Húsos mini táska

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Szeretem az efféle sós "falatkákat". :) Tetszés szerint variálhatjuk a tölteléket, az ízesítést, a formát; csak a fantáziánk szab határt. ;) Készíthetjük egy tartalmas leves után második fogásként, kirándulásra, csemetéknek uzsonnára, vendégvárónak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg sima liszt

2,5 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő (7 g)

1 tk. cukor

1 kk. só

 

A töltelékhez:

2 ek. olaj

30 dkg darált hús

1 kis fej vöröshagyma

1 kis piros húsú paprika

1 ek. sült burgonya fűszerkeverék

1 ek. mustár

1 ek. ketchup

 

A tetejére:

1 tojássárgája

szezámmag

1. A töltelékhez egy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. 
2. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, a darált húst és a fűszerkeveréket. Addig pirítjuk, míg a hús szép aranybarna lesz, majd hozzáadjuk a mustárt, ketchupot és további 1-2 perc alatt készre sütjük a tölteléket. 
3. A tésztához a vízben a cukorral és 1 teáskanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk és kidolgozzuk a tésztát. 
4. Lisztezett deszkán ~40 x 40 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük és a tészta egyik felére, egymástól egyenlő távolságra 32 halmocskát teszünk a töltelékből. 
5. Ráhajtjuk a tészta másik felét. A töltelékek közt kézzel, óvatosan lenyomkodjuk a tésztát, majd derelyevágóval közel egyforma négyzetekre vágjuk. 
6. A mini táskákat sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és 200°C-ra előmelegített sütőben ~17-20 perc alatt készre sütjük. 
7. Tetszés szerint melegen, langyosan, vagy hidegen fogyasztjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ezzel a recepttel kívánok mindenkinek 

egészségben, vidámságban, békességben gazdag, boldog új évet!

 

🍀

 

Sós földimogyorós keksz

Egy roppant egyszerű és gyorsan elkészíthető sós rágcsálni való (nem csak) az év utolsó napjára. :) Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a sós mogyorót. ;)

Hozzávalók:
12 dkg sima liszt
8 dkg vaj
10 dkg sós pörkölt földimogyoró
1 tojás

1. A földimogyorót finomra daráljuk. 
2. A hozzávalókból összeállítjuk a tésztát, majd kekszkészítőbe adagoljuk és tiszta, száraz tepsire tetszőleges mintával megformázzuk a kekszeket. 
3. 175 °C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Kihűtve tálaljuk.

Mindenkinek békés, boldog új esztendőt kívánok!

🍀

Sós-mákos csillag

 

 

Karácsony táján többnyire az édes süteményeké volt a főszerep. Szilveszterkor viszont jobban csúsznak a sós rágcsálni valók. :) ...talán azért is, mert az édessel telítődtünk egy időre. :D Ez a süti jó választás lehet, mert amilyen finom, olyan gyorsan elkészül. ...sajnos legalább ilyen gyorsan el is fogy, épp ezért érdemes lehet dupla adagot sütni, pláne, ha vendégeket is várunk. ;) Természetesen a mákon kívül megszórhatjuk lenmaggal, szezámmaggal, köménymaggal, vagy akár sajttal is. Az biztos, hogy bármelyikre esik is a választás, ez a süti igen kapós lesz. ;)

Én ezekkel a csillagokkal búcsúztatom az óévet és köszöntöm az újat.
Kívánom, hogy mindenkinek legyen olyan az elkövetkezendő esztendő, amilyet szeretne. :)  

🍀

 

 

 

Hozzávalók:
A tésztához:
60 dkg sima liszt
15 dkg zsír
1 tojás
1 tojássárgája
2 dl tejföl
0,5 dl langyos tej
2 dkg élesztő
1 kk. cukor
só

A tetejére:
1-2 tojássárgája
mák

1. Az élesztőt a tejben a cukorral és 1 teáskanál liszttel felfuttatjuk. A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a tejfölt, a sót és az élesztővel együtt sima tésztává dolgozzuk. 
2. Letakarva ~5 percet pihentetjük. Lisztezett deszkán 0,5 cm vastagra nyújtjuk, 3-4 cm-es csillag alakú formával kiszaggatjuk. A megmaradt tésztát újragyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk. 
3. A csillagokat sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Tetejüket lekenjük tojássárgájával és meghintjük mákkal. 200°C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok. :)

