Óriás kifli és egy csepp nosztalgiázás

Látkép a Badacsonyról

Régóta szerettem volna ilyen kiflit sütni és most olyan jó, hogy újra eszembe jutott! Hála Muskátli Büfének, aki a 65. VKF! házigazdája. Mikor elolvastam nála a kiírást, percekig csak vigyorogtam, mert a téma számomra és szerintem még sokunknak igen kedves. Ez pedig nem más, mint a 

BALATONI NYÁR

♥

A gyermekkori Balatoni nyaralások reggeleinek fontos szereplője volt az Óriás kifli. Egyik nyáron nagyszüleimmel voltam a Balatonnál. Kicsi koromból nem sok mindenre emlékszem, de arra igen, hogy Papával kézen fogva sétálunk a friss, "vízillatú" reggeleken a pici pékséghez, ahol óriás kiflit lehetett kapni. Kis szandál, rövid gatyó, póló, csillogó szemek és széles mosoly. ...ahogy beállunk az előttünk kígyózó sor végére, s míg az elejére kerülünk, igyekszek megtölteni magam frissen sült finomságok illatával. A kiszolgálás gyorsan halad, mindenki pontosan tudja, hogy mit szeretne. Az egész "pékség" egy csöpp kis ablak, egy könyöklővel, ahol az ember "bemondja" a pirospozsgás eladónéninek, hogy mit kér, ő már pakolja is papírzacskóba és adja ki az ablakon. Én lelkesen szorongatom a szerzeményt, Papa fizet és már megyünk is, visszük A reggelit. :D Később Apuval és Anyuval is sokszor mentünk a kis pékséghez. Vagy mikor már nagyobbacskák lettünk, mi gyerekek mentünk "beszerezni" a reggelinek valót. :) ...és olyankor újra kisgyereknek éreztem magam, pedig már rég felértem a könyöklőig... Sajnos a kis pékség évekkel ezelőtt bezárt. Már nem száll reggelente a frissen sült tészta illata az utcában... De a kedves emlék megmaradt és akárhányszor arra járunk, mindig elmondjuk, hogy "Húúú... Emlékeztek? Milyen finom kiflit lehetett itt venni!" A régi nyarak, a gyermekkor és a kis pékség emlékére most elkészítettem a saját óriás kiflimet. Nem olyan lett, mint amit ott lehetett kapni, mert ugyanolyat szerintem már senki sem tud... :)

Hozzávalók:
45 dkg sima liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg vaj + egy kevés a kenéshez
1 tk. cukor
1 tk. só

Nagy szemű só a szóráshoz.

1. A tejben cukorral és egy kevés liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, az olvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztőt és jó ruganyos tésztává gyúrjuk. Egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
2. A tésztát ~ 50 cm széles, ~ 60 cm hosszú ovális formára nyújtjuk, majd a "rövidebb oldalán" elkezdjük jó szorosan feltekerni, miközben a "kilógó" tésztarészt folyamatosan, óvatosan, kézzel húzzuk. Ha feltekertük a tésztát, megformáljuk a kiflit, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük. ~20 percet pihentetjük.
3. Közben a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
4. Pihenő után a kiflit megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk sóval, majd az előmelegített sütőben ~30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaláskor ferdén szeleteljük, így kis szendvicseket készíthetünk. 
Egy bögre hideg tejjel, vagy meleg teával nagyon finom reggeli. :)

bazaltorgonák

Badacsony

...amikor zöld...

...amikor haragos...

"Nap-fürdő"

kikötő

kikötő

♥

Almás táska

Alma és fahéj... az örök páros. :) Ezek a kis almás táskák akár reggelire, uzsonnára vagy egy kiránduláson úti csemegének is megállják a helyüket. :)

Hozzávalók 12 db mini almás táskához:
egy csomag mirelit leveles tészta (500 g)
2 nagy savanykás alma
2 csomag vaníliás cukor
1 tk. fahéj
1 tojássárgája
1 ek. étkezési keményítő

1. A tésztát a leírásnak megfelelően kiolvasztjuk. A nyújtódeszkát egy ~30x40 cm-es téglalapnyi területen meghintjük másfél csomag vaníliás cukorral és a fahéjjal. 
2. A tésztát a fahéjas-vaníliás cukorra tesszük, majd 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Felvágjuk 12 egyforma (10x10 cm-es) négyzetre.
3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
4. Az almákat meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A reszelt almát levétől kissé kinyomkodjuk, majd összekeverjük fél csomag vaníliás cukorral és étkezési keményítővel.
5. A tésztanégyzetek széleit megkenjük tojássárgájával és elosztjuk rajtuk az almás tölteléket. A négyzeteket egyenként félbe hajtjuk, a széleket villával összenyomjuk, tetejüket megszurkáljuk, majd a táskákat a tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

  

Kacsafarkú szender - Macroglossum stellatarum