Tonhalas tésztasaláta

Kicsit -nagyon- elvesztem... Sok minden történt az elmúlt ősz óta. Azért is vagyok itt ritkábban. Igaz, időről időre megjelenek, igyekszem nem elhanyagolni a blogot, de ez mostanában sajnos nemigen sikerült... Azért van még néhány recept ami arra vár, hogy végre közzé tegyem. Jócskán elmaradtam velük... Ám ennek megvan a maga előnye is. Most legalább közel aktuális a dekoráció a fotókon. :D 
Ez a saláta végtelenül egyszerű, könnyű, mégis laktató. Így aztán épp úgy jól tud esni kánikulában, mint hűvös, esős időben. ;)

Hozzávalók 4-6 személyre:
30 dkg kagylótészta
2 db konzerv, olajban eltett tonhal (2x80 g)
2 marék zsenge zöldborsó (lehet mirelit is)
1 kis kígyóuborka apró kockákra vágva
1 lilahagyma finomra vágva
2 dl görög joghurt vagy tejföl
3 ek. majonéz
1 kk. szárított oregánó
1 kk. szárított bazsalikom
frissen őrölt színes bors
só

1. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, félre tesszük. 
2. Az öntethez a joghurtot kikeverjük a majonézzel és a fűszerekkel. 
3. A tonhalról lecsepegtetjük az olajat és villával kis darabokra törjük. 
4. A hozzávalókat tálba tesszük és alaposan összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben -legalább 1 órát- tartjuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. 

Fokhagymás tojáskrém

Húsvét után, nálunk a megmaradt főtt tojásokból többnyire tojáskrém készül. :) Szeretem az ilyen krémeket, mert nagyon jól variálhatóak. Most fokhagymával ízesítettem, mert ilyet már rég csináltam. Pirítósra, szendvicsbe kerül, de akár salátadresszinget is készíthetünk belőle. 

Hozzávalók 4 személyre:
8 tojás (keményre főzve, tisztítva)
2 ek. tejföl
2 ek. majonéz
2 ek. mustár
3 gerezd fokhagyma
2 ek. vaj
kis csokor petrezselyem
só
bors
szerecsendió

A tálaláshoz:
fekete olívabogyó
frissen sült kenyérrúd

1. Egy serpenyőben a vajon világos aranyszínűre dinszteljük a reszelt fokhagymát. A tűzről levéve langyosra hűtjük. 
2. A tojásokat cikkekre vágjuk, tálba tesszük, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a fokhagymás vajat, tejfölt, majonézt, mustárt és a finomra vágott petrezselymet. (Utóbbiból keveset félreteszünk a tálaláshoz.) 
3. Ízesítjük sóval, borssal, csipet szerecsendióval, majd kikeverjük a krémet. Hűtőben néhány órát pihentetjük. 
4. Tálaláskor a kenyérrudakat felkarikázzuk, ráhalmozzuk a tojáskrémet; olívabogyóval és petrezselyemmel díszítjük.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

 

Mini gombás csirkeburger steak burgonyával és tárkonyos remulád mártással

Ebben a borongós időben igazán jól jönnek az ilyen és ehhez hasonló, nyarat idéző ételek. :) Miközben készültek a mini hamburgerek, erősen arra koncentráltam, hogy nem esik és épp a Balatonon vagyunk. :D A hangulatjavítás sikeres volt. ;) A sütő jól bemelegítette a konyhát, az illatok és ízek pedig tényleg elröpítettek egy pillanatra a napsütéses nyárba. 

Hozzávalók 10 hamburgerhez:
A gombás húspogácsához:
35 dkg csirkemell
20 dkg friss csiperke
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 tk. őrölt paprika
1 tojásfehérje
1 nagy szelet szikkadt fehér kenyér belseje
1 tk. chia mag
zsemlemorzsa
só
bors

A steak burgonyához:
10-12 szem közepes burgonya
olívaolaj
sült burgonya fűszerkeverék

A tárkonyos remulád mártáshoz:
3 dl natúr joghurt
2 ek. mustár
3 ek. majonéz
csipet só
bors
1 kk. porcukor
pár csepp citromlé
1 kk. morzsolt, szárított tárkony
3 nagyobb csemegeuborka (8-10 cm-es)
diónyi lilahagyma

Az összeállításhoz:
10 db mini hamburgerzsemle
paradicsom, uborka, lilahagyma, saláta

1. A burgonyát alaposan megsikáljuk és kevés sóval ízesített vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A burgonyát hosszában négybe vágjuk és héjával lefelé sütőpapírral fedett nagy tepsire sorakoztatjuk a cikkeket. Az olívaolajban elkeverjük a fűszereket, és megkenjük vele a burgonyacikkeket. Előmelegített sütőben ~30-40 perc alatt ropogósra sütjük.
2. A húspogácsához a megtisztított, kockára vágott gombát és csirkemellet késes aprítóban összedaráljuk. A kenyeret kis tálban, kevés vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A hozzávalókat tálba tesszük, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával. 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsát adunk hozzá és kézzel összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük ~30 percre.
3. A mártás hozzávalóit tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott lilahagymát, uborkát és jól kikeverjük. Hűtőbe tesszük felhasználásig. 
4. A húsos masszából 10 egyforma pogácsát készítünk -ha szükséges, még kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá, hogy jól formálható legyen- és serpenyőben felhevített olajban, egyszer átfordítva készre sütjük.
5. A zsemléket félbe vágjuk. Alulra kevés mártást kanalazunk, majd jöhet egy kis saláta, a húspogácsa. Ízlés szerint hagymát, uborkát, paradicsomot rakunk rá. Egy kevés mártást teszünk még a tetejére, majd a zsemle másik felével beborítjuk. Az így elkészített szendvicseket frissen sült steak burgonyával és remulád mártással kínáljuk.

