Kávés tönkölykeksz

Végre felavattam a kekszkészítő készletet! :D Oltári jópofa. Azt hiszem ezután többször lesz keksz nálunk. Pláne, ha kicsit enyhül a kánikula. Bár ha az ember reggel nekilát -már amennyiben van a nap kezdetén szabad fél órája-, akkor még a nagy melegek előtt el is készülünk vele és a reggeli kávé mellé már ehetjük is a kekszet. :) 

Hozzávalók ~50 db-hoz:
46 dkg fehér tönkölyliszt
2 ek. étkezési keményítő
14 dkg porcukor
12 dkg olvasztott vaj
1 tojás
1 tk. sütőpor
1 ek. őrölt kávé
csipet só

1. A száraz hozzávalókat tálba mérjük, elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, vajat és összeállítjuk a tésztát. 
2. Hűtőben pihentetjük ~10 percet, majd a kekszkészítőbe adagoljuk és tiszta, száraz tepsire, tetszőleges mintával megformázzuk a kekszeket. 
3. 170°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. 
4. A kekszeket még melegen levesszük a tepsiről; hűlni hagyjuk. Kávé, tea mellé kínáljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

Tiramisu - főzött krémmel

Az egyik kedvenc süteményem. Mert nem túl édes és krémes és van benne kávé is. :) Életemben először akkor ettem igazi tiramisut, mikor a főiskolán tanulmányi úton voltunk Olaszországban. ...azok voltak csak a régi szép idők! :) Busszal végigutazni az egész csodás országot. Bár az idő igen rövid volt, mégis azalatt a néhány nap alatt próbáltunk minél többet magunkba szívni abból az életérzésből. Mert csodás, mert teljesen más. ...a tájak, a városok, az emberek, az ételek, a vidámság, a tenger. Remélem egyszer majd végigutazzuk ezt a varázslatos országot együtt is, hármasban! :) Szóval az első találkozás után több éves szünet következett, s akkor ettem újra tiramisut, mikor Párom Anyukája készített. ...alapjáraton nem vagyok kibékülve a nyers tojás fogyasztásának gondolatával, de tudtam, hogy a lehető legfrissebb alapanyagból készült, így kivételt tettem... "De jó is lenne, ha itthon is bármikor ehetnénk!" Efféle gondolatok motoszkáltak a fejemben, mígnem megvilágosodtam. Hát miért is ne csinálhatnám meg főzött krémmel? Már sok receptet láttam, ahol nem nyers tojással készítik ezt a süteményt. Igaz, van ahol pudinggal, meg mindenféle "fura" hozzávalóval. :D Én inkább maradtam a tojásnál. ;) Az igazi olasz tiramisu ízére már nemigen emlékszem, de egy biztos, ez a süti főzött krémmel is nagyon finom. Remélem nem veszik nagy szentségtörésnek ezt az átalakítást, de így aztán bármikor bátran ehetjük. :D
Korábban már volt a blogon egy főzött krémes tiramisu, igaz, az babapiskótával készült. Két oka is van annak, hogy most frissen sütött piskótával készítettem. Az egyik igen prózai. A legutóbbi alkalommal sikerült bevásárolnom olyan babapiskótával, ami egy éjszaka pihenés után sem volt hajlandó megpuhulni, így mikor fel szerettem volna vágni a sütit, az gyakorlatilag szétcsúszott. Finomnak finom volt, de szépnek semmiképp sem mondható. A másik -s ez némiképp az előzőből is fakad-, hogy anno Olaszországban is igazi piskótával készült tiramisut ettünk. S ha már itt volt az ideje, hogy újra elkészítsem, szerettem volna, ha ahhoz az "igazihoz" még jobban hasonlít. ...és újra nosztalgiáztam egy kicsit. ;)

Hozzávalók egy 30x11x7 cm-es levehető oldalú sütőformához:
A piskótához:
7 dkg sima liszt
7 dkg étkezési keményítő
1/2 kk. sütőpor
10 dkg cukor
4 tojás
1 ek. olaj
csipet só

