Borsikafüves cukkinikrémleves

 

 

 

 

 

 

A cukkini még terem a kertben. :) Bár kissé megviselték az éjszakai hidegek, de meglepett még minket két kis terméssel. 💚 Ennek örömére újra elkészítettem ezt a levest, aminek a receptje már jó ideje itt vár. Borsikafű helyett ízesíthetjük kakukkfűvel, mert azzal is nagyon finom, vagy kedvenc zöldfűszereinkkel.

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4-6 személyre:

75 dkg cukkini

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 kis csokor borsikafű

1 kk. só

 

A tálaláshoz:

pirított kenyérkocka

 

1. A finomra vágott vöröshagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk. 
2. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, átkeverjük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit. 
3. Ízesítjük sóval, finomra vágott borsikafűvel, és kevergetve dinszteljük néhány percig. Felengedjük ~7 dl vízzel és lefedve közepes lángon puhára pároljuk. 
4. Botmixerrel krémesítjük a levest, majd forrón, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük oldalán is. :)

 

"Nemszeretem leves" - Zöldségleves sertéshússal

Ez a leves nevével ellentétben a családunk nagy kedvence. :) A "Nemszeretem leves" elnevezés apai nagypapámtól származik, mert ezt a levest nagymamám anno csirkeaprólékkal készítette. ...és hát lássuk be, elég macerás a sok csontról lebogarászni a finom húst, ahelyett, hogy jóízűen bekanalaznánk a levest. Persze annak is megvan a varázsa, de nem akkor, mikor az ember igen éhes. :D Mi is sokszor készítettük az eredeti recept szerint, később aztán kockára vágott csirkemellből és sertéshúsból is. A név megmaradt, a recept kicsit változott, de akár így, akár úgy készítjük, mindenhogy finom. ;)

Hozzávalók 6-8 személyre:
40 dkg sertéstarja
2-3 sárgarépa
2-3 petrezselyemgyökér
1 karalábé
20 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
kis csokor petrezselyem
1-2 ek. olaj
só
bors

A galuskához:
1 tojás
sima liszt

1. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felkarikázzuk, a karalábét 0,5 cm vastag, 3-4 cm hosszú hasábokra vágjuk. 
2. Egy lábasban felhevített olajon lepirítjuk az apró kockákra vágott sertéstarját. Hozzáadjuk a zöldségeket, ízesítjük sóval, borssal. Néhány percig kevergetve együtt pirítjuk a hússal. 
3. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi és fedő alatt puhára pároljuk. 
4. Beleszórjuk a finomra vágott petrezselymet és ízlés szerint felengedjük vízzel, ha kell, még ízesítjük. 
5. A tojásból és lisztből kevert galuskatésztát a gyöngyöző levesbe szaggatjuk, majd néhány perc alatt készre főzzük.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok. :)

Ázsiai halleves

Szeretem az ilyen típusú ételeket, mert jó kis fűszeresek, színesek és egészen feldobják az ember hangulatát ilyen borongós időben. :) Ez a leves roppant egyszerű és amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy. :D  

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg halfilé (tőkehal, afrikai harcsa, vagy amit szeretünk)
1 kis vöröshagyma
1/2 piros húsú paprika
1 sárgarépa
1 tk. kínai hétfűszer keverék
1 ek. olaj
só
6 dl kókusztej (2 dl kókusztejszín és 4 dl víz keverékéből)

A tálaláshoz:
3 szál újhagyma

vöröshere csíra

1. Felhevített olajon néhány perc alatt lepirítjuk a kockákra vágott vöröshagymát, paprikát és a gyufaszálra vágott sárgarépát. 
2. Lehintjük a fűszerkeverékkel, sózzuk, átkeverjük, majd felöntjük a kókusztejjel. Lassú tűzön félpuhára főzzük a zöldségeket. 
3. A halat 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a leveshez adjuk, majd további néhány perc alatt készre főzzük. 
4. Tálaláskor vöröshere csírával és karikákra vágott újhagymával díszítjük.

Tipp: Ha valaki nincs kibékülve a hallal, de mégis hússal készítené el, akkor a csirkemell jó választás lehet. :) Ekkor viszont a húst már a zöldségekkel együtt lepirítjuk és együtt főzzük. Természetesen készíthetjük a levest csak zöldségekből is, ez esetben érdemes a mennyiségeket megduplázni.

A receptet a Kifőztük februári számában is megtaláljátok. :) 
 

Fűszeres gyümölcskrémleves

Egy egyszerű, fűszeres gyümölcskrémleves, ünnepi köntösben. :) Ha az adventi időszak alatt már elteltünk némileg a sütifőpróbák és egyéb finomságok kóstolásával, akkor jó választás lehet az ünnepi asztalra ez a könnyű leves. :) Melegen, langyosan, vagy akár hidegen is kínálhatjuk.

