Kókusztorta

Ez a torta nagyon egyszerű. Igaz, kicsit időigényes a három különböző színű piskóta miatt, de azt hiszem a végeredmény simán megéri azt a kis plusz várakozást. :) Természetesen, ha úgy tetszik, süthetjük színezék nélkül is, vagy másféle színekkel. Díszíthetjük kókuszreszelékkel, vagy bármivel, tetszés szerint. Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a kókuszt. ...nem csak ünnepnapra. ;)

Hozzávalók egy kb. 16 cm átmérőjű tortához:
A három piskótához:
3 x 2 tojás
3 x 2 ek. cukor
3 x 2 enyhén púpozott ek. sima liszt
3 x 1/3 kk. sütőpor
3 x 1 ek. finomra darált kókuszreszelék
3 x 1 csipet só
4 + 8 csepp zselés állagú piros ételszínezék

A krémhez:
4 dl tej
2 ek. sima liszt
1 ek. étkezési keményítő
12 dkg porcukor
12 dkg vaj
3 ek. finomra darált kókuszreszelék

Továbbá:
kevés vaj és liszt a forma kikenéséhez
szárított hibiszkuszvirág a díszítéshez

1. A krémhez a vajat, a porcukorral kikeverjük, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Félretesszük. 
2. A lisztet, az étkezési keményítőt a tejben állandó keverés mellett felfőzzük. Fóliával letakarva (hogy ne bőrösödjön be) kihűtjük. 
3. Míg a krém hűl kisütjük a piskótákat. Mindhárom réteg piskótát ugyanúgy készítjük. 
4. A 2 tojássárgáját kihabosítjuk 1 evőkanál cukorral. A tojásfehérjét szintén 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. 
5. A tojássárgájás keverékhez adjuk a kókuszreszeléket, és a sütőporral és sóval elkevert 2 evőkanál lisztet. (A második és harmadik réteg piskótánál itt keverjük bele a 4 illetve 8 csepp ételfestéket.) 
6. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot, majd vajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát. 180°C-ra előmelegített sütőben ~15 perc alatt készre sütjük. Formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
7. A főzött krémet simára dolgozzuk a vajas résszel, majd megtöltjük és bevonjuk vele a tortát. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Tálalás előtt díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin februári számában is. :)

Puncs szelet

Jeles alkalomból készítettem el ezt a sütit most újra. :) Ma van az Öcsém születésnapja és ezzel a puncs szelettel (is) köszöntjük, mert tudom, hogy nagyon szereti. :) Igaz, nem "öntöttem" tortaformába, de ha úgy vesszük, akkor sok kicsi tortát készítettem. ;) Régebben volt a blogon egy hasonló sütemény, de most olyan "igazi-igazi" puncs szeletet szerettem volna sütni, úgyhogy újragondoltam, és azt hiszem ez sokkal finomabb lett, mint a régi. De hát milyen is lenne? ;) Hisz  nagyon nagy szeretettel készült. ♥ Boldog születésnapot!

Hozzávalók egy 32x20 cm-es sütőformához:
Egy piskótalaphoz:
(Ezeket a mennyiségeket háromszor vesszük és 3 egyforma piskótalapot sütünk.)
7 dkg sima liszt
7 dkg étkezési keményítő
1/2 kk. sütőpor
10 dkg cukor
4 tojás
1 ek. olaj
csipet só

A töltelékhez:
1 kész piskótalap
1 dl málnaszörp
1 citrom leve
4-5 ek. meggylé
5 dkg porcukor
10 dkg vaj
2 ek. holland kakaópor
5 dkg étcsokoládé