Tipp: Remulád mártás helyett tehetünk bele barbecue szószt, vagy házi ketchupot is akár. :) Aki pedig nincs kibékülve a gombával, készítheti "csak" húsból is a pogácsákat. :)
A zsemlékhez a jól bevált hamburgerzsemle receptjét használtam. :) A változás, csak annyi, hogy most 10 mini zsemle készült. A sütési idő pedig némiképp rövidül az eredeti receptben leírtakhoz képest. 

Csirkemájas szendvics

Igen, tudom... Megint csirkemáj. :D De ha egyszer annyira szeretjük. Nem beszélve arról, hogy igen olcsó és gyorsan elkészíthető. ...és a legfontosabb, hogy a végtelenségig variálható, így most szendvics készült belőle. Ha még laktatóbbra szeretnénk, a máj alá pirítsunk némi húsos szalonnát és tegyünk a szendvicsbe egy jó adag reszelt sajtot. :D Ha bevadítok, a félbe vágott zsemléket kicsit meg is pirítom és fokhagymával áthúzom. Ezt a mutatványt azonban csak békés hétvégéken adom elő. ;)

Hozzávalók 6 személyre:
60 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál mangalicazsír
só
bors
majoránna

Az összeállításhoz:
6 db zsemle
4 evőkanál majonéz
1 marék friss tárkony finomra vágva
rukkola

1. A finomra vágott vöröshagymát felhevített zsíron üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a karikákra vágott fokhagymát és a megtisztított, kockákra vágott csirkemájat. Fűszerezzük, átforgatjuk, majd közepes lángon fedő alatt készre pároljuk. 
2. A majonézben elkeverjük a tárkonyt. 
3. A zsemléket félbe vágjuk és megkenjük a tárkonyos majonézzel. Az alsó felükre rukkolát teszünk, majd ráhalmozzuk a májat. Befedjük a zsemlék másik felével és azonnal tálaljuk. Friss zöldségeket és kovászos- vagy csemegeuborkát kínálunk mellé.

 

A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)

 

Kéksajtos mártogató

Ez az egyik kedvenc sajtos mártogatónk. A héten már másodszor készült, hála a 70. VKF!-nek. :) E forduló házigazdája Orsi, a Kabóca a konyhában blog írója. A forduló témája pedig egy igazán remek és sokoldalú étel, ez pedig nem más, mint a sajt. Imádjuk a sajtot, s ebből kifolyólag sajtnak mindig kell lenni itthon. :) Mert milyen jó az, ha az ember csak bekukkant a hűtőbe, vág egy szeletkét -lecsippent egy darabkát- és elmajszolja. ...csak úgy. :) 

 

Hozzávalók 4 személyre:
3 dkg kéksajt
3-4 db csemegeuborka
1 kis fej lilahagyma
1 kis doboz natúr joghurt (125g)
6 nagy ek. tejföl
3 ek. majonéz
1 ek. mustár
1 kk. citromlé
1 tk. cukor
só
bors
tárkony

1. Egy tálkában elkeverjük a tejfölt, joghurtot, majonézt és mustárt. Hozzáadjuk a citromlevet, cukrot, fűszereket, majd jól kikeverjük. Belemorzsoljuk a kéksajtot.
2. Az uborkát, hagymát apró kockákra vágjuk és a mártogatóba keverjük. Tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt jól átkeverjük. 

Mi most sült krumplival és salátával ettük, de hasábra vágott zöldségekkel is nagyon finom. ...és grillezett húsokhoz is remekül passzol. :)

Virslis tésztasaláta

A tésztasaláta klassz találmány. Rengeteg variációban készíthető, igazából még sosem sikerült kétszer ugyanúgy. :D Sokszor készült már virslivel is, bár eddig csak főzve került a salátába. Fűszerekkel sütve viszont sokkal finomabb. :) Ez az étel jó választás, ha könnyű ebédre vágyunk, de vacsorára, vagy vendégváráskor is remekül beválik.

