Vajas kifli

Az egyik kedvenc süteményes könyvemben akadtam egy Hajtott vajas zsömle receptre. Naná, hogy átvariáltam. ;) Persze nem nagyon, de az édes zsömlék helyett sós kiflik sültek a tésztából. :D Igazából nem kellett sokat változtatni, csak a cukor mennyiségét csökkenteni, a sóét pedig növelni kicsit. A végeredmény, ropogós héjú, puha, foszlós belsejű kifli.

Hozzávalók 6 kiflihez:
A tésztához:
45 dkg sima liszt
5 dkg vaj
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
1 tk. só



A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek. víz
 
sópehely a szóráshoz

1. A tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral és egy kevés liszttel. A vajat felolvasztjuk.
2. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, az olvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztőt és jó ruganyos tésztává gyúrjuk.
3. Egy óra alatt a duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk és 6 egyenlő részre osztjuk, amiket gombócokká formálunk.
4. A tésztagombócokat lisztezett deszkán egyenként ~20x40 cm-es ovális formára nyújtjuk.
5. A kinyújtott tésztát elkezdjük jó szorosan feltekerni, miközben a "kilógó" tésztarészt folyamatosan, óvatosan, kézzel húzzuk. Ha feltekertük a tésztát, megformáljuk a kiflit, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük. ~20 percet pihentetjük.
6. Közben a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
7. Pihenő után a kifliket megkenjük vízzel elkevert tojássárgájával, megszórjuk sóval, majd az előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A tésztából több, kisebb kiflit is formázhatunk. Ez esetben csak a sütési idő rövidül kicsit, a kelesztés és formázás -a kinyújtott tészta méreteit leszámítva- ugyanúgy működik. :)