Almás hús

Kicsi korom óta ez az egyik kedvencem és ez volt az első komoly étel, amit vendégeknek főztem. Anyutól tanultam a receptet, bár kicsit variáltam rajta. :) Eredetileg először az alma sül, az kerül alulra, ezután jön a hús. Mi így is, úgy is nagyon szeretjük. Fura, mert most vasárnap esett le, hogy ez az étel nekem a hagymalevessel párban jár. Nem tudatos dolog, de mostanában valahogy így jön ki a lépés. :) Persze külön-külön is főzöm mindkettőt, de így együtt nagyon jó kis könnyű és gyors ebédet alkotnak.

Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet sertéskaraj, tarja, esetleg 1 nagyobb csirkemell 4-8 szeletre vágva
sima liszt
5 dkg vaj
só

bors
szerecsendió
50 dkg savanykás alma 

A besamelhez:
5 dkg vaj
3 púpozott ek. sima liszt
~4 dl langyos tej
só

csipet szerecsendió

A tetejére:
10 dkg reszelt sajt

1. A hússzeleteket kiklopfoljuk -a csirkét csak óvatosan-, sózzuk, borsozzuk, majd szerecsendióval ízesített lisztbe forgatjuk.
2. A vajat egy serpenyőben felhevítjük, és elősütjük benne az előkészített szeleteket.
3. Az elősütött húst tűzálló tál aljába sorakoztatjuk.
4. Miközben a hús sül, az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és egyforma cikkekre vágjuk.
5. Az almát a hús sütéséből visszamaradt vajra tesszük, majd néha óvatosan dobva/rázva megforgatjuk és ~5 perc alatt félpuhára pároljuk.
6. Miközben az alma párolódik, elkészítjük a besamelmártást. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, ízesítjük sóval, szerecsendióval, majd folyamatos keverés mellett felengedjük a tejjel. Összefőzzük.
7. A párolt almát elrendezzük a hús tetején, az egészet leöntjük besamelmártással és megszórjuk reszelt sajttal.
8. 200°C-ra előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt készre sütjük. Burgonyapürével vagy sült burgonyával tálaljuk.

Tipp: Alma helyett sárga- vagy őszibarackbefőttet is használhatunk -esetleg almával vegyesen-, csak jól csepegtessük le, mielőtt felszeletelve a húsra tennénk.

Vendégváráshoz nagyon klassz, mert akár előző nap is elkészíthetjük -ekkor fedő alatt is pároljuk pár percet a húst, hogy biztos átsüljön-, majd az összeállított ételt betesszük a hűtőbe, másnap pedig szépen összesütjük.