Málnás scone

Régóta birizgálta a fantáziámat ez a sütemény. Az itthon fellelhető szakácskönyvekben és újságokban azonban nem találtam hozzá receptet. Rá is felejtettem, egészen mostanáig. Jó szokásomhoz híven, mit is néznék a tévében -már ha odáig eljutok, hogy bekapcsoljam-, ha nem "valami főzős műsort". :) Így botlottam bele újra -Justine Scofield - Justine hétköznapi finomságai című sorozatában- a fent említett sütire. A receptet bezzeg elfelejtettem leírni... Más megoldás nem lévén, a netet hívtam segítségül. Rengeteget találtam, ebből jó sokat végigolvastam, végül ezekből összegyúrtam egyet. A végeredmény tetszett, készül máskor is. :)

Hozzávalók 12-14 db scone-hoz:
A tésztához:
33 dkg süteményliszt (vagy sima liszt)
fél csomag sütőpor
4 dkg vaj
2,5 dl tej + egy kevés a kenéshez
2 ek. porcukor
csipet só

A töltelékhez:
2 nagy marék málna
1 ek. porcukor
25 dkg mascarpone
0,5 dl tejszín

1. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy tepsit is beteszünk, amiben majd a scone sül.
2. A sütőporral, sóval és porcukorral elkevert lisztben gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat. Ha kész, hozzáöntjük a tejet, majd egy spatulával, vagy széles pengéjű, tompa késsel kevergetve/forgatva elkezdjük összeállítani a tésztát. 
3. Ha a tészta nagyjából összeállt, lisztezett deszkára borítjuk és kézzel, pár mozdulattal összegyúrjuk, cipóvá formázzuk.
4. A tésztát ~2 cm vastagságúra nyújtjuk és egy 5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk, majd óvatosan az előmelegített tepsibe sorakoztatjuk. A tetejüket megkenjük kevés tejjel, majd ~16 perc alatt készre sütjük őket.
5. A töltelékhez a málnát óvatosan átmossuk, leszárítjuk. Villával összetörjük, elkeverjük a porcukorral. A mascarpone-t kikeverjük tejszínnel; majd tetszés szerint ezekkel töltjük a süteményt.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Csokis-ribizlis muffin

Igen, tudom... :D Megint muffin. De hát ez van, ha az embernek gyorsan kell süti. :) Márpedig nyáron az ember lánya igyekszik kevesebb időt tölteni a konyhában. ...bármennyire imád is sütni/főzni. Szeretem ezt a fajta sütit, mert nagyon hálás. 25 perc alatt kész van minden tokkal, vonóval. Már csak egy kicsit kell várni, hogy hűljön és lehet is enni. ;)

Hozzávalók 12 db muffinhoz:
22 dkg süteményliszt
1 csomag sütőpor (12 g)
15 dkg cukor
2,5 dl tej
1 dl olaj
csipet só
10 dkg ribizli
6 dkg jó minőségű étcsokoládé

1. A ribizlit megmossuk, leszárítjuk, leszemezzük. A csokoládét apróra vágjuk.
2. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, egy muffin-tepsi mélyedéseit kibéleljük muffin-papírral.
3. Egy tálban elkeverjük a lisztet, cukrot és sütőport. Hozzáadjuk a csokoládét, a tejet, az olajat; gyors mozdulatokkal elkeverjük a tésztát, majd óvatosan beleforgatjuk a ribizlit.
4. A tésztát elosztjuk a tepsiben, majd előmelegített sütőben ~18-20 perc alatt kisütjük a muffinokat. 

Meggyes bukta

Nagyon sokszor megsütöttem már ezt a buktát. A tészta receptje az egyik kedvenc ajándék Rama füzetkémből van, ami még a szorgos "vonalkód-küldözgetős" időszakból származik. :) Szeretem ezt a kelt tésztát, mert gyorsan kész van és olyan jópofa, ahogy a kis "gyerek-bukták" ott ülnek a tepsiben. :D Most, hogy javában tombol a meggyszezon, gondoltam kipróbálom ezzel a gyümölccsel is.

 

Hozzávalók 20 db buktához:
A tésztához:
5 dkg olvasztott margarin
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
1,25 dl langyos tej
40 dkg süteményliszt vagy sima liszt
2 db tojás
fél kk. só

A töltelékhez:
40 dkg friss meggy
3 ek. porcukor
fél kk. őrölt fahéj
3 ek. víz
1 púpozott ek. étkezési keményítő

Olvasztott margarin a kenéshez, porcukor a szóráshoz.

1. Az élesztőt egy teáskanálnyi cukorral és egy evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk a langyos tejben.
2. A lisztet, sót, cukrot, tojásokat, olvasztott margarint tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és kézzel összeállítjuk a tésztát. Alaposan átgyúrjuk, majd letakarva ~30 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, a porcukorral és fahéjjal együtt lábosba tesszük. Kicsit állni hagyjuk, majd ha már levet eresztett, felforraljuk, de nem főzzük. Hozzáadjuk a vízzel kikevert étkezési keményítőt, gyorsan elkeverjük, így besűrítjük vele a tölteléket. Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.
4. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy 25x20x6 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
5. A tésztát lisztezett deszkán ~45x36 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd 20 részre vágjuk. A tésztanégyzetek közepén elosztjuk a tölteléket, majd egyenként kis buktákat formálunk. A tészták sarkait összefogjuk, majd a széleket összedolgozzuk (ez a rész kerül majd alulra). Egyenként körbekenjük őket olvasztott margarinnal, majd a tepsibe sorakoztatjuk a buktákat. A tetejüket is lekenjük margarinnal.
6. Előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt készre sütjük. Még langyosan meghintjük porcukorral, majd tálaljuk.