A krémhez:
50 dkg mascarpone
2 ek. porcukor
4 nagy tojás
6 ek. cukor
2-2,5 dl erős kávé

A tetejére:
holland kakaópor
tört kakaóbab

1. A piskótához a lisztet, étkezési keményítőt, sütőport és sót kis tálban elkeverjük. 
2. A tojások fehérjét -egy másik tálban- elkezdjük habbá verni, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.  
3. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat.  
4. A tésztát sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük és 175°C-ra előmelegített sütőben ~25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha szép aranybarna a teteje. A piskótát a formából kivesszük, rácsra téve kihűtjük, majd lapjában ketté vágjuk.  
5. A krémhez a cukrot a tojásokkal kihabosítjuk, majd gőz fölött folyamatos keverés mellett -vigyázva, nehogy kicsapódjon a tojás- felfőzzük. (Akkor jó, ha szépen besűrűsödik, habos lesz és megnő a térfogata.) Levesszük a gőzről és kihűtjük.  
6. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, majd simára dolgozzuk a főzött krémmel.  
7. A sütőformára -amiben a piskótát sütöttük- visszakapcsoljuk az odalát. Körben kibéleljük sütőpapírral.  
8. A forma aljára egy piskótalapot fektetünk, amit meglocsolunk kávéval, majd rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a krém felét.  
9. A krémre tesszük a másik piskótalapot -kissé lenyomkodjuk-, amit szintén meglocsolunk kávéval. Befedjük a maradék krémmel. A tetejét kakaóporral és tört kakaóbabbal díszítjük.  
10. Az elkészült süteményt egy éjszakán át hűtőben pihentetjük. Tálalás előtt a formáról levesszük az oldalát, majd a süteményről óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt. Tetszés szerint szeleteljük.
    

Tipp: Természetesen készülhet a sütemény hagyományos sütőformában, tortaformában vagy akár jénaiban is. :) A "felnőtt" kávét lecserélhetjük Mackó (nálunk ez Csemete kedvence) "gyerekkávéra" amennyiben bőven elegendőnek tartjuk a cukor és kakaó gyerekekre gyakorolt hatását. :D Ha első nekifutásra nem fogy el, akkor a megmaradt süteményt továbbra is hűtőben tároljuk.

Kávés-kókuszos minitorta

Azt hiszem a kávé és a kókusz jó barátok. Nekem pedig mindketten a barátaim, ezért gondoltam, hogy igen jól meglesznek ezekben a kis minitortákban. :D A tészta kávés, a krém kókuszos. Egyik íz sem tolakodó éppen jól kiemelik és kiegészítik egymást. Mi nagyon szerettük, lesz még máskor is. :)

Hozzávalók 4 db 8 cm átmérőjű pudingformához:
A tésztához:
12 dkg sima liszt
10 dkg cukor
0,8 dl olaj
2 tojás
6 g sütőpor
2 tk. őrölt kávé
csipet só
kevés vaj és liszt a formákhoz

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
15 dkg mascarpone
2 ek. kókuszreszelék

A díszítéshez:
kókuszreszelék
Figurina formacukor

1. A tésztához a tojásokat elhabarjuk a cukorral, majd beleöntjük az olajat és elkeverjük. A száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez adjuk és az egészet sima tésztává dolgozzuk. 
2. A tésztát vajazott, lisztezett formákba kanalazzuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~25 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
3. A krémhez a vajat a mascarponét, a porcukrot és a kókuszreszeléket alaposan kikeverjük. 
4. A négy tortaalapot egyenként 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krém háromnegyedével. 
5. A megmaradt krémből ~2 kávéskanálnyit félreteszünk, a többivel vékonyan bevonjuk a tortákat, majd óvatosan kókuszreszelékbe forgatjuk. 
6. A tetejükre 1/2 kávéskanálnyi krémmel felragasztjuk a formacukrokat. A süteményt fogyasztásig hűtőben tartjuk.

