Málnás joghurttorta

A minap azon törtem a fejem, hogy milyen desszertben használhatnám fel a  fagyasztóban lapuló málnakészletet. Belestem a hűtőbe, hogy ihletet merítsek és a következő pillanatban már ott sorakoztak a hozzávalók a konyhapulton. :) ...a hozzávalók, ehhez a könnyű, fanyar, joghurtos finomsághoz. A piskóta receptje -amit nagyjából már vagy százszor megsütöttem :)- egy jó régi extra Finomságok-ból van.

 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A tésztához:
3 tojás
1 csipet só
5 dkg sima liszt
5 dkg étkezési keményítő
8 dkg cukor
fél tk. sütőpor

A málnás-joghurtos "krémhez":
20 dkg málna (lehet friss, vagy fagyasztott)
3 ek. málnadzsem
50 dkg natúr joghurt
1 tasak zselatin (20 g)
1,5 dl langyos víz

A díszítéshez:
2,5 dl tejszín
1 tasak habfixáló

1. A málnát és a málnadzsemet összeforgatjuk a joghurttal, majd betesszük a hűtőbe.
2. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A tortaformát kikenjük vajjal és kilisztezzük.
3. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét elkezdjük habbá verni a csipet sóval, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd a keményítővel és sütőporral elkevert lisztet is beledolgozzuk. A tésztát a tortaformába simítjuk, majd ~25 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. Ha kisült, rácsra téve hagyjuk kihűlni.
4. A zselatint -egy kis lábasban- 1,5 dl langyos vízben feloldjuk, felforraljuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a málnás joghurtba. A krémet félre tesszük kicsit dermedni.
5. Míg a krém pihen, a piskótalapot tálra tesszük. A tortagyűrűt rátesszük -kicsit bő lesz rá, mert hűlés közben kicsit összemegy a piskóta-, majd a tészta és a gyűrű közé szilikonos sütőpapírt teszünk, hogy könnyebb legyen majd levenni a tortagyűrűt, miután megszilárdult a krém.
6. A krémet óvatosan a piskótára kanalazzuk és elegyengetjük. 1-2 órára betesszük a tortát a hűtőbe, míg a málnás-joghurtos krém megszilárdul. A krém vékony rétegben a torta szélét is bevonja.
7. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A tortáról levesszük a tortagyűrűt és a sütőpapírt, majd a tejszínhabbal tetszés szerint díszítjük.

A tejszínhabos díszítés kissé rusztikus lett. :)