Meggyes-krémes piskótatekercs

Nagyon fura, de még életemben nem sütöttem ebben a formában piskótát. Sütöttem már tortának, sütinek, de tekercsnek soha. A hétvégén viszont elkapott az alkothatnék... :) Összeszedtem mindent a kamrából, amiről úgy gondoltam, hogy jól illenének egymáshoz egy vasárnapi desszertben és végül ez a meggyes-krémes piskótatekercs kerekedett, azaz tekeredett belőle. :D

 

Hozzávalók:
A piskótához:
7 tojás
7 ek. cukor
7 ek. sima liszt
csipet só

A meggyes töltelékhez:
1 kis üveg magozott meggybefőtt
3 dl tej
1 dl a meggybefőtt levéből
1 csomag főzős puncs ízű pudingpor
1 tk. rumaroma
4 ek. cukor
15 dkg vaj
15 dkg porcukor

Kevés étcsokoládé a díszítéshez.

1. A magozott meggyet szűrőbe öntjük -levét felfogjuk- és alaposan lecsepegtetjük.
2. Először elkészítjük a krém főzött részét. A pudingport a cukorral és kevés tejjel egy lábasban csomómentesre keverünk. Hozzáöntjük a maradék tejet, a meggybefőtt levét, majd felfőzzük a pudingot. Ha kész, félre tesszük, hűlni hagyjuk. A tetejét fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön.
3. A vajat kikeverjük a porcukorral és a rumaromával.
4. A sütőt előmelegítjük 175°C-ra.
5. A tojásokat szétválasztjuk. A cukrot habosra keverjük a tojások sárgájával, majd fokozatosan hozzákeverjük a szitált lisztet és a csipet sóval kemény habbá vert fehérjét.
6. Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, elegyengetjük a piskótatésztát és előmelegített sütőben ~15 perc alatt -sütőnként változó lehet- készre sütjük.
7. A kész piskótát még melegen -kezekre vigyázva- sütőpapírostól feltekerjük. Pihenni hagyjuk.
8. A krém vajas és főzött felét alaposan összekeverjük. A meggyet a maradék levétől kinyomkodjuk. A piskótáról leválasztjuk a sütőpapírt, közben kitekerjük a tésztát.
9. Megkenjük a krémmel -amiből egy keveset félre teszünk díszítéshez-, majd elosztjuk rajta a meggyet. Feltekerjük a piskótát, majd óvatosan tálra tesszük. Megkenjük a félretett krémmel és reszelt csokoládéval díszítjük. Néhány órára betesszük a hűtőbe, majd tálaljuk.