Teljes kiőrlésű, pelyhes mini kenyér

 

 

 

 

 

 

 

 

Igaz, sokkal hosszabb kihagyással, mint számítottam rá, de végre itt vagyok. Tádámm! :D

Még bele kell rázódni, de remélem mihamarabb sikerül és legalább fele annyi időt tudok sütés-főzés-fotózással tölteni, mint amennyit valójában szeretnék. ;) Már az is egy főnyeremény lesz, mert ahogy elnéztem, épp szilveszterkor sikerült utoljára új receptet feltenni. :D
Most egy olyan mini kenyeret hoztam, ami tökéletes lehet gyerekeknek uzsonnára -igaz lassan itt a nyári szünet-, de épp úgy kiránduláshoz, vagy apró szendvicsek készítéséhez. Igazából bármihez, amihez kenyér dukál. :D

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

20 dkg tönkölyliszt

20 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg sima liszt

5 dkg vegyes gabonapehely (búza, rozs, zab)

2 ek. lenmagpehely

3 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő (7g)

1 kk. cukor

3 ek. olaj

1 csapott tk. só

1. Az élesztőt a vízben a cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk. 
2. A tészta hozzávalóit tálba mérjük és az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. 
3. Tiszta felületen 5 percig gyúrjuk, dagasztjuk, majd tálba téve, letakarva 1 órát kelesztjük. 
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, jól átgyúrjuk és mini vekniket formázunk. A formába tesszük, tetejüket bevágjuk és letakarva újabb 1 órát kelesztjük. 
5. 185°C-ra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A mini kenyereket a formából kivéve, rácsra téve kihűtjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Őszibarackos-pelyhes crumble

 

 

 

 

Kellemes, gyümölcsös desszert amit fogyaszthatunk hidegen, melegen, egy kis tejszínhabbal, vagy akár fagylalttal. :) A vegyes pehelytől kellemesen diós ízt kap a morzsa, ami nagyon jól passzol az őszibarackhoz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy 15x22x7 cm-es sütőtálhoz:

3 nagy őszibarack húsa kockákra vágva

3 evőkanál vaníliás cukor

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál étkezési keményítő

 

A morzsához:

7 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

7 dkg vegyes pehely (zab, búza, rozs)

7 dkg cukor

7 dkg vaj

csipet só

 

Továbbá:

kevés vaj a forma kikenéséhez

 

1. Az őszibarackot összeforgatjuk a cukorral, a citromlével és az étkezési keményítővel.
2. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a cukorral és a pehellyel.
3. A kivajazott tálban elterítjük az őszibarackot, majd egyenletesen megszórjuk a morzsával.
4. 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fügés-csokoládés pite

 

 

 

 

 

 

 

Szeretem a pitét. Az a klassz benne, hogy ha az embernek van egy jól bevált tésztareceptje, akkor a variációk száma végtelen. Már ami a tölteléket illeti. :) Mondjuk a tésztát is lehet variálni fűszerekkel, különféle lisztekkel, darált dióval, mogyoróval... Egyszóval nagyon hálás sütemény. Ez most épp egy fügés változat. Sajnos errefelé, már csak a boltokban lehet kapni friss fügét, de ez ne szegje senki kedvét. Ha esetleg van otthon a polcon egy üveg fügelekvár, vagy más, jó kis sűrű lekvár, akkor azzal is nagyon finom lesz. :) ...és már itt is a következő variáció. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy 27 cm átmérőjű piteformához: 

A tésztához:

20 dkg sima liszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

10 dkg cukor

12 dkg zsír

1 ek. tejföl

3 tojássárgája

1 csomag sütőpor (12g)

1 csipet só

A töltelékhez:

45 dkg füge

3 ek. cukor

15 dkg étcsokoládé

12 dkg babapiskóta

3 tojásfehérje

3 ek. porcukor

 

1. A töltelékhez a fügét megmossuk, apróra vágjuk és a 3 evőkanál cukorral közepes lángon sűrűre főzzük. Kihűtjük. 
2. A tésztához a kétféle lisztet a cukorral, a sóval és a sütőporral elvegyítjük, majd a zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. 
3. Lisztezett deszkán ~32 cm átmérőjű kerek formára nyújtjuk és a piteformába igazítjuk úgy, ~1 cm-t hagyunk a forma széléig, mert sütés közben nőni fog a tészta.  
4. Az étcsokoládét és a babapiskótát késes aprítóban megdaráljuk. 
5. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. 
6. A kihűlt fügelekvárhoz adjuk a csokoládés morzsát. Elvegyítjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. 
7. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. 180°Cra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk, majd porcukorral hintve, fügeszeletekkel díszítve tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin novemberi számában is. :)

Napraforgómagos-mazsolás panettone

Nagyon-nagyon régóta szerettem volna ilyen sütőformát. :) Annyira tetszenek az ebben készült kelt tészták. Most végre felavathattam. Igaz, először nem hagyományos panettone készült benne, de így nyár elején talán nem is baj, hogy nem karácsonyi kalácsot sütöttem. :D ...és persze nem is "csak" panettone sülhet ebben a formában. ;) Most, hogy kicsit hűvösebb lett -már az elmúlt napokhoz képest-, bátran be lehet kapcsolni a sütőt.

Hozzávalók egy ~16 cm-es formához:
30 dkg liszt
20 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
3,5 dl langyos tej
3 ek. méz
3 dkg friss élesztő
5 dkg hántolt napraforgómag
10 dkg mazsola
1 kk. őrölt fahéj
3 ek. olívaolaj
csipet só

Továbbá:
kevés vaj a forma kikenéséhez
porcukor a tálaláshoz

1. A tésztához a tejben a mézzel és egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, az olívaolajat, a fahéjat, a napraforgómagot és az átmosott, lecsepegtetett mazsolát. A felfuttatott élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. 
2. Cipóvá formázzuk és a kivajazott formába téve, 1 órát kelesztjük. 
3. A forma tetejére alufóliából kupolát formálunk, hogy sütés közben a tészta szabadon nőhessen, de ne égjen meg. 
4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~70 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 
5. Langyosra hűtjük, majd a formából kivéve porcukorral hintve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)