Továbbá:
4-6 ek. eperlekvár

A mázhoz:
30 dkg porcukor
1 citrom leve
néhány csepp piros ételszínezék

1. Először elkészítjük a piskótalapokat. A lisztet, étkezési keményítőt, sütőport és sót kis tálban elkeverjük.
2. A tojások fehérjét -egy másik tálban- elkezdjük habbá verni, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.
3. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat.
4. A tésztát sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük és 175°C-ra előmelegített sütőben ~18 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha szép aranybarna a teteje. A piskótát rácsra téve kihűtjük.
5. Ugyanígy kisütjük a másik két piskótalapot is.
6. A töltelékhez egy piskótalapot tálba morzsolunk. Jó, ha maradnak benne nagyobb darabok is. Hozzáadjuk a porcukrot, málnaszörpöt, citromlevet, meggylevet.
7. A vajat felolvasztjuk és elkeverjük benne a kakaóport, majd ezt is a töltelékhez adjuk. Belereszeljük az étcsokoládét és az egészet alaposan átkeverjük.
8. Egy piskótalapot tálcára teszünk és megkenünk 2-3 evőkanálnyi eperlekvárral. Ráhalmozzuk a tölteléket és szépen elegyengetjük, közben kicsit lenyomkodjuk. 
9. A másik piskótát megkenjük a maradék lekvárral, majd ezzel a felével lefelé ráborítjuk a töltelékre. Néhány órára hűtőbe tesszük a süteményt. A tetejére tehetjük a tepsit, amiben a piskóták sültek és némi nehezéket, hogy szép sima legyen majd a sütemény teteje.
10. A mázhoz a porcukrot kikeverjük a citromlével és megfestjük ételszínezékkel. Akkor jó, ha jól kenhető, de nem túl híg a máz. Elsimítjuk a sütemény tetején.
11. Amint a máz megszilárdult, a sütemény tetszés szerint szeletelhető.

Csokoládés mini répatorta

Néha (sokszor) jó gyereknek lenni és játszani. :) Ez a süti pedig tökéletes arra, hogy "gyurmázzunk" egy kicsit. :D  A répatorta nagy kedvencem és most csokoládéval készítettem. A tészta finom puha, kicsit fűszeres, kicsit csokoládés, nem túl édes, ami nem is baj, tekintve, hogy jelentős mennyiségű vajas krém és "édes" kis figurák díszítik. A nagyobb gyerekek is biztosan élvezni fogják, ha együtt gyurmázhatnak velünk. :) Jó kis mókázás kerekedik belőle. Utána pedig vígan befalhatjuk együtt a sütiket. :D

Hozzávalók 4 nagyobb és 5 kis tortához:
A tésztához:
17,5 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg nádcukor
1/2 kk. őrölt gyömbér
1/2 kk. őrölt fahéj
8 g sütőpor
csipet só
20 dkg sárgarépa (tisztítva, finomra reszelve)
1,25 dl olaj
2 tojás
5 dkg étcsokoládé

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor

A fondanthoz:
12+12 dkg porcukor
1 tk. zselatinpor
1,5 ek. víz
1/2 ek. méz
1/2 ek. vaj
néhány csepp narancs, piros és zöld ételfesték

Továbbá:
3 ek. kókuszreszelék
zöld ételfesték

1. A fondanthoz egy tálba szitálunk 12 dkg porcukrot. A zselatint elkeverjük a vízben, majd gőz fölött teljesen feloldjuk. Hozzáadjuk a vajat, mézet és továbbra is gőz fölött tartva összemelegítjük.
2. A zselatinos keveréket a porcukorhoz adjuk és elkeverjük. A maradék 12 dkg porcukorból kanalanként adagolunk a masszához, míg jól gyúrható, kissé még ragadós állagot nem kapunk. 
3. A kész masszát elfelezzük. Egyik felét -ez fehér marad- fóliába csomagolva hűtőbe tesszük néhány órára. A másik feléből 1-1 diónyi adagot lecsípünk. Egyikhez néhány csepp zöld, másikhoz 1-2 csepp piros -utóbbit óvatosan adagoljuk, hogy a végeredmény rózsaszín legyen- ételfestéket gyúrunk. A maradékot narancssárgára színezzük. Ezeket is fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
4. A kókuszreszeléket néhány csepp zöld ételfestékkel megszínezzük.
5. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, fahéjat és gyömbért.
6. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, olajat, a gőz fölött felolvasztott csokoládét, végül belekeverjük a sütőporos, fűszeres lisztet.
7. A masszát a vajazott, lisztezett formákba -4 db 8 cm átmérőjű pudingformába- és a muffinpapírokba kanalazzuk. 
8. Előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt készre sütjük. A muffinokat, ha kész vannak, kicsit hamarabb kivesszük. A süteményeket rácsra téve -a nagyobbakat a formából kivéve- teljesen kihűtjük.
9. A vajat a porcukorral habosra keverjük A krémmel bevonjuk a torták tetejét, majd mindet a zöld kókuszreszelékbe "forgatjuk" úgy, hogy az a vajas krémet teljesen befedje.
10. A fehér és rózsaszín fondantból megformázzuk a nyuszikat. A nyuszik szeméhez egy csipetnyi fehér fondant kakaóporral színezünk meg. A narancsszín és zöld fondantból pedig a sárgarépákat. A formázáshoz a kezünket megvajazzuk és átgyúrjuk a fondant, hogy könnyen alakítható legyen. Az alkatrészeket gondolatnyi vízzel tudjuk egymáshoz ragasztani.
11. A kész figurákkal feldíszítjük a tortákat.

