Abált császárhús

Imádom. :) Otthon, Anyu és Apu sokszor készít abált császárszalonnát vagy császárhúst. Emlékszem azokra a hétvégi reggelikre, mikor Anyuék korán felkeltek, és csináltak héjában sült krumplit, mert az abált szalonna azzal az igazi... Lilahagymával, paradicsommal, friss ropogós kenyérrel. Mire mi gyerekek is felébredtünk, már meg volt pakolva az asztal minden földi jóval... Kellene egy időgép! :D
Párom szüleinél disznóvágáskor külön nekem is készítenek egy-két "kockát". ...hát nem szokták megérni, hogy bekerüljenek a fagyasztóba. :)
A minap nagyon szép császárhúst találtam, ezért gondoltam újra elkészítem, és vasárnapra olyan reggelit kerekítek, hogy csak na! :) Az első alkalommal persze kellett egy kis telefonos segítség, de azóta -apróbb változtatásokkal- nálunk is gyakran előfordul. Íme az én variációm:

Hozzávalók:
~1 kg császárhús
1 kis fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
4-5 szem szegfűbors
só
őrölt pirospaprika

1. A húst hideg vízben átmossuk, ha kell, kicsontozzuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk.
2. Egy lábasba tesszük a császárhúst, és felengedjük annyi hideg vízzel, ami éppen ellepi. Két gerezd fokhagymát félbevágunk, majd a vöröshagymával együtt a lábasba tesszük. A szegfűborsot kés lapjával megroppantjuk, és a sóval együtt -én 2 evőkanálnyit tettem, de ez sófüggő- a húshoz adjuk, majd a lehető legkisebb lángon feltesszük abálódni 4-5 órára.
3. A víznek nem szabad forrni. A húst néhányszor fordítsuk át, ha kell, pótoljuk az elpárolgott vizet. A császárhús akkor kész, ha puha, mint a vaj.
4. Kivesszük a vízből, alaposan lecsepegtetjük, majd egy deszkára tesszük és óvatosan meglapítjuk, hogy a felesleges víz kijöjjön. Áttesszük egy tányérra.
5. A maradék fokhagymát lereszeljük, kevés sóval elkeverjük, és alaposan bedörzsöljük vele a hús tetejét és minden oldalát, majd az egészet megszórjuk őrölt paprikával.
6. Langyosra hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap reggel már fogyasztható. Ma egy "picit" korábban keltem, gondoltam legyen mellé frissen sült kenyér. A kenyér mellett pedig szépen elkészült a héjában sült krumpli is. :D