Méteres kalács

  
Nagyon-nagyon régen ettem méteres kalácsot. Utoljára -legalábbis amire emlékszem-, unokatestvéreméknél Pesten, úgy nagyjából 25 éve. ...te jó ég... :D Az biztos, hogy akkor nagyon megtetszett. A puncsos "dolgokat" amúgy is nagyon szeretem és irtó jópofának találtam, hogy milyen színes ez a sütemény. Persze ott sündörögtünk a konyhában, míg készült, de akkor még csak az volt az izgalmas, hogy van-e egy kis tésztaszél, maradék krém, esetleg csokimáz. Néhány napja eszembe jutott, hogy ideje lenne elkészíteni, ha már annyira szerettem. Bogarásztam a receptes füzeteket, könyveket, aztán "kisütöttem" a saját méteres kalácsomat. :)

Hozzávalók:
A sima piskótához:
25 dkg sima liszt
1 cs. sütőpor
15 dkg cukor
2,5 dl tej
2 tojás
5 dkg olvasztott vaj
csipet só

A kakaós piskótához:
22 dkg sima liszt
3 dkg holland kakaópor
1 cs. sütőpor
15 dkg cukor
2,5 dl tej
2 tojás
5 dkg olvasztott vaj
csipet só

A krémhez:
2 cs. puncs ízű pudingpor (főzős)
8 dl tej
6 ek. cukor
1 ek. rumaroma
35 dkg vaj
30 dkg porcukor

A bevonáshoz:
20 dkg étcsokoládé
5-7 dkg vaj
3 ek. holland kakaópor

1. Először kisütjük a két piskótát. A sütőt előmelegítjük 185°C-ra, egy őzgerinc formát (~34x11x4,5 cm) kivajazunk.
2. A sima piskótához a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, csipet sót, a tej felét, elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a maradék tejet. A tésztát beleöntjük a formába, elegyengetjük, majd betesszük az előmelegített sütőbe és ~25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A formából kivéve rácsra téve kihűtjük.
3. A kakaós piskótához a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaót, az olvasztott vajat, csipet sót, a tej felét, elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a maradék tejet. A tésztát beleöntjük a vajjal kikent formába, elegyengetjük, majd betesszük a meleg sütőbe és ~25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A formából kivéve rácsra téve kihűtjük.
4. A krémhez 6 dl tejet felforrósítunk. A maradék tejben elkeverjük a pudingport, a cukrot, majd felfőzzük a meleg tejben. Ha kész, levesszük a tűzről, kihűtjük. Mikor már nem tűzforró, a puding tetejére fóliát simítsunk, így nem bőrösödik be.
5. Mikor a piskóták és a puding is kihűlt, kikeverjük a porcukrot a vajjal, rumaromával ízesítjük, majd simára keverjük a pudinggal.
6. A piskótákat ~1,5 cm-es szeletekre vágjuk, majd elkezdjük összeállítani a süteményt.
7. A sima és a kakaós piskótát felváltva vesszük, megkenjük krémmel és a tálon, amin majd tálaljuk, szépen egymáshoz ragasztjuk a szeleteket. A maradék krémmel bevonjuk a süteményt, hogy elfedjük az egyenetlenségeket. :) Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a mázat.
8. A csokoládét a vajjal gőz felett felolvasztjuk. Hozzáadjuk a kakaóport, majd a simára kevert mázzal bevonjuk a süteményt. Néhány órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. A süteményt forró vízbe mártott késsel -amit szárazra törlünk- ferdén felszeleteljük.