Cékla chutney

Egy jó kis fűszeres téli chutney. Szeretem az efféle dolgokat, mert klasszul feldobnak egy natúr sültet is. :) Az ünnepi asztalnál akár párolt káposzta helyett is kínálhatjuk. Hidegen, vagy melegen is nagyon finom. Sokáig nem voltunk túl jó barátságban a cékla és én, de azt hiszem egyre jobban kedvelem. Ez az étel lett belőle az egyik kedvencem.

Hozzávalók 8-10 személyre:
65 dkg cékla (tisztítva)
2 kis alma
1 vöröshagyma
3 ek. nádcukor vagy nyírfacukor
2 ek. balzsamecet
1 tk. mustármag
1 tk. indiai koriandermag
1 kk. őrölt fahéj
1 cm-es friss gyömbér
néhány zsályalevél (elhagyható)
3 ek. olívaolaj
csipet só

1. Az almát meghámozzuk és a céklával együtt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A vöröshagymát a gyömbérrel és zsályával késes aprítóban pépesre aprítjuk. 
2. Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, beletesszük a mozsárban áttört koriandert és a mustármagot. Addig pirítjuk, míg a mustármag pattogni kezd. Rátesszük a hagymát, nyírfacukrot, sót és kevergetve néhány percig dinszteljük. 
3. Hozzáadjuk a céklát, almát, a balzsamecetet és közepes lángon, fedő alatt -néha átkeverve- addig pároljuk, míg a cékla teljesen megpuhul. A cékla nedvességtartalmától függően kevés vizet tehetünk alá. Sült húsok mellé kínáljuk.

Tipp: Kihűtve, üvegekbe töltve, hűtőben több napig is eláll.

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :) 

Céklás-csirkés bébiétel

Mint hogy a cékláról és a csirkéről is kiderült, hogy felkerültek a lelkesen becsápolandó eledelek közé, ideje volt, hogy együtt is kóstolásra kerüljenek. Mert hát ugye sose lehessen tudni. :) Szerencsére párban is jól szerepeltek, így újabb étel került az ismételhetők közé. ;)

Elkészítés:

1. A csirkemellet megtisztítjuk, kicsontozzuk, apró kockákra vágjuk. Gondolatnyi sóval, egy gerezd fokhagymával és egy levél petrezselyemmel, kevés vízben puhára főzzük. Langyosra hűtjük, majd a főzővízzel hígítva pépesítjük.
2. Egy evőkanálnyi húst egy adag céklás-burgonyás bébiételhez keverünk. Adunk hozzá egy kávéskanálnyi olívaolajat és pár csepp citromlevet.

Céklás-burgonyás bébiétel almával

Ez aztán egy igazi évszakhoz illő Csemete-eledel lett. :D Párom szüleitől kaptunk céklát, így most kipróbálhattuk, hogy Csemetének hogy ízlik. Ez is egy olyan zöldség, amit eddig csak én ettem itthon. Illetve hébe-hóba párom is megkóstolta a savanyúságként eltett céklát, de neki az a két három karika kitart az elkövetkező néhány hónapra. :D Csemete viszont -ahogy a sütőtökevészetben-, ebben is lelkes kis szövetségesem lett. :) De ez az étel nem csak a cékla miatt érdekes, hanem a krumpli miatt is. Ez utóbbit már többször próbáltam belecsempészni az ebédbe, de nem arattam vele zajos sikert. Jó, hát azért lecsúszott, de határozottan észrevehető volt, hogy ez, nem kedvenc. Gondoltam, most "bevadítok" és a kettőt együtt készítem el egy kis almával kiegészítve. Az eredmény: Anya szélsebesen kanalaz és Csemete jóízűen lakmározik, majd mindketten vigyorgunk, mint egy kosár alma. :D

Elkészítés:

1. A céklát, burgonyát, almát meghámozzuk, az alma magházát kiszedjük, majd mindent apró kockákra vágunk. Nálunk az arány, amit bevált: 2 rész cékla, 1 rész burgonya és 1 rész alma.
2. A céklát feltesszük főni, annyi vízben, ami bőven ellepi. Mikor félpuha, hozzáadjuk a krumplit, majd mikor mindkettő puha a végén hozzáadjuk az almát, míg az is megpuhul. Ha kell, közben a vizet pótoljuk.
3. Kevés levet leszedünk róla -félretesszük-, majd botmixerrel pépesítjük. Ha kell, a félretett lével hígítjuk. Tálaláskor a langyos főzelékhez egy kávéskanálnyi olívaolajat és néhány csepp citromlevet keverünk.

