Gyümölcsös kosárkák fűszeres karamellával

Napok óta a Stroopwafelen járt az eszem. Már olyan rég készítettem. ...szegény ostyasütő is csak néz rám mélabúsan a kamrapolcról. Nem bírja a tétlenséget. :D Ahogy én sem, bár néha kifejezetten jólesik csak úgy ülni és nézni ki a fejemből. Ilyenkor kicsit lecsitul a sok kattogás, zakatolás, a milliónyi gondolat megpihen és utána újult erővel lehet újra zsongani. Ezt a tevékenységet az utóbbi hónapokban sikerült tökélyre fejleszteni, ugyanis mindössze két perc alatt tökéletesen le tudok menni egy páfrány szintjére. :D Hiába no, nincs idő hosszú órákig meditálni. Ez a pár perc azonban néha szinte életmentő tud lenni. Kell és kész! :) Azért egy-egy ilyen töltődés alatt nyugodtan elmajszolhatunk egy sütit. Mondjuk egyet a fent említett karamellás ostyából. De mi van, ha épp nincs kéznél? ...hát akkor sütni kell. És épp mikor elhatároztam magam, érkezett egy kedves felkérés. Timcsitől, a Brioche blog írójától. Ő a háziasszonya ugyanis a 68. VKF!-nek és szuper témát talált a játékra:

Melengető hozzávalók, azaz a késő ősz ízei. 

 Ezek pedig a szegfűszeg, kardamom, rum, gesztenye, ánizs és a gyömbér. 

Így aztán a kedvenc holland sütimet továbbgondolva, megszülettek ezek a kosárkák. :) Ropogós tésztával, ragacsos, fűszeres karamellel és sok-sok gyümölccsel. 

Hozzávalók 12-14 kosárkához:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
12 dkg olvasztott vaj
7 dkg porcukor
2,5 dkg friss élesztő
0,3 dl langyos tej 
1 kis tojás
csipet só

A karamellhez (időigényes):
1 tubus cukrozott, sűrített tej
1 kk. őrölt fahéj
fél kk. őrölt szegfűszeg

A töltelékhez:
12-14 kk. gyömbéres-citromos méz (ezúttal kakukkfű nélkül készült :))
2 kisebb banán felkarikázva
3-4 nagy szilva magozva, cikkekre vágva
fél gránátalma magjai
fél narancs filézve
1 kisebb alma kockákra vágva

A gyümölcsöket kedvünk szerint variáljuk. :)

1. A karamellhez a sűrített tejet kis befőttesüvegbe töltjük, hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget és elkeverjük. A jól lezárt üveget kis fazékba tesszük, majd annyi vizet töltünk rá, hogy az üveg nyakáig érjen. Takarék lángon gyöngyözve forraljuk ~4-5 órán keresztül, míg elkészül a karamell.
2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd letakarva ~1 órát pihentetjük. Pihenő után a tésztából 12-14 egyforma gömböt formázunk.
3. Az ostyasütőt előmelegítjük, majd elkezdjük kisütni a tésztát. Mikor az ostya aranybarna, kivesszük és egy kávéscsésze aljára borítva -óvatosan, mert forró a tészta- megformázzuk a kosárkákat. Muffin-tepsibe téve hagyjuk őket kihűlni és megszilárdulni.
4. Míg a kosárkák sülnek, előkészítjük a gyümölcsöket.
5. A kihűlt kosárkák aljába fűszeres karamellt kanalazunk, majd ráhalmozzuk a gyümölcsöket és megcsorgatjuk őket egy kávéskanálnyi gyömbéres-citromos mézzel.