Rozmaringos csirke grillezett sárgarépával és vajas burgonyával

Ilyen borús időben muszáj egy kis nyarat csalogatni a konyhába. Először egy félmaratoni sütéssel jól bemelegíteni, azután hagyni, hogy a rozmaring, a piruló csirke és a balzsamecet illata betöltse a konyhát. :D Ehhez járul némi füst a grillserpenyőnek köszönhetően, és máris jó kis nyári sütögetés hangulat lesz. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A rozmaringos csirkéhez:
4 egész csirkecomb
2 kis fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
4-6 ek. olívaolaj
4 ág friss rozmaring
kb. 0,5 dl víz
só
bors

A grillezett sárgarépához:
8 közepes sárgarépa
1 kk. só
1 tk. cukor
4 ek. balzsamecet
2 ek. olívaolaj
1 tk. finomra vágott friss rozmaring

A vajas burgonyához:
80 dkg apró szemű burgonya
2 ek. vaj
só
frissen őrölt bors

1. A húst megtisztítjuk, éles késsel a csontok mellett óvatosan bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, tepsibe fektetjük. Mellé rendezzük a megtisztított, cikkekre vágott vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket és rozmaringot. 
2. Aláöntjük a vizet, meglocsoljuk olívaolajjal, majd bevizezett sütőpapírral lefedve 190°C-os sütőben ~két és fél óra alatt készre sütjük. 
3. A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk. Sóval és cukorral ízesített vízben ~15 perc alatt előfőzzük. Lecsepegtetjük, langyosra hűtjük. 
4. A pác hozzávalóit lapos tálban elkeverjük, megforgatjuk benne a sárgarépát és kb. 30 percet pihentetjük. Ezután grillserpenyőben néhány perc alatt mindkét oldalát készre sütjük. 
5. A burgonyát megmossuk, enyhén sós vízben héjában megfőzzük. Leszűrjük, langyosra hűtjük. Felkarikázzuk, jénaiba rendezzük. 
6. Megkenjük olvasztott vajjal, sózzuk, borsozzuk, és a hús után a forró sütőben ~10 perc alatt megpirítjuk. A húst a grillezett répával és vajas burgonyával körítve tálaljuk.

 

Tipp: A sütőpapírt folyó víz alatt alaposan összegyűrjük, majd nagyjából kisimítva fektetjük a húsra. A széleit a tepsibe igazítjuk, hogy a lehető legjobban fedje a húst. A hús így nem szárad ki, de mégis szép ropogós lesz a bőre.

A receptet a Kifőztük októberi számában is megtaláljátok. :)