Puha piskóta, fanyar citromkrém és ropogós habcsók... Citromtorta az egyszerűség jegyében. :) ...igaz, majdnem még ennél is egyszerűbb lett, mert mikor elkészült, törtem a fejem rendesen, hogy milyen díszítés kerüljön rá. Aztán eszembe jutott, hogy néhány napja habcsókokat gyártottam az összegyűjtögetett tojásfehérjéből. :D Még jó, hogy nem majszoltuk el azon frissiben az összeset, így került belőlük a tortára is. Ha nincs kéznél habcsók, díszíthetjük menta, vagy citromfű levelekkel, citromszeletekkel. Hamarosan itt a Húsvét, ha találunk csinos kis tojásforma cukorkákat, alkalomhoz illően öltöztethetjük fel a tortát. :) Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a citromos süteményeket.
Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:
A tésztához:
6 tojás
6 ek. cukor
6 ek. liszt
1/2 kk. sütőpor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
A krémhez:
3 tojás
3 citrom leve
2 citrom reszelt héja
15 dkg cukor
10+10 dkg vaj
10 dkg porcukor
A díszítéshez:
reszelt citromhéj
habcsók
- A krémhez egy lábosban elhabarjuk a tojásokat a cukorral, citromlével és a reszelt citromhéjjal. Takarék lángon folyamatosan kevergetve -vigyázva, nehogy a tojás kicsapódjon- addig főzzük, míg a krém besűrűsödik.
- Beledolgozunk 10 dkg vajat, majd hűlni hagyjuk. A porcukrot kikeverjük a maradék vajjal, majd simára dolgozzuk a kihűlt citromkrémmel.
- A piskótához a tojások sárgáját felhabosítjuk 3 ek. cukorral. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
- A tojássárgájához adjuk a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet. Elvegyítjük, majd óvatosan a tésztába forgatjuk a fehérjehabot.
- Vajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát és 180°C-ra előmelegített sütőben ~20 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
- A piskótát kettévágjuk, majd megtöltjük és bevonjuk a krémmel. A tortát citromhéjjal és habcsókokkal díszítjük.
A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :)
Hiába no... Szeretjük a mogyorókrémet. :D Ezt le sem tagadhatnám, mert mostanában szinte csak mogyorós süti készült. Ez a kölesszelet roppant egyszerű és a maradék tojásfehérje felhasználására tökéletes. :) Nem túl édes és egész könnyű -a tisztes mennyiségű mogyorókrém ellenére is-, ezért igen gyorsan el is kopott. :D
Hozzávalók egy 20x20x4 cm-es sütőformához:
20 dkg köles
5 dl tej
1 ek. vaj
2 ek. nádcukor vagy erythritol
3 tojásfehérje
5 ek. mogyorókrém
1 csipet só
Továbbá:
kevés vaj a forma kikenéséhez
1 ek. mogyorókrém
tört kakaóbab
- A kölest a csipet sóval ízesített tejben puhára főzzük, belekeverjük a vajat, majd hűlni hagyjuk.
- Beledolgozzuk a mogyorókrémet és a cukrot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a mogyorókrémes keverékbe forgatjuk.
- A "tésztát" vajazott formába öntjük, elegyengetjük és 175°C-ra előmelegített sütőben ~45 perc alatt készre sütjük.
- Kihűtjük, ezután tetszés szerint szeleteljük. A sütemény tetejét mogyorókrémmel és tört kakaóbabbal díszítjük.
A receptet a Kifőztük márciusi számában is megtaláljátok. :)
Fánk bármikor és bármilyen formában jöhet. Pláne, ha valami finomsággal van töltve. :) Meglehetősen régen volt fánk nálunk -bár ez viszonyítás kérdése-, ezért itt volt az ideje, hogy újra süssek. Most ez a töltött variáció készült. Kicsit tartottam tőle, hogy a mogyorókrém majd szabadulni szeretne sütés közben a fánkok belsejéből, de szerencsére nem így történt. :D A kis labdacsok pillanatok alatt elfogytak. Legközelebb lehet dupla adag készül. ;)
Hozzávalók 20-22 db-hoz:
A tésztához:
25 dkg burgonya (tisztítva)
25 dkg fehér tönkölyliszt
4 ek. langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 kk. méz
1 evőkanál cukor vagy erythritol
1 tojás
2 ek. olaj
1 csipet só
Továbbá:
20-22 kk. mogyorókrém
- A burgonyát apró kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, áttörjük, majd kihűtjük.
- A mogyorókrémből kávéskanállal apró halmokat adagolunk egy kis darab sütőpapírra, majd a mélyhűtőben dermesztjük, míg a tészta megkel.
- Az élesztőt a tejben, a mézzel és egy evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba tesszük és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva, huzatmentes helyen ~30 percet kelesztjük.
- A tésztát lisztezett deszkára borítjuk és ~0,5 cm vastagra -közel négyszögletes formára- nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük, majd a tészta egyik felére, egymástól egyenlő távolságra mogyorókrém-halmokat teszünk. Ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelék körül kissé lenyomkodjuk, majd 5 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk a fánkokat.
- Bő, közepesen forró olajban -fedő nélkül- mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Először a fánkok teteje kerül az olajba. A megmaradt tésztát újragyúrjuk, míg az első adag sül, kelni hagyjuk, majd az előbbi módon nyújtjuk, töltjük, szaggatjuk és kisütjük. Porcukorral, vagy őrölt erythritollal hintve tálaljuk.
A receptet a Kifőztük márciusi számában is megtaláljátok. :)
