Lecsós csirkemáj kuszkusszal

Egy ilyen borongós őszi napon muszáj visszacsempészni egy kis nyarat a konyhába. Most, hogy újra magukhoz tértek a paradicsomok, még eső előtt leszüreteltem az érett bogyókat. Egy részüket gyorsan fel is használtam. :) Gyors és egyszerű étel ez, amit akár párolt rizzsel, vagy burgonyapürével is tálalhatunk. Bár előfordult már, hogy mi sült burgonyával ettük. ...hát, azzal sem megvetendő. :D

Hozzávalók 4 személyre:
A lecsós csirkemájhoz:
50 dkg csirkemáj
3 db paprika (lehet fehér, zöld, vagy piros húsú vegyesen)
1 nagy fej vöröshagyma
25 dkg paradicsom*
8 dkg húsos szalonna
só
bors

A kuszkuszhoz:
3 dl kuszkusz
4,5 dl csirke alaplé
2 ek. olívaolaj
2 ek. citromlé
só

Újhagyma, petrezselyem és oregánó a tálaláshoz.

1. Egy serpenyőben lepirítjuk az apró kockákra vágott szalonnát. Ha kisült a zsírja, rátesszük a vékony csíkokra vágott hagymát, paprikát és ledinszteljük. 
2. Mikor a hagyma üveges, rátesszük a megtisztított, nagyobb darabokra vágott májat, sózzuk, borsozzuk, óvatosan átkeverjük és fedő alatt készre pároljuk.
3. Míg a máj párolódik, elkészítjük a köretet. A kuszkuszt tűzálló tálba öntjük. Ízesítjük citromlével, olívaolajjal, pici sóval, ha kell és felöntjük a forró csirke alaplével. Lefedjük és ~10 percig pihentetjük. 
4. Ha a máj átfőtt, hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot fedő nélkül néhány perc alatt összesütjük az ételt.
5. Az újhagymát, petrezselymet és oregánót finomra vágjuk. A kuszkuszt újhagymával és oregánóval ízesítjük. Tálaláskor a lecsós májat meghintjük petrezselyemmel.

*Én most koktélparadicsomot használtam. A nagyobbakat elfeleztem, a kicsiket egészben hagytam. Ha nagy szemű paradicsomból készítem, akkor a bogyók héját picit bemetszem, majd a bogyókat forró vízbe mártom; ezután lehúzom a héjukat és felkockázom őket.