Rozmaringos csirke grillezett sárgarépával és vajas burgonyával

Ilyen borús időben muszáj egy kis nyarat csalogatni a konyhába. Először egy félmaratoni sütéssel jól bemelegíteni, azután hagyni, hogy a rozmaring, a piruló csirke és a balzsamecet illata betöltse a konyhát. :D Ehhez járul némi füst a grillserpenyőnek köszönhetően, és máris jó kis nyári sütögetés hangulat lesz. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A rozmaringos csirkéhez:
4 egész csirkecomb
2 kis fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
4-6 ek. olívaolaj
4 ág friss rozmaring
kb. 0,5 dl víz
só
bors

A grillezett sárgarépához:
8 közepes sárgarépa
1 kk. só
1 tk. cukor
4 ek. balzsamecet
2 ek. olívaolaj
1 tk. finomra vágott friss rozmaring

A vajas burgonyához:
80 dkg apró szemű burgonya
2 ek. vaj
só
frissen őrölt bors

1. A húst megtisztítjuk, éles késsel a csontok mellett óvatosan bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, tepsibe fektetjük. Mellé rendezzük a megtisztított, cikkekre vágott vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket és rozmaringot. 
2. Aláöntjük a vizet, meglocsoljuk olívaolajjal, majd bevizezett sütőpapírral lefedve 190°C-os sütőben ~két és fél óra alatt készre sütjük. 
3. A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk. Sóval és cukorral ízesített vízben ~15 perc alatt előfőzzük. Lecsepegtetjük, langyosra hűtjük. 
4. A pác hozzávalóit lapos tálban elkeverjük, megforgatjuk benne a sárgarépát és kb. 30 percet pihentetjük. Ezután grillserpenyőben néhány perc alatt mindkét oldalát készre sütjük. 
5. A burgonyát megmossuk, enyhén sós vízben héjában megfőzzük. Leszűrjük, langyosra hűtjük. Felkarikázzuk, jénaiba rendezzük. 
6. Megkenjük olvasztott vajjal, sózzuk, borsozzuk, és a hús után a forró sütőben ~10 perc alatt megpirítjuk. A húst a grillezett répával és vajas burgonyával körítve tálaljuk.

 

Tipp: A sütőpapírt folyó víz alatt alaposan összegyűrjük, majd nagyjából kisimítva fektetjük a húsra. A széleit a tepsibe igazítjuk, hogy a lehető legjobban fedje a húst. A hús így nem szárad ki, de mégis szép ropogós lesz a bőre.

A receptet a Kifőztük októberi számában is megtaláljátok. :)
 

Őszibarackos kelt pite

A hónap talánya, hogy hogyan menekült meg -és ezzel együtt tartotta magát igen jól- két őszibarack a hűtő mélyén? :D Nem tudom, de rendesen meglepődtem, mikor teljesen kihúzva az alsó fiókot a sarokból rám vigyorogtak. Na jó, a bőrük némiképp vesztett feszességéből, de semmi bajuk nem volt. Ha csak az nem, hogy rájuk felejtettem. :D E nagy hibát orvosolandó az egyik kedvenc barackos sütimet sütöttem meg velük. ;) Persze bármilyen más gyümölccsel is nagyon finom.

Hozzávalók egy 20x25x6 cm-es sütőformához:
28 dkg sima liszt
3 dkg cukor
5 dkg vaj + egy kevés a sütőtál kikenéséhez
1 tojás
2,5 dkg friss élesztő
1,5 dl langyos tej
2 szép nagy őszibarack
2-3 ek. vaníliás cukor

1. A tésztához az élesztőt a tejben egy kávéskanálnyi cukorral és egy kevés liszttel felfuttatjuk. 
2. A lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a cukrot, tojást, csipet sót, olvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
3. A barackot meghámozzuk, kimagozzuk és 3x3 cm-es kockákra vágjuk.
4. A sütőt előmelegítjük 175°C-ra, a sütőtálat kivajazzuk.
5. A megkelt tésztát a sütőtálba borítjuk, majd kézzel eligazítjuk. A tetején elrendezzük a barackot, meghintjük vaníliás cukorral és előmelegített sütőben ~30-35 perc alatt készre sütjük.

Ötmagvas kenyér előtésztával - avagy az én "River Cottage-i" kenyerem III.

Október 16. a Kenyér Világnapja, immár harmadik éve sütök kenyeret e jeles nap alkalmából. :) Igazából már évek óta saját kenyeret eszünk, de javarészt egyszerű lábasban sült cipót. Erre az alkalomra viszont új recept dukál. Sütöttem már sokszor magvas kenyeret is, de ilyet még nem. Annál is inkább, mert ehhez előtésztát is "gyártottam". :) A magoktól sütés közben csodás illat volt a házban. A kenyér héja ropogós lett, belül viszont kissé kalácsszerű. Egy kis vajjal, egy bögre teával nagyon finom. :)

Hozzávalók egy ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
Az előtésztához:
15 dkg BL80 kenyérliszt
1 dkg friss élesztő
~1 dl langyos víz

A kenyérhez:
az előtészta
35 dkg BL80 kenyérliszt
1 dl langyos tej
1,5 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
só
1 ek. lenmag
1 ek. szezámmag
1 ek. fekete szezámmag
1 ek. mák
1 ek. chiamag
3 ek. olívaolaj

pici víz a lekenéshez, 1 evőkanálnyi a fenti magokból a forgatáshoz

1. Sütést megelőző este elkészítjük az előtésztát. A lisztet a vízzel és morzsolt élesztővel összegyúrjuk, majd a tálat fóliával lefedve egy éjszakát kelni, pihenni hagyjuk a tésztát.
2. Másnap az élesztőt cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk a tej és víz keverékében.
3. A lisztet tálba mérjük. Elkeverjük a magokkal, sóval, majd az előtésztát és a felfuttatott élesztőt hozzáadva kézzel összeállítjuk a tésztát. Kézzel 6-8 perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk, dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
4. Lisztezett deszkára borítjuk, majd bátran átgyúrjuk a tésztát. Veknivé formázzuk, vizes kézzel átkenjük, majd megforgatjuk a magkeverékben. Az így előkészített veknit sütőformába tesszük a tetejét néhány helyen bemetsszük, majd fóliával letakarva további 30 percet kelesztjük.
5. 200°C-ra előmelegített sütőben ~40-45 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük.

Ma süssünk még egy kenyeret és az egyiket adjuk ajándékba! :)

...az ajándékról készült képet pedig töltsük fel ide. :)


...és igen, biztosan azért lett olyan szép és finom -elnézést, némiképp elfogult vagyok :D- mert a Csemete is segített tésztát gyúrni. ;)