Hozzávalók 2 személyre:
15 dkg kagyló tészta
3 db frankfurti virsli
2 ek. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
fél piros húsú kaliforniai paprika
fél kígyóuborka
4 ek. kukoricakonzerv
kis csokor petrezselyemzöld
2 ágacska borsikafű (lehet szárított is)
5 ek. tejföl
1 ek. mustár
3 ek. majonéz
1 ek. citromlé
fél kk. őrölt kurkuma
só
bors

1. A tésztát kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk. 
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Rátesszük a kis kockákra vágott virslit. Fűszerezzük borsikafűvel, finomra vágott fokhagymával, pirosra sütjük, majd félre tesszük. 
3. Az uborkát meghámozzuk, a paprikával és lilahagymával együtt kis -akkorára, mint egy kukoricaszem- kockákra vágjuk. A tejfölt kikeverjük a mustárral, majonézzel, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával, citromlével. 
4. A tésztát tálba tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket, a finomra vágott petrezselymet, a virslit -ezekből keveset félre teszünk a tálaláshoz-, majd ráöntjük a tejfölös mártást és alaposan átkeverjük. Ha langyosra hűlt, hűtőbe tesszük ~1 órára, de fogyaszthatjuk frissen is. 
5. Tálaláskor petrezselyemmel, borsikafűvel és sült virslikockákkal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük februári számában is. :)

Narancsos-gránátalmás burgonyasaláta

Egyszerű, mégis mutatós étel, ami először "sima" krumplisalátának indult. ...aztán egy ünnepi fogás lett belőle. :) Amikor elkezdtem összeszedni a hozzávalókat a salátához, megakadt a szemem a gyümölcsös tálon. ...pontosabban egy narancson és a mellette pirosló gránátalmán. :) Nagyon szeretem a gyümölcsös salátákat, ezért gondoltam kipróbálom őket most burgonyával. De jól tettem, mert ilyen salátát még sokszor fogok készíteni. Akár önmagában is fogyaszthatjuk főételként, de sültek, grillezett húsok mellé is nagyon jól illik.


 

Hozzávalók 4 személyre:
70 dkg héjában sült burgonya
1 gránátalma magjai
2 narancs
1 közepes fej lilahagyma
4 szelet feketeerdei sonka
1 ek. olívaolaj  

Az öntethez:
2,5 dl natúr joghurt
3 ek. majonéz
1 ek. porcukor
fél citrom leve
1 kk. őrölt kurkuma
só
bors

A díszítéshez petrezselyemzöld és zsenge póréhagyma.

1. A sonkát széles csíkokra vágjuk, majd olívaolajon ropogósra pirítjuk. Kiszedjük, félre tesszük. 
2. A kihűlt burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és egy nagy tálba tesszük. A lilahagymát apró kockákra vágjuk és a gránátalma magjaival együtt a burgonyához adjuk. 
3. Az öntet hozzávalóit alaposan kikeverjük. 
4. A narancsok héját a külső hártyával együtt levágjuk, majd a gyümölcshúst óvatosan kimetsszük a hártyák közül. Az így kapott narancsfilét szintén a tálba tesszük, majd az egészet megcsorgatjuk az elkészített öntettel. 
5. A sonkát a saláta tetejére rendezzük, majd petrezselyemzölddel és karikára vágott póréhagymával díszítjük. Egy órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is. :)

Kelt háromszögek - Blogkóstoló 19.

Most először vettem részt a blogkóstoló játékban. ...és remélem nem utoljára. ;) A sors... azaz, hogy egészen pontos legyek, Fűszermánia Gabi keze a Serpenyő Virtuóz blogot sorsolta nekem kóstolásra. Örültem neki, mert még anno, mikor megjelent a Gazdag háromszögek receptje a fent említett blogon, tudtam, hogy ezeket egyszer elkészítem. :) Hogy, hogy nem, kelt tészta! :D Igaz, én az eredeti recepten picit változtattam. A tészta mennyiségét feleztem és tettem hozzá némi fűszert -megszokásból-, valamint a töltelék is kissé módosult, de azt hiszem ez bocsánatos, mivel a hagymát és a paprikát egy kicsivel jobban szeretjük, mint a kukoricát. ;) Ez persze természetesen nem zárja ki annak lehetőségét, hogy egyszer az eredeti töltelékkel is elkészítsem. Köszönöm a kóstolót, nagyon finomak lettek! :)

 

Hozzávalók 12 db-hoz:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
2 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
4 ek. olívaolaj
só
oregánó
bazsalikom

A töltelékhez:
1 dl tejföl
2 ek. majonéz
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
fél szem piros húsú paprika
12 dkg sonka (szeletelt)
10 dkg gomolya

A tetejére:
1 tojássárgája
szezámmag
lenmag

1. Az élesztőt egy kevés liszttel és cukorral langyos tejben felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd fakanállal szép fényesre dolgozzuk ki a tésztát. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
2. A töltelékhez a tejfölt kikeverjük a majonézzel, reszelt fokhagymával. A hagymát, paprikát apró kockákra vágjuk. (Ha a sonka nem szeletelt, akkor azt is felkockázzuk.)
3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát lisztezett deszkán ~30x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a tejfölös mártással, rászórjuk a hagymát, paprikát. Elosztjuk rajta a sonkát, rámorzsoljuk a gomolyát, majd hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerjük. 12 háromszögre vágjuk. 
4. A háromszögeket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk egymástól 2-3 cm távolságra, mert szépen megnőnek. A tetejüket megkenjük tojássárgájával, megszórjuk őket szezám- és lenmaggal, majd ~20 perc alatt aranybarnára sütjük.