 

Tipp: Ha túl lágy a krém, a megtöltött tortákat kis időre hűtőbe tesszük, hogy megtartsák formájukat. A süteményt akár több, kisebb formában -muffin- is süthetjük, ez esetben lehet, hogy a krém mennyiségét kicsit növelni kell, hogy biztosan elég legyen. :)

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

Mézes-fahéjas kávé ropogós fahéjas dióval

A fahéjas dió -mandula, vagy mogyoró- igen jó találmány. Emlékszem, régebben karácsonyi vásárokban lehetett kapni fahéjas mandulát. ...arany áron. Persze azért egy kisebb adagot mindig be kellett szerezni, szigorúan kóstolási célzattal. :) Sokszor gondolkodtam, hogy lehetne elkészíteni valami hasonlót, de azután mindig elfelejtődött. Tavaly (de fura leírni... :D) karácsony előtt Piszkénél megláttam ezt a szuper csemegét és a meglévő szépen megpucolt diókészletnek pár perc alatt lőttek. :D Igen jó értelemben persze. Még az ünnepek alatt kétszer is készült, és most újra. Hiába na... finom. Gondoltam, most legyen mellé egy kis melengető itóka is, mert ebben a cudar időben bizony szükség van rá. Így ketten együtt igen jó hatással vannak az ember hangulatára. ;)

Hozzávalók:
A mézes-fahéjas kávéhoz 2 személyre:
2-4 tk. méz (ki milyen édesen szereti)
2 csipet őrölt fahéj
2 adag friss forró kávé (lehet presszó, hosszú, tejes, bármilyen, amilyet csak szeretünk)

Továbbá:
tejszínhab
méz
fahéjas-vaníliás cukor
fahéjas dió (apróbb darabok)

A fahéjas dióhoz:
30 dkg dió
15 dkg cukor
1 tk. őrölt fahéj
1 kk. vaníliapor
0,6 dl víz 

1. A fahéjas dióhoz a hozzávalókat tapadásmentes serpenyőbe öntjük. Közepes lángon kevergetve addig melegítjük, míg a cukor, a vízzel sziruppá nem olvad. Ezután figyelve, hogy a fahéjas szirup mindenhová jusson, tovább kevergetjük, míg a víz elpárolog és a fűszeres szirup megszilárdul a dión. A kész csemegét sütőpapírra borítjuk és kihűtjük.
2. A kávéhoz két bögrében elosztjuk a mézet és fahéjat. Felöntjük -tetszés szerinti- forró kávéval és elkeverjük. A tetejére tejszínhabot halmozunk.
3. A tejszínhabra kevés mézet csorgatunk, fahéjas dióval és fahéjas-vaníliás cukorral díszítjük.

 

Kávés muffin

Ilyen muffint akkor sütöttem először, mikor barátnőm jött látogatóba hozzánk. Ő is nagy kávé rajongó, így mindenképpen valami kávés sütit szerettem volna készíteni. Addig méláztam, hogy mi is legyen, míg majdnem kifutottam az időből, így erre a sütire esett a választásom. Kávésat viszont még nem sütöttem, ezért kicsit izgultam, hogy milyen lesz. Szerencsére jól vizsgázott. :) Ez most egy második sütés, ugyanis megérkeztek a kis muffin-formák és muszáj volt őket kipróbálni. :D

Hozzávalók 18 db muffinhoz:
22 dkg sima liszt  
1 csomag sütőpor (12 g)  
15 dkg barna cukor
2,5 dl tej  
1 dl olaj csipet só  
2 ek. instant kávépor (Nescafé classic crema)
5 dkg jó minőségű étcsokoládé (sütésálló csokoládécsepp)

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra, a sütőformákat tepsire sorakoztatjuk.
2. Egy tálban elkeverjük a lisztet, cukrot és sütőport egy csipet sóval. Hozzáadjuk a kávét, a csokoládét, majd gyors mozdulatokkal elkeverjük a tejjel és olajjal.
3. A tésztát elosztjuk a formákban, majd előmelegített sütőben ~15 perc alatt kisütjük a muffinokat. A formákból kivéve, rácsra téve kihűtjük. Tálalás előtt porcukorral meghintjük.

