A szakácsmustra már a tizedik fordulónál tart. E forduló házigazdája Bogi -a Vöröskaktusz blog írója-, akinek választása a hazai vonalat erősíti Stahl Judit személyében. Régebben nagyon csíptem Stahl Judit műsorát, jó néhány receptjét ki is próbáltam anno, igaz ezek még jóval a blog születése előtti történések; de talán épp itt az ideje előszedni a kissé viharvert füzetlapokat. :D A receptek tetszettek, ahogy az elkészült ételek is. Jött egy hosszabb szünet, majd kezembe került egy Stahl magazin különszám. ...azután még egy és még egy... és nemrég az első könyv -mármint nekem az első :D-, a Gyors konyha. Mi más is lehetne? Mostanában "gyors" ételekre vadászom és ez a könyv egész jó választásnak tűnik. Eddig csak lapozgattam, olvasgattam és bejelöltem kis színes cetlikkel, hogy miket szeretnék kipróbálni. Itt volt hát a ragyogó alkalom elkezdeni a kóstolást. Az első választottam a Szerb csirkeragu. Igaz, ajvár helyett házi sült paprikakrémet használtam. Lesz máskor is. ;)
Hozzávalók 2 személyre:
A csirkéhez:
2 egész csirkecomb
20 dkg házi sült paprikakrém
1 dl főzőtejszín
1 nagy csokor friss kapor
só
bors
3 ek. olívaolaj
A rozmaringos burgonyához:
30 dkg apró burgonya (3-4 cm-esek)
3 gerezd fokhagyma
~ 4 ek. olívaolaj
só
bors
kis csokor friss rozmaring
citromlé
- A burgonyát alaposan megcsutakoljuk és a fokhagymával együtt, enyhén sós, hideg vízben feltesszük főni. Forrástól számítva ~8 percig főzzük, majd leszűrjük.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, átfuttatjuk rajta a finomra vágott rozmaringot. Rátesszük a burgonyát, sózzuk, borsozzuk és óvatosan forgatva ~5 perc alatt átpirítjuk. Megcsepegtetjük citromlével.
- Míg a burgonya sül, elkészítjük a húst. A csirkecombokat kicsontozzuk és bőröstől 1-cm-es csíkokra szeljük. Sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben felhevített olívaolajon, gyakran megforgatva aranybarnára sütjük. Kiszedjük a serpenyőből, melegen tartjuk.
- A visszamaradt olívaolajra kanalazzuk a sült paprikakrémet. Hozzáadjuk a tejszínt, a finomra vágott kaprot és összeforraljuk a mártást.
- A csirkecsíkokat a mártáshoz adjuk, jól átforgatjuk és forrón a rozmaringos burgonyával tálaljuk.
Nemrégiben újra készült, kicsi módosítással, és friss paprikakrémmel. :)
Néha elképesztően határozatlan vagyok. :D Ilyenkor születnek az ilyen és ehhez hasonló ételek. Tulajdonképpen kenyeret akartam sütni, mert elfogyott. De valami gyorsabb kellett -bár a kenyér is elkészül két óra alatt-, így arra gondoltam, összedobok egy pizzát. ...töltöttet. ...de mégsem. Inkább csak üresen kisütöm a tésztáját egyfajta lapos kenyérnek. ...de mégsem, mert csak kéne rá valami. :D Na jó, legyen pizza. ...de mégsem. :D Inkább feltekerem. ...hát így lett belőle csiga.
Hozzávalók 16 db csigához:
A tésztához:
35 dkg kenyérliszt BL80
2,5 dl langyos víz
3 ek. olívaolaj
2,5 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
só
A töltelékhez:
6 szelet bacon szalonna
15 dkg feta sajt
6-7 db fűszeres olívaolajban eltett aszalt paradicsom
1 kis fej lilahagyma
bazsalikom
oregánó
Fűszeres olívaolaj a kenéshez.
- A tésztához a vízben a cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, olívaolajat, majd az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. Dagasztani nem kell. Olajos kézzel átforgatjuk, majd letakarva ~30 percet kelesztjük.
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, majd 40x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Ráfektetjük a bacon szeleteket, majd megszórjuk apróra vágott lilahagymával és aszalt paradicsommal. Rámorzsoljuk a feta sajtot és fűszerezzük oregánóval, bazsalikommal. Feltekerjük, majd a 40 cm-es tekercset 16 egyforma -2,5 cm-es- részre szeljük.
- A csigákat tepsire sorakoztatjuk, lekenjük őket fűszeres olívaolajjal és előmelegített sütőben ~15-18 perc alatt készre sütjük.
A receptet megtaláljátok a Kifőztük májusi számában is. :)
