Anyunak ♥

"Az anyák olyanok, hogy maminak szólítjuk őket, meleg a nyakuk meg a válluk, ahová a fejünket fúrjuk, és jó szaguk van. Az anyák mindig (mindenkor, bármikor etc.) velünk foglalatoskodnak, állandóan rajtunk tartják a szemüket, és ettől láthatóan boldogok. Boldogok. A szemük színe olyan, mintha az ég be volna borulva, de mégis ragyogna a Nap."

Esterházy Péter 

♥

Csokoládétortácskák

Nagyon-nagyon sok csokoládés krém, egy kis ropogós tésztával. :) ...és tömény... nem is kicsit :D De ebben a fura áprilisi esős hűvösben nem árt egy kis boldogsághormon. :D Most hétvégén Anyák napja, s ha az ünnepelt szereti a csokoládét, akkor ezzel a sütivel biztosan mosolyt csalunk az arcára. :)

Hozzávalók 6 minitortához:
(10 cm átmérőjű piteformákhoz)
A tésztához:
20 dkg sima liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
1 kis tojás
csipet só

A csokoládékrémhez:
5 dl tejszín
15 dkg tejcsokoládé
15 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
3 ek. porcukor

A díszítéshez:
tört kakaóbab

1. A krémhez 2,5 dl tejszínt kis lábasba öntünk. Beletördeljük a csokoládét és közepes lángon, gyakori keverés mellett összemelegítjük. Akkor jó, ha a csokoládé felolvadt és a krém szép selymes lesz.
2. Levesszük a tűzről, áttöltjük egy fém tálba és langyosra hűtjük. Elvegyítjük a vajjal, majd hűtőbe tesszük. Néha átkeverjük, hogy a vaj ne váljon ki belőle. Kihűtjük.
3. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk és fóliába csomagolva 30 percet hűtőben pihentetjük.
4. A sütőt közben előmelegítjük 180°C-ra. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd a mini piteformákba egyengetjük és ~12 perc alatt készre sütjük. A formákból óvatosa kivéve, rácsra téve kihűtjük.
5. A krémhez a maradék tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd fokozatosan a csokoládés krémhez adjuk és robotgéppel szép simára dolgozzuk.
6. A krémet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a tésztát. A tetejét tört kakaóbabbal díszítjük.

Tipp: Természetesen több, kisebb kosárkát is készíthetünk, ez esetben a sütési idő némiképp rövidülhet. Ha a csokoládés krém a hűtőben nagyon megdermedne, szobahőmérsékleten kicsit pihentetjük, hogy könnyebben bele tudjuk dolgozni a tejszínhabot.

A kávé édesítéséhez és a dekorációhoz a Figurina formacukrokat a Candyfour biztosította. :) 

Joghurtos sós kifli

Nagyon régen ettünk ilyesfajta kiflit. Igazából azt hiszem utoljára akkor, mikor még javában albérletben laktunk. :D ...hát az nem most volt... Sütöttem már többször hasonlót, s nemrég eszembe jutott, hogy lehetne olyan jópofa sós "bigyót" is tenni a tetejére. Ennek a kiflinek inkább kalácsszerű a tésztája. Jó puha, kicsit édeskés, épp ezért jól passzol hozzá a "bigyó". :D Már ha valaki együtt eszi és nem úgy, mint én kiskoromban -és néha még most is-, hogy először leeszegetem a tetejéről a sós csíkokat. ...utána jöhet a kifli. ;)

Hozzávalók 8 kiflihez:
A tésztához:
40 dkg sima liszt
20 dkg rétesliszt
3 nagy ek. joghurt
2 ek. méz
3 ek. olaj
1 tojás
3 dl langyos tej + egy kevés a kenéshez
2,5 dkg friss élesztő
só

A sós "díszítéshez":
4 ek. sima liszt
1 csapott ek. só
kevés víz

1. Az élesztőt egy kis kanál mézzel és liszttel a tejben felfuttatjuk. A liszteket tálba mérjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és a felfuttatott élesztővel együtt ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen ~1 órát kelesztjük. 
2. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és 8 egyenlő részre osztjuk. Ezekből cipót formálunk, majd egyesével ~30 cm hosszú, ovális formára nyújtjuk. A tésztát feltekerjük és kiflit formázunk belőle. A sütőt közben előmelegítjük 70°C-ra.
3. Az így elkészített kifliket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk, tetejüket lekenjük tejjel, majd az előmelegített sütőbe tesszük. A sütő hőfokát 185°C-ra emeljük.
4. A "díszítéshez" a lisztet a sóval elkeverjük és annyi vizet adunk hozzá, amitől sűrű, palacsintatészta állagot kapunk.
5. 10 perc sütés után a kifliket megcsorgatjuk a sós tésztával, majd újabb 8-10 perc alatt készre sütjük. 
6. A kész kifliket rácsra téve kihűtjük.