Pikáns sült bab

Egyszer egy könyves kirakodóvásárban tettem szert az Egyszerűen jó sorozat - Bab, lencse és társai című hőskölteményére. :D Örültem neki, mert hogy szeretjük a babot, a lencsét és társait. A könyvet lapozgatva már többször megakadt a szemem egy ételen, amit most el is készítettem. A receptet átalakítottam, az itthon fellelhető alapanyagokhoz igazodva. Az eredmény egy kellemesen édeskés, fűszeres, laktató egytálétel. :)

Hozzávalók 4-6 személyre:
25 dkg száraz gyöngybab
15 dkg erdélyi szalonna
1 zöld húsú paprika
1 piros húsú paprika
1 kis chilipaprika
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
3 dl paradicsompüré (8,5 ref %-os)
3 ek. barna cukor
3 ek. méz
fél citrom leve
1 csokor friss zöld fűszer (majoránna, borsikafű, kakukkfű vegyesen)
2 ek. olívaolaj
só
bors

1. A babot előző este átválogatjuk, átmossuk, majd hideg vízbe áztatjuk. Másnap az áztatóvizet leöntjük róla, fazékba tesszük egy-egy ágacska kakukkfűvel és borsikafűvel, enyhén sózzuk, felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi és puhára főzzük.
2. Míg a bab fő, elkészítjük a zöldséges alapot. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd lepirítjuk rajta a kockákra vágott szalonnát. Mikor kisült a zsírja, hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát, paprikát, felkarikázott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és közepes lángon puhára pároljuk. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
3. A paradicsompürében elkeverjük a barna cukrot, mézet és a finomra vágott fűszereket.
4. A babot leszűrjük, a zöldséges alaphoz tesszük, hozzáadjuk a fűszeres paradicsommártást, a karikákra vágott chilipaprikát és átkeverjük. Tűzálló tálba öntjük, majd alufóliával lefedve egy órára betesszük az előmelegített sütőbe. Sütés vége előtt ~15 perccel levesszük a fóliát, hogy az étel teteje kicsit átpiruljon.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában is. :)