A megmaradt, kihűtött bébiételt kis poharakba porciózva beteszem a fagyasztóba. Pár óra múlva, mikor megfagyott, kiveszem, majd "kipattintom" a poharakból és visszazárható, feliratozható zacskóba téve visszateszem. Így jóval kevesebb helyet foglalnak. :)

Céklás kuszkusz

Kedvelem a kuszkuszt, mert nagyon sokféleképp használható alapanyag. Készülhet belőle sütemény, desszert, főétel, köret, vagy saláta. Attól függ, milyen alapanyagokkal házasítjuk. :) Persze egyik legnagyobb előnye, hogy nagyjából szempillantás alatt kész van, mert nem kell főzni sem. Vígan cseperednek a fűszerek a kertben. A zsálya, petrezselyem, oregánó... és persze a többiek. :) Az oregánó és zsálya nagyon jól illik a kissé édes-savanyú céklához. A kuszkusszal könnyű, gyors, egyszerű és laktató ebéd kerekedett belőlük. 

Hozzávalók 2 személyre:
3 dl kuszkusz
4,5 dl húsleves alaplé
kis csokor petrezselyem
kis csokor zsálya
4-5 ágacska oregánó
kis darab póréhagyma
1 kis fej lilahagyma
3 ek. citromlé
3-4 ek. olívaolaj
10 dkg savanyított cékla

1. A kuszkuszt tálba tesszük, leöntjük a meleg húsleves alaplével, lefedjük. Hagyjuk, hogy a kuszkusz magába szívja az alaplevet.
2. A petrezselymet, zsályát, oregánót -néhány díszítéshez használt levél kivételével- finomra vágjuk. A lilahagymát, póréhagymát felkarikázzuk, a céklát jól lecsepegtetjük és kockákra vágjuk.
3. Ha a kuszkusz elkészült, villával kicsit átmozgatjuk, hogy pergős legyen. Ízesítjük citromlével, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd beleforgatjuk a fűszereket és a zöldségeket. Tányérokra halmozzuk, díszítjük néhány levél zsályával, petrezselyemmel, oregánóval, majd megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal.

Tipp: Ha később tálaljuk, a céklát csak közvetlenül tálalás előtt tegyük az ételbe. 

Salátaként is fogyaszthatjuk natúr sült, vagy grillezett hús mellé. 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :) 

Bársonyos csokoládétorta céklával

Régebben kaptunk anyuéktól szép céklát így végre kipróbálhattam ezt a süteményt. 
Az eredeti recept Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című szakácskönyvéből származik. Én kisebb módosításokkal készítettem, először tavaly karácsonyra. Azóta már többször megsütöttem, legutóbb akkor, mikor vendégek voltak nálunk. Mindenkinek nagyon ízlett. :) Jópofa volt, ahogy találgatták, hogy mi lehet a tortában -amitől olyan "különleges" az íze-, és csodálkoztak, mikor elárultam, hogy sült cékla.
A céklát alapos súrolás után alufóliába csavarva 1,5-2 órát sütöttem 190°C-on előző este. Ha aznap sütjük a céklát, hagyjuk a fóliában langyosra hűlni, mielőtt megpucolnánk és lereszelnénk.
A végeredmény egy belül krémes, nagyon-nagyon csokoládés torta. 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:
25 dkg margarin
25 dkg étcsokoládé (70%-os)
15 dkg erythritol vagy cukor
3 tojás
csipet só
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
fél csomag sütőpor
25 dkg sült cékla reszelve
 
Kevés margarin és liszt a forma kikenéséhez és őrölt erythritol a díszítéshez.

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Egy hőálló tálba belekockázzuk a margarint, beletördeljük a csokoládét, és betesszük olvadni a melegedő sütőbe. Így nem kell külön vízgőz felett végezni az olvasztást.
3. Egy nagy tálba kimérjük az erythritolt, hozzáadjuk a tojásokat, és habverővel simára keverjük. Közben a csokoládét kivesszük, átkeverjük, ha még nem olvadt el teljesen, visszatesszük kicsit a sütőbe, de vigyázzunk, nehogy túlmelegedjen.
4. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a csipet sót.
5. A csokoládét a margarinnal szép fényesre keverjük, kicsit hűlni hagyjuk, mielőtt összeállítjuk a tésztát. Addig egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kikenünk margarinnal, és liszttel áthintjük.
6. A langyos olvasztott csokoládét a tojásokhoz adjuk, összekeverjük, hogy szép egynemű masszát kapjunk.
7. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd legvégül beleforgatjuk a reszelt céklát. Nem szabad sokáig kevergetni, mert tömör lesz a tészta. Belekanalazzuk a tortaformába, elegyengetjük, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszurkálva pár kis morzsa tapad még a tűre. Ne süssük túl, mert kiszárad.
8. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, ezután szeletelhetjük.

A receptet megtalálható a Kifőztük novemberi számában is. :)