Hozzávalók 4-6 személyre:
80 dkg mirelit gyümölcs (azonos arányban meggy, málna és josta)
4-5 evőkanál nádcukor
1 dl víz
fél rúd fahéj kisebb darabokra törve
6-8 szegfűszeg
1 cm-es friss gyömbér felkarikázva
továbbá:
10 dkg törökmogyoró
5 dkg cukor
1/2 kávéskanál fahéj
0,2 dl víz
a tálaláshoz:
tejszínhab

1. A fahéjas mogyoróhoz a hozzávalókat tapadásmentes serpenyőbe tesszük, Közepes lángon kevergetve addig melegítjük, míg a cukor, a vízzel sziruppá nem olvad. 
2. Ezután figyelve, hogy a fahéjas szirup mindenhová jusson, tovább kevergetjük, míg a víz elpárolog és a szirup megszilárdul a mogyorón. Ezután sütőpapírra borítjuk és hagyjuk kihűlni. 
3. A leveshez a gyümölcsöket a cukorral és vízzel közepes lángon feltesszük főni. A fűszereket teatojásba zárva a levesbe tesszük. 
4. Mikor a gyümölcsök megpuhultak, a fűszereket kivesszük és botmixerrel krémesítjük a levest. 
5. Ha szükséges, kevés cukrot még tehetünk hozzá, vagy hígíthatjuk még -ekkor újraforraljuk- ízlés szerint. 
6. Tálaláskor tejszínhabbal és fahéjas mogyoróval díszítjük.

A receptet a Kifőztük decemberi számában is megtaláljátok. :)

Marokkói lencseleves

Tagadhatatlanul beköszöntött az ősz. Meglehetősen csípősek a reggelek. Ilyenkor az ember valami tartalmas és melengető ételre vágyik. Pláne, hogy egy-két hete még igencsak melegek voltak, így kicsit nehezebben átállni az őszi-téli menüre. Ez a leves klassz választás lehet, ha valami ilyesmire vágyunk. :)

Hozzávalók 6-8 személyre:
40 dkg vörös lencse
1 nagy fej vöröshagyma
1 sárgarépa
1 paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
1 kk. őrölt római kömény
1/2 kk. őrölt koriander
só
1,2 l víz + a hígításhoz

A tálaláshoz:
2 fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj

1. A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk. 
2. A lencsét átmossuk, majd a zöldségekkel együtt lábasba tesszük. Felöntjük vízzel, fűszerezzük, majd közepes lángon addig főzzük, míg a lencse megpuhul és szétesik. 
3. A levest botmixerrel krémesre turmixoljuk. Ha kell még fűszerezzük, ízlés szerin hígítjuk és egyet forralunk rajta. 
4. A hagymát megtisztítjuk vékonyan felszeleteljük, karikákra szedjük. Serpenyőben felhevített olajon addig pirítjuk, míg aranybarna és édes lesz. Tálaláskor a leveshez kínáljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük szeptemberi számában is. :)
 

Avgolemono

Egy roppant egyszerű, és nagyon finom nyári leves Görögországból. :) Igazán frissítő a citrom ízével, laktató, ám mégsem nehéz. ...és ezzel mindent el is mondtam róla. :D Azt hiszem nálam nagy kedvenc lesz, biztos, hogy sokszor készül még. 

Hozzávalók 4 személyre:
1 l csirkehúsleves
40 dkg főtt csirkemell felkockázva
3 dl főtt rizs
3 tojás
1 nagy citrom leve
só
továbbá:
finomra vágott metélőhagyma
citromszeletek

1. A húslevest felforrósítjuk, a csirkehúst és a rizst melegen tartjuk. 
2. Egy tálban elhabarjuk a tojásokat a citromlével, majd folyamatos keverés mellett, apránként forró levest adunk hozzá. Egyszerre csak keveset, nehogy a tojás kicsapódjon. Ha már kellően felmelegedett a citromos keverék, a forró leveshez csorgatjuk. 
3. Állandó keverés mellett közepes lángon addig melegítjük a levest, míg szépen besűrűsödik. Ha kell sózzuk. 
4. Tálaláskor a tányérokba rizst és húst adagolunk, majd rászedjük a forró levest. Metélőhagymával és citromszeletekkel díszítjük.

A receptet a Kifőztük júliusi számában is megtaláljátok. :)

 

Zöldséges vörös lencse krémleves

Szeretem a vörös lencsét, mert gyorsan elkészül. :) Most krémleves lett belőle, mert ebben a fura téli tavaszban azért jólesik egy tartalmas fogás. Az ízesítés most kicsit egyszerűbb lett, de bármilyen keleti, vagy indiai ihletésű ízvilág jól illik hozzá. :) Ha kedvünk tartja, a nyers zöldségekből keveset félretehetünk és forró kókuszzsíron hirtelen átsütjük, majd ezzel díszítjük a levest. A víz egy része bátran kókuszvízre, vagy kókusztejre cserélhető. :)

Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg vörös lencse
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis zeller
1 közepes burgonya
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 kaliforniai paprika
1 dl paradicsompüré
1 kk. őrölt kömény
1 kk. kurkuma
só
 ~1 l víz
1 ek. kókuszzsír

1. A megtisztított, apró kockákra vágott zöldségeket felhevített kókuszzsíron, folyamatosan kevergetve 4-5 percig dinszteljük. 
2. Ízesítjük köménnyel, kurkumával, sóval. Átforgatjuk, hozzáadjuk a lencsét, a paradicsompürét, majd felengedjük vízzel és közepes lángon ~30 perc alatt puhára főzzük. 
3. Lehúzzuk a tűzről, botmixerrel -óvatosan- krémesre turmixoljuk. Ha kell még ízesítjük, hígítjuk, visszatéve a tűzre egyet forralunk rajta. Tálaláskor kókuszforgáccsal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is. :)