Újabb lendületet vett a kenyérsütés itthon. Pontosabban a kísérletező kedv. A Kenyér világnapjára készült hagymás kenyeret fejlesztettem kicsit tovább. ...és most kerek formában sütöttem. :) Így helyes, kis cipóforma lett. A minap Babette őszi kenyerét nézegettem és megfogalmazódott bennem a kérdés: Hogy van az, hogy imádom a diót, szeretek kenyeret sütni, mégsem készítettem még soha diós kenyeret? A zserbóhoz tört dió úgy is kicsit sok lett, így nem árválkodott sokáig a konyhapulton. :) A hagymától kissé édeskés és puha tésztához remekül passzol a ropogós dió. Akár magában is meg tudnám enni ezt a kenyeret, de nem rontja el egy kis vaj és kéksajt sem. ;)
Hozzávalók:
45 dkg kenyérliszt BL80
10 dkg sima liszt
2 ek. búzakorpa
4 ek. búzacsíra
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 marék dióbél
3 dl tej
3 ek. natúr joghurt
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
só
- A hagymát apró kockákra vágjuk és vajon üvegesre, kicsit aranybarnára pirítjuk. A diót durvára vágjuk, száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A hagymával együtt hűlni hagyjuk.
- Az élesztőt kevés liszttel, cukorral, langyos tejben felfuttatjuk.
- Tálba mérjük a kétféle lisztet, búzakorpát, búzacsírát, sót.
- A lisztes keverékhez adjuk a pirított hagymát, diót, a joghurtot és a felfuttatott élesztőt. Kézzel jól összedolgozzuk a tésztát. Letakarva, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük.
- A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, cipót formálunk belőle és kerek sütőformába tesszük. (Nálam 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma, sütőpapírral bélelve.) A cipót lehintjük liszttel, tetejét kereszt alakban bevágjuk.
- Betesszük a sütőbe, a hőfokot 200 °C-ra állítjuk és ~1 óra alatt készre sütjük a kenyeret. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk fölé alufóliát.
A sütési technika még tesztelés alatt van. :) Ilyen formán ez az első variáció. További próbákról lesz majd kiegészítés. ...remélem. ;)
Szépen menetelünk az új ízek megismerésének útján. ...ami néha kicsit rögös, de azért alapjában véve nagyon szerencsésnek mondhatom magunkat, mert Csemete eddig nagyjából a brokkolit és a krumplit nem fogadta túl nagy lelkesedéssel. Igaz, kis időre a nyers alma is kiesett a kosárból, de ő azóta már visszatornázta magát. Most gyümölcsben utazunk többnyire, persze a zöldséges is folyamatos tesztelés alatt vannak. Gyümölcsök közül az őszibarack-alma-körte-banán négyes azt hiszem nyerő. Ezt a négyest egészíti ki mostantól az ananász. :) Párom nagyon szép, érett ananászt hozott, amit gyorsan meg is kellett kóstolni. Csemete lelkesen ízlelgette és gyorsan be is kanalaztuk ebédre. A gyümölcsből nekünk is készült "felnőtt" ebéd, de azért a jó részét meghagytuk babacsemegének. :)
Elkészítés:
- Az alaposan megtisztított ananász húsát apró kockákra vágjuk, majd botmixerrel pépesítjük.
- Az ananászpürét tálkába öntjük, beletördeljük a kekszet és hagyjuk, hogy teljesen megpuhuljon.
- Kanállal jól átkeverjük, ha kell, kevés forralt vízzel hígítjuk. Pár csepp citromlevet tehetünk hozzá, ha a gyümölcs nagyon édes.
Eddig nemigen fogyott nálunk a babapiskóta. Csak akkor vettem, ha valamilyen édességhez kellett. Pedig már rég kinéztem magamnak, hogy meg kéne próbálni itthon gyártani, talán akkor több fogyna. Na nem mintha ez lenne az elsődleges cél, hogy megnöveljem az éves babapiskóta fogyasztásunkat. :D Most végre rászántam magam. Annál is inkább, mivel Csemete is lassan elkezdheti rágicsálni az ilyesmit. Akkor pedig százszor inkább a házi, mint valami agyoncukrozott bolti. Bár meg kell hagyni, azért gyerekként anno mi is vígan csápoltuk befelé. :D ...lehet, hogy pont azért. ;) Az eredeti recepten kicsit változtattam, mert kevesebb cukrot használtam. Egész pontosan, a készülő piskóták tetejét én már nem szórtam meg.
Hozzávalók 50-55 db piskótatallérhoz:
10 dkg sima liszt
2 ek. étkezési keményítő
7,5 dkg barna cukor
3 tojás
1 csipet só
- A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra hőlégkeverésen. Két tepsire sütőpapírt fektetünk.
- A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét csipet sóval félkemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd az egészet kemény habbá verjük.
- Hozzáadjuk a villával elkevert tojássárgájákat, óvatosan beleforgatjuk, majd rászitáljuk a lisztet, étkezési keményítőt és óvatos, de gyors mozdulatokkal beleforgatjuk azokat is a tojásos masszába.
- A kész tésztát habzsákba töltjük, majd egymástól kicsit távolabb ~3 cm átmérőjű korongokat formálunk a sütőpapírra. (Sülés közben kissé kiterülnek. :) Végül nekem ~4 cm-es tallérok lettek.)
- A két tepsit betesszük a sütőbe, majd ~8-9 perc elteltével megcseréljük őket, hogy az addig alul lévő tepsiben is szépen megpiruljon a piskóta, majd így sütjük további ~2-3 percig.
Ez a piskóta nem az a hagyományos, kemény, száraz. Persze lehet, hogy ha eleget tudna pihenni, keményebb lenne, de erre nálunk semmi esélye nincs. :D
Ha hagyományos babapiskóta formát sütünk, akkor ebből a mennyiségből ~30 db piskóta jön ki.
Ihletadó recept itt. :)
