Erwtensoep - Holland borsóleves

Apu még egész fiatalon volt kint először Hollandiában. Egy kedves családnál lakott és dolgozott. Ott evett ilyen levest és annyira ízlett neki, hogy el is kérte a receptet -feljegyezte egy francia kockás lapra gyöngy betűkkel-, ami azóta is megvan, ahogy az akkor kötött barátság is. :) Nálunk mindenki nagyon szereti, ezért főzzük is szorgalmasan. Főzés vége felé karikázhatunk bele füstölt roppanós virslit, nem fogja elrontani. Mi tejföllel szoktuk enni. Lehet kicsit furán hangzik, de érdemes kipróbálni. :)

Hozzávalók 8 személyre:
0,5 kg hántolt felesborsó (eredetileg zöld, de sárgából is ugyanolyan finom:))
25 dkg császárszalonna, vagy füstölt csülök
1 közepes zeller szárral
3 sárgarépa
1 szál póréhagyma
2 közepes fej vöröshagyma
olaj
só
kakukkfű
víz

1. A borsót előző este átválogatjuk, megmossuk, és éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
2. A zöldségeket megtisztítjuk, a pórét és a sárgarépát karikákra vágjuk. A vöröshagymát, zellert és zellerszárat kis kockára aprítjuk.
3. Egy nagy fazékban kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a kockákra vágott szalonnát.
4. Mikor a szalonna szépen pirosodik, hozzáadjuk a zöldségeket, jól átpirítjuk, majd kb. 5 percig dinszteljük.
5. A zöldségekhez öntjük a borsót, az áztatóvízzel együtt, fűszerezzük, majd ha még szükséges, annyi vizet öntünk hozzá, hogy épp ellepje a zöldségeket.
6. Kis lángon főzzük addig, míg a borsó teljesen krémes lesz (borsója válogatja, ez kb. 1,5-2 óra). A vizet folyamatosan pótoljuk, hogy ne sűrűsödjön be túlságosan a leves, mert akkor hajlamos leragadni. 
7. Mielőtt levennénk a tűzről még egy kevés friss, vagy szárított kakukkfűvel ízesítjük. Egyet keverünk rajta és már tálalhatjuk is. Ropogós héjú friss kenyérrel az igazi.