Régóta adós vagyok ezzel a recepttel. De, ugye "Jobb későn, mint soha!", tartja a mondás. :) Még egészen baráti áron találhatunk kígyóuborkát a zöldségesnél. ...és természetesen kisebb, egyszeri fogyasztásra elegendő mennyiséget is készíthetünk. Ha igaz, amit az időjósok mondanak, hétvégén még szép őszi időnk lesz, így akár egy kis szabadtéri sütögetés is szóba jöhet. Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a pikáns "szószokat".
Hozzávalók:
3 kg kígyóuborka (hámozva)
3 vöröshagyma
3 piros húsú paprika
6-8 gerezd fokhagyma
50 dkg cukor
3-4 ek. olívaolaj
1 ek. só
1 ek. mustármag
2 ek. őrölt kurkuma
2 ek. édeskés curry
1 ek. tört chili (elhagyható)
3 cm-es friss gyömbér
3 dl fehérborecet
- Az uborkát, a vöröshagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk. A felaprított zöldségeket tálba tesszük, lesózzuk, elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Másnap egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a mustármagot, a kurkumát, a curry-t, a chilit és 1-2 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért. Átkeverjük, majd rátesszük a lesózott zöldségeket és közepes lángon kevergetve ~40 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a cukrot és az ecetet és addig főzzük tovább a chutney-t, míg kellőképpen besűrűsödik és eléri a kívánt állagot.
- Forrón, tiszta, száraz üvegekbe szedjük. Celofánnal és/vagy tiszta, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és 2 napra száraz dunsztba tesszük.
- Natúr sültek, grillezett húsok, indiai ihletésű ételek mellé kínáljuk.
A receptet megtaláljátok a Kifőztük múlt év szeptemberi számában is.
Ez az étel amilyen egyszerű, olyan finom. Persze az ízéhez sokat hozzátesz, ha a szabadban, tűz felett készítjük. Attól jó kis füstös aromát kap. :) A húst természetesen grillrácson, serpenyőben, vagy akár sütőben is megsüthetjük, bár e két utóbbi variáció inkább borongós időben ajánlott. ;)
Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet tarja
2 evőkanál Gyros fűszerkeverék
2 evőkanál olívaolaj
A körethez:
80 dkg parázsburgonya
2 lilahagyma
2 vöröshagyma
Továbbá:
olaj a sütéshez
-
A húst tálba tesszük, fűszerezzük, meglocsoljuk az olívaolajjal és alaposan átforgatjuk. Lefedve 2-3 órát hűtőben pihentetjük.
- Tárcsán, 2-3 dl olajban készre sütjük. Melegen tartjuk.
- A körethez a burgonyát megmossuk, a megtisztított hagymát félbe vágjuk, majd ~0,5 cm vastagra szeljük. A hús után a forró olajba tesszük a burgonyát. Ha szükséges, öntünk alá még olajat.
- Mikor a burgonya félpuha, hozzáadjuk a hagymát is és együtt készre sütjük.
- Szűrőkanállal kiszedjük a hagymás burgonyát, leitatjuk róla a felesleges olajat és a hús mellé tálaljuk. Friss salátát kínálunk hozzá.
A receptet a Kifőztük júliusi számában is megtaláljátok.
Kicsit -nagyon- elvesztem... Sok minden történt az elmúlt ősz óta. Azért is vagyok itt ritkábban. Igaz, időről időre megjelenek, igyekszem nem elhanyagolni a blogot, de ez mostanában sajnos nemigen sikerült... Azért van még néhány recept ami arra vár, hogy végre közzé tegyem. Jócskán elmaradtam velük... Ám ennek megvan a maga előnye is. Most legalább közel aktuális a dekoráció a fotókon. :D
Ez a saláta végtelenül egyszerű, könnyű, mégis laktató. Így aztán épp úgy jól tud esni kánikulában, mint hűvös, esős időben. ;)
Hozzávalók 4-6 személyre:
30 dkg kagylótészta
2 db konzerv, olajban eltett tonhal (2x80 g)
2 marék zsenge zöldborsó (lehet mirelit is)
1 kis kígyóuborka apró kockákra vágva
1 lilahagyma finomra vágva
2 dl görög joghurt vagy tejföl
3 ek. majonéz
1 kk. szárított oregánó
1 kk. szárított bazsalikom
frissen őrölt színes bors
só
- A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, félre tesszük.
- Az öntethez a joghurtot kikeverjük a majonézzel és a fűszerekkel.
- A tonhalról lecsepegtetjük az olajat és villával kis darabokra törjük.
- A hozzávalókat tálba tesszük és alaposan összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben -legalább 1 órát- tartjuk.
A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is.
