Házi durum tészta

Friss házi tészta... paradicsomosan, tejszínesen, sajttal, vagy zöldséggel, gombával, hússal, bárhogy. :D Nagyjából két éve -ha "tésztaehetnékünk" támad- csak olyan tésztát eszünk, ami durumlisztből készült. Pár hete láttam újra a tv-ben Jamie Oliver egyik műsorát, amiben friss házi tésztát készítettek. Két pillanat alatt összeállították a nyers tésztát, géppel nyújtották -miközben őrületesen liszteztek :)- majd kézzel vágták fel. Nekem akkor még nem volt gépem, de ez egyáltalán nem tántorított el attól, hogy nekiálljak tésztát gyártani. Van kezem, nyújtófám, deszkám! Lehet, hogy így kicsit tovább tart, de megéri a fáradozást. :D 

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg durum simaliszt

2 dl kézmeleg víz

1 csipet só

1. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, egy kevés vizet, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát. A vizet csak apránként adjuk hozzá, mert lehet, hogy nem veszi fel majd a teljes mennyiséget.
2. Ha már összeállt a tészta, deszkára kitesszük, és ott gyúrjuk tovább. Nagyjából 5 perc alatt szépen kidolgozzuk.
3. Műanyag zacskóba téve legalább egy órát pihentetjük.
4. Pihentetés után a tésztát kisebb adagokban (a többi a zacskóban marad, hogy ne száradjon), alaposan lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra és nagyjából négyszögletesre nyújtjuk, majd tetszőleges formára és méretre vágjuk.
5. Az elkészített tésztát forró, lobogó vízben ~3 perc alatt készre főzzük. A főzővízbe tegyünk egy kevés sót és olívaolajat.