Citromdzsem

Valójában némiképp megtévesztő az elnevezés, mert nem csak citromból készül. :) De azért azt mégsem adhattam neki, hogy "Tökös" citromdzsem. :D Pedig tényleg az. Fantasztikus citrom aromával. Mivel a főzőtök klasszul felvesz más ízeket, így a citromdzsem alapja ez a zöldség lett. Több helyen láttam már évekkel ezelőtt ilyen dzsemet, de valahogy sosem jutottam odáig, hogy kipróbáljam. Most minden adott volt. Zsenge tök, sok zamatos citrom, hűvös idő. :D Már két adag készült, de azt hiszem ebből a "túl sok" sem lesz elég. ;)

Hozzávalók 10 db 2 dl-es üveghez:
2 kg zsenge főzőtök reszelve
6 db kezeletlen citrom (egyenként ~20 dkg-osak)
60 dkg cukor
12 g pektin

1. A reszelt tököt a cukor felével nagy fazékba tesszük, elkeverjük, állni hagyjuk.
2. A citromokat alaposan megsikáljuk. Három citrom reszelt héját és kifacsart levét -a magokat szedegessük ki- a tökhöz adjuk. A megmaradt három citromot éles késsel vékony karikákra vágjuk, kimagozzuk. A szeleteket apró cikkekre vágjuk, majd azt is a tökhöz adjuk.
3. Alaposan elkeverjük, majd közepes lángon felforraljuk és kevergetve ~15 percig főzzük.
4. A pektint elkeverjük a cukor másik felével. Hozzáadjuk a forró, citromos keverékhez, majd ~5 percig együtt főzzük az egészet.
5. Ha elkészült, levesszük a tűzről és a forró dzsemet tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Ép, sérülésmentes fedővel lezárjuk, majd ~5 percre fejtetőre állítjuk az üvegeket. Ezután száraz dunsztba tesszük. Ha kihűltek, mehetnek a kamrapolcra, vagy egyenesen az asztalra. :)