Kellemes húsvéti készülődést mindenkinek! :)

 

Mézeskalács

...mézeskalács... Imádom mikor az illata betölti a konyhát. :) Sokszor sütöttem már, sokféle recept alapján. Most végre nekibátorodtam a díszítésnek is. Ehhez pedig kellett egy tökéletes mézes recept és egy szuper leírás a díszítésről, amiket Mohánál meg is találtam. Persze nem most. :D Már évek óta csodálom a szebbnél szebb mézeseket, amiket varázsol. Mert ez már varázslat, az tuti. ;) Gondoltam hát egyet és belevágtunk. Összeállítottam a tésztát. A méricskélés utolsó pillanataiban a mérleg lemerült, de hát egy ilyen apróság minket már nem tántoríthat el! Még szerencse, hogy csak a liszt volt hátra. :D Másnap kinyújtottam a tésztát, és Csemetével együtt szépen kiszaggattuk a kalácsokat. Persze minden forma roppant izgalmas, ezért jókat eljátszottunk a mackóval, kisautóval, fenyőfával és csillagokkal. És mert a kisautó -ami valójában azt hiszem teherautó- versenyautó, ezért ide-oda cikázott a tészta felett. Hangos "Shóóóóóó" kíséretében, mert hogy így mennek a versenyautók. Közben én is "Shóóóóóó" -mint egy versenyautó- ki-be szaladgáltam a konyhába, hogy lessem, jó-e már a tészta, hogy megpakoljuk a következő tepsit és hogy minden süti épkézláb eljusson a konyhába, onnan pedig pihenni. :D Este aztán, mikor Csemete már az igazak álmát aludta, én belevágtam a díszítésbe. Ki gondolta volna, hogy a bébiétel melegítő új rendeltetést talál... Miután minden mézesre felkerült máz, én is elbotorkáltam és eltettem magam másnapra. Reggel aztán újult erővel és roppant izgatottan vágtunk bele az írókázásba. Pontosabban csak én, Csemete pedig minden darabot leellenőrzött. :) "Jóóó!" (minősítés után mehettek a tálcára) Így készült hát el életünk első igazi közös mézeskalácsa.  :D Jövő karácsonyra majd együtt is díszítjük őket. ♥

Azon a télen a kis teherautók elkoptak. :) A következő években is sütöttünk mézeskalácsot, de valahogy sosem kerültek újra lencsevégre. Idén (2019) azonban Csemetének az a klassz ötlete támadt, hogy készítsünk mézeskalács házikót. :) A házat együtt terveztük és kiviteleztük. Én az "alaprajzot" találtam ki, ő pedig színesceruzákkal felszerelve nekilátott a dekorációs tervnek. :) A végső összeállítást, az éjszaka leple alatt csináltam meg, hogy reggelre legyen meglepetés. A házikó mellé most "csak" a hagyományos formák kerültek elő. (Az első sütésnél legalábbis. :)) A házikó annyira megtetszett, hogy készítettem egy Anya-házikót is a Csemete-házikó mellé. :)

Hozzávalók:
A tésztához:
51 dkg sima liszt
10 dkg porcukor
10 g szódabikarbóna
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 nagy tojás
25 dkg vegyes virágméz
6 dkg vaj

A piros mázhoz:
3 ek. meleg víz
1 ek. zselatin
piros ételfesték (gél)