Tipp: Ez a mennyiség 12 db "normál" méretű sütihez elegendő. :) 

Gesztenyekrémes kávés torta

Néhány évvel ezelőtt sütöttem először ilyen gesztenyés-kávés sütit, amit Anyu és Húgi ihlettek, mert mind a ketten nagyon szeretik a gesztenyepürét és a kávét (minden formában). :) Anno tepsiben sült a tészta és töltés után kockákra vágtam a süteményt. Úgy is nagyon klassz, hisz az ízén semmit nem változtat; most mégis inkább tortát készítettem belőle. :) Így kicsit elegánsabb, viszont ugyanolyan gyorsan elfogy. :D

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához:
A tésztához:
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor (12g)
1 evőkanál őrölt kávé
20 dkg cukor
1 tojás
2,5 dl tej
5 dkg vaj
csipet só

A gesztenyés krémhez:
20 dkg gesztenyepüré
2 evőkanál rum (elhagyható)
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló (10g)

A díszítéshez:
13 szem pörkölt kávébab

1. A tésztához a tojást a vajjal és cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tej felét, a kávét, alaposan kikeverjük, majd fokozatosan beledolgozzuk a sütőporos lisztet és a maradék tejet. 
2. Vajazott, lisztezett formában elegyengetjük a tésztát, majd 180°C-ra előmelegített sütőben ~25 perc alatt kisütjük (tűpróba). A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
3. A krémhez a gesztenyemasszát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, villával áttörjük és elkeverjük a rummal. A tejszínt a fixálóval kemény habbá verjük, majd elkeverjük a gesztenyemasszával. 
4. A tortalapot félbe vágjuk, megtöltjük a krém kétharmadával, majd a megmaradt krémmel bevonjuk a tortát. Kávészemekkel díszítjük, tálalásig hűtőben tartjuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük áprilisi számában is. :)

Ír kávé

Ehhez a kávéhoz kedves emlékek fűződnek. No nem az alkoholtartalma miatt :), hanem azért, mert olyan barátokkal töltött perceket juttat eszembe, akiket nagyon szeretek. Azt a kedves holland családot, akiknél Apu dolgozott kint egyetem után. Emlékszem, egész kicsik voltunk, mikor először kint jártunk náluk. Egyik este volt egy igazi nagy családi vacsora, aminek végén a gyerekeknek fagylalt, a felnőtteknek ír kávé járt desszertként. Persze a felnőttek is ehettek fagyit, cserébe a gyerekek nem ihattak kávét. :D De mit nekünk kávé, mikor a fagyi tetején sokkal több tejszínhab volt. :D Aztán emlékszem olyan kávézásra is gyerekkoromból, mikor ez a kedves házaspár látogatott el hozzánk és akkor a vacsora végén Anyu készítette el ezt az italt. Később aztán, felnőtt fejjel mi is megkóstoltuk. :) Ilyen módon ez a kávé is a Holland nosztalgia-projekt ékes darabja; igazi ünnepi itóka. Nem készül túl gyakran, de azért karácsonykor és szilveszterkor finom zárása lehet az ünnepi vacsorának. :) A hozzá illő poharakat még Apu hozta Hollandiából sok-sok évvel ezelőtt. Már akkor is nagyon tetszettek; és annyira megörültem, mikor kaptunk Anyuéktól kettőt, hogy nekünk is legyen. ♥ Igazi, holland ír kávés poharak! Ígérem, nagyon-nagyon vigyázok majd rájuk!

Hozzávalók személyenként:
4 cl ír whisky
1,5-2 dl frissen főzött fekete kávé
1-2 teáskanál barna cukor vagy két kockacukor barna cukorból
tejszínhab a tetejére

1. A poharat -amiben a kávét szervírozzuk- meleg vízzel átöblítjük, hogy átmelegedjen. 
2. Beletesszük a cukrot, rátöltjük a whiskyt, majd felöntjük a frissen főzött kávéval. 
3. Tetejét tejszínhabbal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük decemberi számában is. :)