Konfitált csirkemáj

Konfitálás... Rém rafináltan hangzik... :) Mikor először olvastam a kifejezést, hirtelen valami nagyon különleges és bonyolult dologra gondoltam. Aztán tovább olvasva a cikket rájöttem, hogy valójában egy igen egyszerű tartósítási eljárásról van szó, amit biztosan nagyon sokan csinálnak. A folyamata, hogy alacsony hőfokon, zsírban -lehetőleg saját zsírjukban- sütjük, pároljuk, ha úgy tetszik abáljuk a tartósítani szánt húst, vagy épp májat. Egyszóval szépen lassan zsírban sütünk. :) Anyu sokszor készít így csirkemájat, amit az egész család nagyon szeret. Most én is újra nekiláttam, mert szép májat találtam és még volt itthon kacsazsír is. Igen... hát csirkemájat kacsazsírban... így ez esetben megdől a saját zsírban sütés elmélete, de annyi baj legyen. :D

Hozzávalók 2 személyre:
4 szép csirkemáj
1 fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
3-4 szem szegfűbors
~ 25 dkg kacsazsír

1. A májat megtisztítjuk, hideg vízben átöblítjük, majd papírtörlőn leszárítjuk.
2. A vöröshagymát és fokhagymát megtisztítjuk, a vöröshagymát cikkekre vágjuk.
3. Egy kis lábas aljába tesszük a zsír felét, ráfektetjük a májat, majd rátesszük a vöröshagyma cikkeket és fokhagyma gerezdeket.
4. Lefedve a lehető legkisebb lángon egy órán át "sütjük" a májat.
5. Mikor elkészül, nagyon puha és krémes lesz, ahogy a hagyma és fokhagyma is.
6. Kis tálkákba szedjük óvatosan a májat, elosztjuk a hagymát és fokhagymát is, majd rászűrjük a zsírt. Langyosra hűtjük, majd betesszük a hűtőbe.

Fogyasztás előtt ~15-20 perccel kivesszük a hűtőből, hogy kissé megpuhuljon a zsír, és könnyebben tudjuk szelni a puha májat. Friss kenyérrel nagyon finom.

Elvileg ugye egy tartósítási eljárásról van szó, de nem tudnám megmondani, hogy mennyi ideig áll el így a sült máj, mert valahogy pár nap alatt mindig elfogy. :)