Almás burgonyafánk pikáns szilvaszósszal

Vízkereszt napjával elkezdődött a farsang. Ennek az időszaknak egyik jellegzetes süteménye a fánk, aminek milliónyi variációja létezik és egyik finomabb, mint a másik. Én is imádom a fánkot. Az egyik első és legnagyobb kedvenc a szalagos fánk. Puha kelt tészta, lekvárral és porcukorral. Hú... lassan újra sütnöm kéne, ha már tényleg farsang van. :D Mivel a fánk(ok) próbája is az evés, ezért most egy cseppet sem hagyományos, almás-burgonyás-túrós fánkot sütöttem. :) Jelentem, kiállta a próbát, készül még máskor is! :)

Hozzávalók 15 fánkhoz:
A tésztához:
40 dkg héjában főtt burgonya
20 dkg alma
15 dkg túró
8 dkg liszt
2 ek. cukor
1 citrom reszelt héja
1 kk. sütőpor
1/2 kk. őrölt fahéj
1/2 kk. só
1 tojás
2 ek. vaj a sütéshez

A szilvaszószhoz:
30 dkg friss szilva
1 teáskanál guineai bors
1 cm friss gyömbér
2 ek. cukor
2 ek. vaj
1 teáskanál étkezési keményítő
0,5 dl víz

A tálaláshoz:
fahéjas porcukor

1. A szószhoz a szilvát megmossuk, kimagozzuk, húsát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, rátesszük a cukrot és világosra karamellizáljuk. 
2. Hozzáadjuk a szilvát, a finomra vágott gyömbért és a mozsárban durvára tört guineai borsot. Fedő alatt addig pároljuk, míg a szilva megpuhul. Vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük a szószt. Ha kész lefedjük, melegen tartjuk. 
3. A fánkhoz a kihűlt burgonyát és az almát meghámozzuk, finomra reszeljük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kikeverjük a tésztát. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat. A tésztából tojásnyi halmokat teszünk a serpenyőbe, majd formára igazítjuk őket. 
4. Néhány perc alatt a mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Tálaláskor a burgonyafánkot meghintjük fahéjas porcukorral és szilvaszószt kínálunk mellé.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is. :)