Bombolone

A bombolone egy olasz fánkféleség, ami a formájáról kapta nevét. Ennek is számtalan variációja ismert. Van belőle kicsi és nagy, töltött és töltetlen, gyümölcsös és burgonyás tésztából  készült és még sorolhatnám. :) A lényeg, hogy fánk! :D Ami nálam azt jelenti, hogy bármikor jöhet. Természetesen farsangkor az ember lánya gyakrabban készít efféle finomságot, de én akár a nyári kánikulában is simán nekiállok, ha épp "fánkehetnékem" támad. ...azért persze ilyen időben sokkal kellemesebb. ;) Egy bögre tea, vagy kávé mellé finom ebéd utáni desszert lehet.

 

 

   

Hozzávalók ~80 db-hoz: 

45 dkg sima liszt 

1,8 dl langyos tej 

2 dkg élesztő 

1/2 kk. só 

5,5 dkg lágy vaj 

12 dkg cukor 

2 tojás

A forgatáshoz:
vaníliás cukor

A töltéshez:
dzsem vagy lekvár

1. Az élesztőből a tejjel és 15 dkg liszttel gyors kovászt készítünk. Langyos helyen ~1 órát pihentetjük.
2. A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva simára keverjük.
3. A lisztet a sóval elkeverjük. Hozzáadjuk a kovászt, a cukros keveréket és sima tésztává dagasztjuk.
4. Kivajazott tálba téve, letakarva 1 órát kelesztjük.
5. A tésztát lisztezett deszkán ~1,5 cm vastagra nyújtjuk és 2,5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. (A leeső részeket újragyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.)
6. A fánkot letakarva 1 órát pihentetjük, majd közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.
7. Papírtörlőre szedjük, majd még forrón megforgatjuk vaníliás cukorban.
8. A lekvárt vékony csővel felszerelt habzsákba kanalazzuk és a fánkokat óvatosan megszúrva, azokat kevés lekvárral megtöltjük.

Tipp: Én most meggydzsemet használtam, amit előzőleg botmixerrel kicsit átdolgoztam, hogy adagolható legyen. Igazából bármilyen dzsem, vagy lekvár tökéletes a töltéshez, a lényeg, hogy ne legyen túl sűrű, vagy darabos. Aki pedig úgy szereti, bátran készítsen hozzá vaníliás, vagy csokoládés tölteléket. :)