Az írókához:
1 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 tk. citromlé
2 csapott ek. étkezési keményítő

A díszítéshez:
cukorgyöngy

1. A tésztához a mézet és vajat kis lábosban, takarék lángon összemelegítjük. Félre tesszük, langyosra hűtjük.
2. A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, fűszerkeveréket tálba mérjük és alaposan elkeverjük. A lisztes keverék közepébe ütjük a tojásokat, majd a langyos mézes keveréket hozzáadva összedolgozzuk a tésztát. Ezt fakanállal, vagy robotgép dagasztószárával végezzük. A kész tésztát zárható dobozban legalább egy éjszakát pihentetjük.
3. Másnap a tésztát alaposan lisztezett deszkán átgyúrjuk, 3-4 mm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
4. A formákat sütőpapírral fedett tepsire rendezzük legalább 2 cm-re egymástól, mert sütés közben alaposan megnőnek. A mézeskalácsot előmelegített sütőben 7 (-9) perc alatt készre sütjük. Minden sütő más és más, inkább többször ellenőrizzük, nehogy nyers maradjon, vagy túlsüljön a tészta.
5. A kisült mézeseket kihűtjük és néhány órát pihentetjük a díszítés előtt.
6. A piros mázhoz hőálló pohárban, vagy kis befőttesüvegben elkeverjük a vizet a zselatinnal. Néhány percig állni hagyjuk, majd vízfürdőbe állítva, folyamatosan melegen tartjuk, hogy a zselatin folyós maradjon. (Én néhány süteményt még színezés előtt lekentem átlátszó mázzal.) Hozzáadunk annyi festéket, amivel elérjük a kívánt színt, ezzel alaposan elkeverjük, majd egy tiszta ecsettel (esetemben orig 10-es ecset :D) lekenjük mázzal a mézeseket. Néhány órát pihentetjük, míg megszilárdul a máz.
7. Az írókához az átdarált, átszitált porcukorhoz keverjük az étkezési keményítőt. A tojásfehérjét habbá verjük, majd a citromlevet és a porcukrot apránként hozzáadva habverővel, sűrűn folyós állagúra keverjük. Nem kell az egész cukormennyiség, csak annyit adagoljunk, amennyivel elérjük a kívánt állagot. (nekem kb. 4 evőkanálnyi keményítős porcukor maradt meg)
8. Az elkészült írókamasszát masszív műanyag zacskóba töltjük, a száját lezárjuk, majd a zacskó csücskén apró lyukat vágunk. Feldíszítjük a mézeseket. A cukorgyöngyöt a még puha írókába "ragasztjuk", egy hegyes bambuszpálcika segítségével. A pálcika hegyét gondolatnyira az írókába nyomjuk, majd így szedünk fel egy gyöngyöt, amit utána a helyére illesztünk.
9. A feldíszített mézeseket néhány órán át pihentetjük, míg az íróka megszilárdul. Ezután elajándékozzuk, nézegetjük, vagy jóízűen elmajszoljuk. :D

 Anya-Házikó

 Csemete-Házikó

 ♥

Tipp: A mézeskalács ház összeállításához először az írókát használtam. Ami tökéletes is, de mivel meglehetősen gyakorlatlan vagyok házépítés ügyileg, így aztán itt-ott kicsit megszaladt a ragasztóanyag. :D Később utánaolvastam és több helyen írták, hogy zselatinnal ragasztják össze a házat/figurákat. Ez a megoldás nagyon klassz. Azért is, mert irtó gyorsan szilárdul a ragasztóanyag és azért is, mert átlátszóra szárad. Tehát a készre épített házat békésen tudjuk díszíteni kedvünk szerint.
Díszíthetjük úgy is, hogy az elemek még nincsenek összeillesztve. Ez annyiban nehezíti a feladatot, hogy nagyon óvatosan kell bánni az egyes elemekkel, nehogy letörjük róla a már megszáradt mintát.
Ha teljesen tökéletesen illeszkedő falakat és tetőt szeretnénk, akkor szerintem másfajta tésztával kell próbálkozni, mert ebből a fajta puha tésztából kis duci lesz minden. :D



Kellemes sütést és építkezést mindenkinek!