Édes chilidzsem

Érik a paprika. :) A chili, a paradicsompaprika, a bogyiszlói (mint utóbb kiderült az egyik fajtáról, hogy az, mert jó csípős). A kápia azóta is folyamatosan érleli a bogyóit, mióta a két úttörőből paprikakrém lett. :) 
...és most jön a jól megszokott mondat: "Már ezer éve kinéztem magamnak ezt az ételt." ...és tényleg. Régen eléggé rá voltunk kattanva az édes chiliszószra. Néhány éve szinte heti rendszerességgel ettük. Aztán leálltunk róla. :D Azért később is előfordult, hogy egyszer-egyszer vettünk, de inkább magam próbáltam szószokat kreálni. Ez többnyire kimerült némi méz, ketchup, fokhagyma, gyömbér és chili egyvelegében, ám meg kell jegyeznem, még ez is meglepően jó tud lenni egy pirított tésztával. :D De vissza a chilidzsemhez. Nagy elánnal nekiindultam "leszüretelni" a paprikát. Az egyik fajta, amiről azt hittem veszélyes lesz, kiderült, hogy cseppet sem csípős. Pedig nagyon fura, mert mikor az ember a lombjához ért, de még eső után is, ha csak közelebb mentünk hozzá, a levele olyan erős paprika illatot árasztott, hogy úgy gondoltuk, jobb lesz vele vigyázni. Hát én annak rendje és módja szerint fel is szereltem magam szép tiszta gumikesztyűvel, hogy majd abban aprítom fel a húsát és szedem ki a magját erestől. Mert az rendben van, hogy chilidzsemet gyártok, de azért azt nem szeretném, hogy az első kóstolás után leégjen a hajunk, vagy csak vegyi fegyverként lehessen később használni. :D Ezekből az ártalmatlan bogyókból, néhány szem kápiából és chiliből elkészült hát a dzsem. Párom szerint kísértetiesen hasonlít a szószra, ami klassz, mert ez volt az egyik cél. :)

Hozzávalók 2db 395 ml-es üveghez:
60 dkg piros húsú paprika tisztítva*
4 db piros chilipaprika
5 dkg okra
1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 nagy fej lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
50 dkg porcukor
1,25 ml víz
2 citrom leve
1,5 dl almaecet

1. A paprikát, chilipaprikát, lilahagymát és okrát felaprítjuk, majd a fokhagymagerezdekkel és a gyömbérrel együtt késes aprítóban finomra vágjuk.
2. Egy magas falú serpenyőbe tesszük a cukrot, vizet, citromlevet, almaecetet, majd hozzáadjuk az aprított zöldségeket és közepes lángon gyakran megkeverve elkezdjük összefőzni. 
3. Mikor gyöngyözve forr, leszedjük a habját, kicsit lejjebb vesszük a lángot és ~1-1,5 órán át, gyakran megkeverve sűrűre főzzük a chilidzsemet.
4. Forrón tiszta, száraz üvegekbe szedjük. Ép, sérülésmentes tetővel, vagy celofánnal lezárjuk, majd száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni. Ezután mehetnek a kamrapolcra. :)

Keleti ihletésű ételekhez, grillezett húsokhoz jól illik, de akár vendégváró falatkákat is készíthetünk belőle. :)

 

*A paprikát meleg vízben alaposan megmossuk, majd félbe vágjuk és a kocsányt a magokkal és erekkel együtt kivágjuk.

Ihletadó receptek itt és itt. :)