Édes káposztás kelt rétes

 

 

 

A káposztás tészta gyerekkorom óta az egyik legnagyobb kedvencem. Ez is egy olyan étel, amit sokféleképpen készítenek és fogyasztanak. Mi édesen és borssal. :) Elég nagy dilemmában voltam, mert adott volt egy szép fej káposzta, ami már régóta a kamrában árválkodott és gondoltam csinálok egy jó kis káposztás tésztát, de kelt tésztát is szívesen sütöttem volna. :D ...és akkor jött a szikra és kikerekedett belőle ez a káposztás rétes. :)

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy ~20x32x6 cm-es tepsihez:

A tésztához:

50 dkg sima liszt

4 ek. zsír

1 tojássárgája

3 dl langyos tej

2 dkg friss élesztő

2 ek. cukor

1 tk. 10%-os ecet

1 csipet só

 

A töltelékhez:

1,5 kg fejes káposzta

1 tk. só

1 ek. zsír

4 ek. cukor

frissen őrölt fekete bors

 

1. A töltelékhez a káposztát megtisztítjuk, ~4 cm-es cikkekre vágjuk és vékony csíkokra szeljük. Lesózzuk, átforgatjuk és legalább 30 percet pihentetjük. 
2. Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt és megkaramellizáljuk rajta a cukrot. Rátesszük a levétől alaposan kinyomkodott káposztát és gyakori keverés mellett addig dinszteljük, míg megpuhul. Frissen őrölt borssal ízesítjük, hűlni hagyjuk. 
3. A tésztához a tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba mérjük és a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. 
4. A megkelt tésztát félbe osztjuk, ezeket cipóvá formázzuk és ~30 percet pihentetjük. A sütőt közben előmelegítjük 185°C-ra. 
5.  Pihentetés után a cipókat lisztezett deszkán egyenként 30x30 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Elosztjuk rajtuk a káposztát. Nem túl szorosan feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé fektetjük. 
6. Előmelegített sütőben ~30-35 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve langyosra hűtjük. Porcukorral hintve tálaljuk.
   
    
    
    
   

    
    
    

   
    
    
    
   

    
    

   
    
    
    
   A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin januári számában is. :) 
   
   

Csőben sült endívia

 

 

 

 

 

 

 

Először akkor ettünk endíviát, mikor sok-sok évvel ezelőtt Apu hozott Hollandiából. A "fura" zöldség mellé persze receptet is járt. :) Emlékszem, kicsit tartottam tőle, mert Apu mondta -miközben tüsténkedett a konyhában-, hogy az endíviának egy kicsit kesernyés íze lehet.  Persze győzött a kíváncsiság. ...és milyen jól tette, mert azóta is nagyon szeretem. Főleg így elkészítve. Így hát nosztalgiáztam kicsit. ♥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

4 endívia

1 csipet só

4-8 szelet füstölt bacon szalonna

 

A besamel mártáshoz:

1 ek. vaj

4 ek. sima liszt

5 dl langyos tej

1 csipet só

1 csipet őrölt szerecsendió

1 csipet őrölt bors

 

A tetejére:

reszelt sajt

1. Az endíviát megtisztítjuk ha szükséges és enyhén sós, forrásban lévő vízben néhány perc alatt félpuhára főzzük. 
2. Alaposan lecsepegtetjük, majd mindegyiket hosszában félbe vágjuk. Egyesével betekerjük bacon szalonnával és egy tűzálló tálba sorakoztatjuk. 
3. A besamel mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a lisztet hozzáadva, világos rántást készítünk. Fokozatosan felöntjük a tejjel, ízesítjük a fűszerekkel és folyamatosan kevergetve felfőzzük. 
4. Az endíviára öntjük a besamel mártást, majd reszelt sajtot szórunk a tetejére és 200°C-ra előmelegített sütőben ~10-15 perc alatt készre sütjük. 
5. Sültek mellé köretként, vagy főételként burgonyapürével, párolt rizzsel körítve tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin januári számában is. :)

Kakukkfüves burgonyakrémleves

 

 

 

 

Ez a leves nagyon egyszerű, igen kiadós és klasszul variálható. :) Ha olyan burgonyából "sikerül" elkészíteni, mint most legutóbb nekem, akkor akár simán nyolc főre is elegendő. :D Meg is illetődtem, hogy milyen sűrű lett a leves és nem győztem hígítani. Egy kis zellert is tehetünk bele, ígérem nem fogja elrontani. ;) ...és természetesen a kedvenc zöldfűszereinkkel is bátran kísérletezzünk. Bevallom, jó párszor készítettem már, de nem volt még két egyforma. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 sárgarépa 

4 közepes burgonya

zöldségleves alaplé

2 evőkanál olívaolaj

morzsolt kakukkfű

só ízlés szerint

frissen őrölt bors

1. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát felkarikázzuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk.
2. Egy fazékban olívaolajon ledinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sárgarépát és a burgonyát, majd kevergetve néhány percig együtt dinszteljük.
   
3. Kakukkfűvel ízesítjük. Felengedjük annyi alaplével, ami bőven ellepi és közepes lángon puhára főzzük a zöldségeket. 
4. Még forrón botmixerrel krémesre dolgozzuk. Ha szükséges, adunk még hozzá az alapléből. Ez esetben újra forraljuk a levest. Frissen őrölt borssal és ha szükséges sóval ízesítjük. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin decemberi számában is. :)