Rozmaringos focaccia

Régóta készülök már focaccia-t sütni. Akárhányszor belebotlok valamelyik szakácskönyvemben, elhatározom, hogy na majd most... :) Ma viszont kis híján át is estem rajta -szó szerint-, így végre megsütöttem. Egyik kedvencem -Hugh Fearnley-Whittingstall- receptjét vettem alapul. Nem sokat változtattam rajta -mármint a recepten :D-, mivel még nincs vele tapasztalatom, de ezt a hiányosságot azt hiszem hamarosan orvosolni fogom. ;)

Hozzávalók egy 25x40x10 cm-es tepsihez:
A tésztához:
40 dkg kenyérliszt BL80
10 dkg sima liszt
2 dkg élesztő
3,5 dl langyos víz
2-3 ek. olívaolaj
tengeri só

A tetejére:
egy csokor rozmaring
olívaolaj
tengeri só

1. A kétféle lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, a langyos vízben elkevert élesztőt, az olívaolajat és kézzel összeállítjuk a tésztát. Lisztezett deszkára borítjuk, majd lisztezett kézzel 5-10 perc alatt jó ruganyosra dagasztjuk. A kezünket és a deszkát folyamatosan lisztezzük, de csak épp annyira, hogy a tészta ne ragadjon.
2. A kidolgozott tésztát olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, lekenjük a tetejét is olajjal, majd letakarva, langyos helyen ~1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán jól átdolgozzuk, majd a tepsi méretének megfelelő téglalappá nyújtjuk.
4. A tepsit kiolajozzuk, beletesszük a tésztát, majd letakarva ~30 percig kelesztjük.
5. A sütőt előmelegítjük 230 °C-ra.
6. Ha a tészta megkelt, ujjal lukakat nyomkodunk bele. Megcsorgatjuk kevés olívaolajjal, díszítjük rozmaringgal, majd tengeri sóval meghintjük. 
7. Betesszük az előmelegített sütőbe és ~15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A hőmérsékletet 10 perc után mérsékeljük, ha túl gyorsan barnulna a tészta. Ha kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tészta még másnap is puha volt, mintha frissen sült volna. :)