Lábasban sült cipó

Nagyon szerettem volna kipróbálni, hogy milyen is lábasban kenyeret sütni. Vaslábasom nem lévén, gondoltam "felavatom" az egyik régi zománcos lábast, amit még anno Anyutól kaptam az otthoni készletből. Igazából két nagyobb és egy kicsi lábas lett az első "saját" konyhánk első három lakója. :) Jó kis régimódi virágos zománcos lábasok. Mióta az eszemet tudom, emlékszem rájuk. Nálunk nagyjából 10 éve aktív résztvevői a mindennapi főzéseknek. Igaz, az egyikből már javarészt kikopott a zománc, de ezért is gondoltam, hogy kipróbálom, tudunk-e kenyeret sütni. Tésztának a jól bevált gyökérkenyeret választottam, annak is a legegyszerűbb variációját. Azt hiszem, a végeredmény magáért beszél(t). ...na nem sokáig, mert gyorsan elfogyott. :D 

Ez a kenyér éppen jókor készült, mert Okkinál, az Abroszra való blog írójánál van a VKF! staféta, aki a 67. forduló háziasszonya. A forduló témája pedig: 

A kelt tészta ezer arca

Nagyon szeretem a kelt tésztát. Legyen az édes, vagy sós, töltött, vagy "üres", kicsi, nagy, kerek, szögletes... bármilyen. :D Mind közül szívem csücske ez a cipó. :)

 

Hozzávalók:
50 dkg kenyérliszt BL80
4 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
1-1,5 tk. só
4 ek. olívaolaj

1. Langyos vízben a cukorral és egy kevés liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 
2. Tálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, olívaolajat, majd a felfuttatott élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. Fakanállal, vagy kézzel egyneműre keverjük, de dagasztani nem kell. 
3. Letakarva, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük.
4. A sütőt -benne a lábassal- előmelegítjük 220 °C-ra.
5. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, óvatos mozdulatokkal -minél több levegő maradjon a tésztában- cipóvá formázzuk.
6. A forró lábast óvatosan kivesszük a sütőből, majd beletesszük a cipót. A tetejét kereszt alakban bevágjuk. Rátesszük a lábasra a fedelét és betesszük a kenyeret a forró sütőbe.
7. 30 perc sütés után levesszük a fedőt és további ~25-30 perc alatt készre sütjük a cipót. Rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük.

Kiegészítés: A lábas -amiben sütök- 20 cm átmérőjű, 10 cm magas. A fedele nagyjából 3 cm magas.

Tipp: A megkelt tésztát több, kisebb formában is süthetjük. A sütőt a tálakkal együtt melegítjük, a tésztát elosztjuk, megformázzuk, óvatosan a formákba helyezzük és készre sütjük. Ez esetben nem fedjük le a tálakat. A sütési idő 4 tál esetében 35 percre rövidül. :)

Pikáns sült bab

Egyszer egy könyves kirakodóvásárban tettem szert az Egyszerűen jó sorozat - Bab, lencse és társai című hőskölteményére. :D Örültem neki, mert hogy szeretjük a babot, a lencsét és társait. A könyvet lapozgatva már többször megakadt a szemem egy ételen, amit most el is készítettem. A receptet átalakítottam, az itthon fellelhető alapanyagokhoz igazodva. Az eredmény egy kellemesen édeskés, fűszeres, laktató egytálétel. :)

Hozzávalók 4-6 személyre:
25 dkg száraz gyöngybab
15 dkg erdélyi szalonna
1 zöld húsú paprika
1 piros húsú paprika
1 kis chilipaprika
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 dl paradicsompüré (8,5 ref %-os)
3 ek. barna cukor
3 ek. méz
fél citrom leve
1 csokor friss zöld fűszer (majoránna, borsikafű, kakukkfű vegyesen)
2 ek. olívaolaj
só
bors

1. A babot előző este átválogatjuk, átmossuk, majd hideg vízbe áztatjuk. Másnap az áztatóvizet leöntjük róla, fazékba tesszük egy-egy ágacska kakukkfűvel és borsikafűvel, enyhén sózzuk, felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi és puhára főzzük.
2. Míg a bab fő, elkészítjük a zöldséges alapot. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd lepirítjuk rajta a kockákra vágott szalonnát. Mikor kisült a zsírja, hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, paprikát, felkarikázott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és közepes lángon puhára pároljuk. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
3. A paradicsompürében elkeverjük a barna cukrot, mézet és a finomra vágott fűszereket.
4. A babot leszűrjük, a zöldséges alaphoz tesszük, hozzáadjuk a fűszeres paradicsommártást, a karikákra vágott chilipaprikát és átkeverjük. Tűzálló tálba öntjük, majd alufóliával lefedve egy órára betesszük az előmelegített sütőbe. Sütés vége előtt ~15 perccel levesszük a fóliát, hogy az étel teteje kicsit átpiruljon.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában is. :)

Céklás-burgonyás bébiétel almával

Ez aztán egy igazi évszakhoz illő Csemete-eledel lett. :D Párom szüleitől kaptunk céklát, így most kipróbálhattuk, hogy Csemetének hogy ízlik. Ez is egy olyan zöldség, amit eddig csak én ettem itthon. Illetve hébe-hóba párom is megkóstolta a savanyúságként eltett céklát, de neki az a két három karika kitart az elkövetkező néhány hónapra. :D Csemete viszont -ahogy a sütőtökevészetben-, ebben is lelkes kis szövetségesem lett. :) De ez az étel nem csak a cékla miatt érdekes, hanem a krumpli miatt is. Ez utóbbit már többször próbáltam belecsempészni az ebédbe, de nem arattam vele zajos sikert. Jó, hát azért lecsúszott, de határozottan észrevehető volt, hogy ez, nem kedvenc. Gondoltam, most "bevadítok" és a kettőt együtt készítem el egy kis almával kiegészítve. Az eredmény: Anya szélsebesen kanalaz és Csemete jóízűen lakmározik, majd mindketten vigyorgunk, mint egy kosár alma. :D

Elkészítés:

1. A céklát, burgonyát, almát meghámozzuk, az alma magházát kiszedjük, majd mindent apró kockákra vágunk. Nálunk az arány, amit bevált: 2 rész cékla, 1 rész burgonya és 1 rész alma.
2. A céklát feltesszük főni, annyi vízben, ami bőven ellepi. Mikor félpuha, hozzáadjuk a krumplit, majd mikor mindkettő puha a végén hozzáadjuk az almát, míg az is megpuhul. Ha kell, közben a vizet pótoljuk.
3. Kevés levet leszedünk róla -félretesszük-, majd botmixerrel pépesítjük. Ha kell, a félretett lével hígítjuk. Tálaláskor a langyos főzelékhez egy kávéskanálnyi olívaolajat és néhány csepp citromlevet keverünk.

A megmaradt, kihűtött bébiételt kis poharakba porciózva beteszem a fagyasztóba. Pár óra múlva, mikor megfagyott, kiveszem, majd "kipattintom" a poharakból és visszazárható, feliratozható zacskóba téve visszateszem. Így jóval kevesebb helyet foglalnak. :)