forgatunk, majd bő, közepesen forró olajban minden oldalukat aranybarnára sütjük. 
5. Sült burgonyát és joghurtos salátát kínálunk mellé.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Málnás-citromos morzsatorta

Na ezért a süteményért akármekkora kánikulában hajlandó vagyok/leszek bekapcsolni a sütőt. :D Nagy kedvenc lett nálunk. :) A "piskóta" szaftos és puha, a citrom klasszul kiemeli a málna zamatát és a tetején a ropogós morzsa... ♥ Ha valami csoda folytán több napot kibírna, még akkor is puha marad a tésztája. Igaz, akkorra a morzsa is kissé megpuhul a tetején, de ez mit sem változtat azon, hogy nagyon finom. :) Ez utóbbi -mármint, hogy több napig puha marad- tesztelve, mivel a nagy kánikulában persze a süti sem fogy olyan sebességgel. :D A recept eredetijét itt találjátok. Én csak nagyon-nagyon picit módosítottam rajta. :)

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához:
A tésztához:
11,5 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)
20 dkg cukor
2 nagy tojás
22,5 dkg tejföl
27 dkg sima liszt
1 csomag sütőpor (12 g)
1/3 kk. só
2 nagy citrom leve
1 citrom reszelt héja
35 dkg málna (lehet fagyasztott is)
kevés vaj és zsemlemorzsa a formához

A morzsához:
11,5 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)
10 dkg cukor
13,5 dkg sima liszt
1/2 citrom reszelt héja

1. A tésztához a vajat a cukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat és alaposan elkeverjük.
2. Egy tálkában elvegyítjük a lisztet, a sót és a sütőport, majd a vajas keverékhez adjuk és simára dolgozzuk a tésztát. Végül hozzáadjuk a citromlevet, a citromhéjat és az egészet jól átkeverjük.
3. A tésztát vajazott, morzsával hintett formába öntjük és szépen elegyengetjük.
4. A tetejére szórjuk a málnát.
5. A morzsás réteghez a vajat a liszttel, a cukorral és a citromhéjjal elmorzsoljuk, majd a málna tetején egyenletesen elosztjuk.
6. 180 °C-ra előmelegített sütőben ~55 perc alatt -tűpróbával ellenőrizzük- készre sütjük. A formában hagyjuk langyosra hűlni, ezután szeleteljük. Porcukorral hintve tálaljuk.

Rebarbarás pite

Az igazság az, hogy némiképp elkéstem ezzel a recepttel. Történt ugyanis, hogy ráfelejtettem. :D Mégis muszáj megmutatnom, mert nagyon finom volt. A rebarbara szezonnak már vége, de hátha valakinek megtetszik a recept. ;) Ezek a sorok itt kb. egy hónapja íródtak:
Nemrégiben vettünk egy "csokor" rebarbarát. Nem igazán volt vele konkrét tervem, csak nagyon ráörültem, hogy volt a zöldségesnél. :) Néhány napig a hűtő aljában pihent, de nem akartam tovább váratni. Először kompótot szerettem volna belőle készíteni, végül mégis sütemény lett. :D A vanília és méz klasszul kiegészítették a rebarbara fanyarkás ízét. Gyorsan elfogyott. :)

Hozzávalók egy 30x11x4 cm-es sütőformához:
A tésztához:
30 dkg sima liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojássárgája
1 csomag sütőpor (12g)
csipet só
1 kávéskanál őrölt gyömbér

A töltelékhez:
50 dkg rebarbara tisztítva
4 ek. porcukor
2 csapott ek. étkezési keményítő
1 kk. őrölt vanília
2 ek. méz
2 ek. zsemlemorzsa

1. A töltelékhez a rebarbarát ~2 cm-es darabokra vágjuk, tálba tesszük és elkeverjük a porcukorral, étkezési keményítővel és vaníliával. Állni hagyjuk, míg elkészítjük a tésztát.
2. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. 
3. A tésztához a lisztet elkeverjük a cukorral, sütőporral, gyömbérrel és csipet sóval. Hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, majd a tojássárgájákat hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Lisztezett deszkán ~35x15 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a formába tesszük. Elegyengetjük, a széleket magasabbra igazítjuk.
4. Meghintjük a zsemlemorzsával, majd ráhalmozzuk a rebarbarát. Megcsorgatjuk a mézzel, majd előmelegített sütőben ~35-40 perc alatt készre sütjük. 
5. A formában hagyjuk langyosra hűlni. Tetszés szerint szeleteljük, tálaláskor porcukorral hintjük. Tejszínhabot, vagy vaníliafagylaltot kínálunk mellé.

Tipp: Szerintem a süti rebarbara kompóttal is klasszul működhet, csak jól le kell csepegtetni, hogy ne ázzon el a tészta. :)