Mustáros-tejfölös csirke rizskrokettel

Még sosem csináltam rizskrokettet. Krumpliból se sűrűn készítek, de eddig a rizs, mint krokettalapanyag eszembe se jutott. Az egész úgy indult, hogy ma rizs-ehetnékem támadt. Igen ám, de mustáros csirkét találtam ki ebédre. Persze jöhetett volna hozzá a jól bevált zöldséges párolt rizs, de ahhoz most valahogy nem volt hangulatom. Akkor legyen rizottó! :D Jó, de mustáros húst is szeretnék. A kettő együtt pedig elég furán nézett volna ki a tányéron. És akkor jött a szikra... legyen valami gombóc, vagy "valami" a rizottóból. Hát így lett krokett. Nem akartam olajban sütni -épp elég az olaj, ami benne van- ezért sütőben készült. Kívül ropogós, belül krémes... Biztos, hogy még sokszor fog asztalra kerülni. :) Így már a mustáros hús sem volt akadály és a krokettel klassz kis ebéd lett.

 

Hozzávalók 2-3 személyre:
A rizskroketthez:
17 dkg rizottórizs
5,5 dl csirke alaplé
1 kis fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 ek. olívaolaj
só
bors
1 tojás
zsemlemorzsa

A mustáros-tejfölös csirkéhez:
1 egész csirkemellfilé
1 nagy fej lilahagyma
3-4 ek. mustár
1 ek. liszt
1 kis pohár tejföl
2-3 ek. olívaolaj
só
bors

1. Először elkészítjük a rizottót. Olívaolajon ledinszteljük az apró kockára vágott vöröshagymát. Rátesszük a rizst és 3-5 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és kicsit átforgatjuk. Ráöntünk egy merőkanál alaplét és közepes lángon kevergetve addig forraljuk, míg a rizs beissza. Ekkor jöhet a következő kanál alaplé. Ezt addig folytatjuk -közben sózzuk, borsozzuk, ha kell-, míg a rizs megpuhul és a rizottó krémes lesz. Ha kész, félre tesszük, hűlni hagyjuk.
2. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a tojást és kevés zsemlemorzsát, ha kell, majd a masszából kroketteket formálunk, amit megforgatunk zsemlemorzsában. Kiolajozott tűzálló tálba tesszük őket, megcsepegtetjük pár csepp olajjal, majd 200°C-ra előmelegített sütőben ~25-30 perc alatt aranybarnára sütjük a kroketteket.
3. Míg a rizskrokett sül, elkészítjük a mustáros-tejfölös csirkét. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. A lilahagymát félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.
4. Serpenyőben olívaolajat hevítünk és megpirítjuk rajta a lilahagymát. Rátesszük a csirkemellet jól átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Rátesszük a mustárt, átkeverjük, majd ráhintjük a lisztet is, átforgatjuk, majd rákanalazzuk a tejfölt és összeforraljuk az egészet.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük decemberi számában is. :)