Sajtos-tejfölös pogácsa

Régóta készülök pogácsát sütni. Nem is tudom, hogy miért vártam vele ennyit, mikor a recept végig itt volt az orrom előtt. :) Na jó, nem pont az orrom előtt, de a polcon; méghozzá a kedvenc Horváth Ilona-féle szakácskönyvben. Az eredeti recept tejfölös pogácsa névre hallgat. Én egy picit változtattam rajta és a végén sajttal szórtam meg a pogik tetejét, mert a sajt és a tejföl nagyon jó barátok. :D

Hozzávalók:
50 dkg sima liszt
10 dkg zsír
2,5 dkg élesztő
4 nagy ek. tejföl
1 tojássárgája
~1 dl langyos tej
1 tk. cukor
só

Egy tojás a kenéshez és reszelt sajt a pogácsák tetejére.

1. Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A zsírt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, tejfölt, felfuttatott élesztőt, sót és jól kidolgozzuk a tésztát. Ha kell, még pici langyos tejet adunk hozzá. Jó ruganyos, félkemény tésztát kell, hogy kapjunk.
3. A tésztát letakarva két órát pihentetjük. 
4. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra. Egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral. 
5. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd kisujj vastagságúra nyújtjuk. Hajtogatjuk. A tésztát gondolatban három részre osztjuk, és a két szélső harmadot középre hajtjuk, majd az alsó és felső harmadot is középre hajtjuk. Kinyújtjuk, majd a hajtogatást még kétszer megismételjük. 
6. A tésztát végül kisujj vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk a pogácsákat. A tepsire sorakoztatjuk őket, majd mindegyik tetejét lekenjük tojással, végül egy-egy csipet reszelt sajtot teszünk rájuk.
7. Előmelegített sütőben ~15 perc alatt kisütjük a pogácsákat.

Nekem ebből a mennyiségből egy nagy tepsire való apró pogácsa lett. :)

A pogácsák még másnap is puhák voltak. ...már az a néhány szem, ami megmenekült előző napról. :D