Sajtos képviselőfánk

Az első sikeres képviselőfánk-gyártást egy újabb követte, néhány napon belül. :) ...mi tagadás, elég nagy sikere volt. Akkor jutott eszembe, hogy ha már végre magaménak tudhatok egy működő tésztareceptet, ideje volna kipróbálni sós, azaz sajtos töltelékkel is. :) ...hát ebből is hamarosan újrázni kell. :D Klassz választás lehet akár gyerekzsúrra, beszélgetésekhez, vendégvárónak, vagy csak úgy, mert szeretjük. ;)

Hozzávalók:
A tésztához:
11 dkg sima liszt
3 dkg vaj
3 dkg zsír
1 dl víz
3 tojás (egyenként 50 g-osak)
csipet só
1 kk. cukor

A töltéshez:
3 ek. vaj
3,5 dl tej
2 ek. sima liszt
1 ek. étkezési keményítő
só
szerecsendió
15 dkg reszelt sajt + egy kevés a díszítéshez

1. A lisztet és étkezési keményítőt a tejjel csomómentesre keverjük. Ízesítjük sóval, szerecsendióval, majd közepes lángon felfőzzük. Mikor már sűrű és krémes, hozzáadjuk a vajat, a reszelt sajtot és addig keverjük, míg a sajt elolvad. Levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
2. A vizet -kis fazékban- felforraljuk a vajjal és zsírral. Egyszerre hozzáadjuk a lisztet, sót, cukrot és gyors mozdulatokkal addig keverjük, míg a tészta szépen összeáll. 
3. Áttesszük egy keverőtálba a forró tésztát és egy tojást robotgéppel azonnal beledolgozunk. A tésztát langyosra hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a másik két tojást. Mindegyikkel alaposan/türelmesen kidolgozva a tésztát.
4. A sütőt eközben előmelegítjük 200°C-ra, egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral. A sütő aljába kis tepsibe 2 ujjnyi vizet teszünk. Ez szolgáltatja majd a gőzt a sütéshez.
5. A kész tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük és 32 egyforma nagyságú halmot/rózsát formálunk a sütőpapírra. Előmelegített sütőbe tesszük.
6. 15 perc sütés után a hőmérsékletet 175°C-ra mérsékeljük és további ~15 perc alatt készre sütjük a fánkokat. Nagyon fontos, hogy a sütőt semmiképp ne nyissuk ki menet közben -legalábbis a sütési idő kétharmadáig biztosan-, mert a tészta összeesik.
7. A kisült fánkok tetejét még forrón recés késsel levágjuk, hogy a gőz "kiszökhessen" a belsejükből. Máskülönben, a tészta megereszkedik és elveszti ropogósságát. A fánkokat hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A sajtos krémet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és megöltjük a fánkokat. A krém tetejére reszelt sajtot halmozunk, majd a fánkok kalapjába egy-egy pötty krémet teszünk és úgy tesszük fel a helyükre. :)

A formacukrokat és kandiscukor pálcákat a Candyfour biztosította. :)
 

Sajtos keksz

Ezt a receptet Húgom fordította és írta le nekem még hónapokkal ezelőtt, miután annyira ráörültem, mikor átküldte, hogy milyen jópofa. :) Nem tudom hogyan, de a papírlap valahogy bekerült a tálak közé a tálalóba és csak most, a nagy karácsonyi sütögetés közben került elő. :D Minden esetre nagyon megörültem neki, mert már mindenhol -kivéve a tálalót- kerestem. Az összes szakácskönyvet és gyűjteményes mappát fellapoztam. Némiképp változtattam az eredeti recepten, mert nem volt itthon cheddar. Mivel általában maasdamer sajtot eszünk, így ez a keksz is azzal készült. :) Párom szerint egy baj van vele: "Úgy nagyjából tízszer ennyit kellene belőle sütni." :D

Hozzávalók:
10 dkg maasdamer reszelve (cheddar vagy más kedvenc sajt)
20 dkg BL80 kenyérliszt
15 dkg vaj
1 tojás
1 tk. sütőpor
1 ek. mustár
só

1. A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Cipóvá formázzuk és fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük ~30 percig.
2. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 180°C-ra és két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. Pihentetés után a tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Lisztezett deszkán egyenként ~20 cm átmérőjű kerek formára nyújtjuk. 
4. A tésztaköröket éles késsel 8 egyenlő körcikkre vágjuk, majd a kör közepét egy ~9 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. 
5. Az tésztát megmintázzuk, azaz kisebb-nagyobb lyukakat készítünk a cikkekre. A külső, nagyobb cikkeket még késsel félbe vágjuk, majd az így elkészített formákat tepsire sorakoztatjuk és előmelegített sütőben ~12 perc alatt készre sütjük.

Eredeti recept itt.