Eper mézes joghurttal és ropogós zabpehellyel

Végre van igazi, édes, szabadföldi eper. Igaz, még nem a saját kertből. :) Egy részét megettük, csak úgy magában; a másik feléből ez a poharas desszert készült. Egyszerre fanyar és édes, ropogós és krémes. A joghurt, eper, ropogós zabpehely igazán jó trió. :D

 

Hozzávalók 4 személyre:
5 dl görög joghurt
4 ek. méz
40 dkg friss eper
1 dl víz
1 tk. étkezési keményítő
2,5 dkg vaj
4 ek. barna cukor
6 ek. apró szemű zabpehely
fahéj

1. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Rátesszük a cukrot és a zabpelyhet, majd állandó kevergetés mellett addig pirítjuk őket, míg a cukor karamellizálódik és a zabpehellyel együtt elkezd nagyobb morzsákká összeállni. Még melegen meghintjük egy kevés őrölt fahéjjal, majd sütőpapírra borítva kihűtjük.
2. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, a nagyobb szemeket felezzük, vagy negyedeljük. Az előkészített gyümölcs felét fél dl vízzel és egy kanál mézzel együtt kis lábasba tesszük, majd közepes lángon néhány perc alatt összefőzzük. A gyümölcsöt villával kicsit megnyomkodjuk.
3. Hozzáadjuk az eper másik felét, majd a maradék vízben feloldott étkezési keményítővel besűrítjük a dzsemet. Félre tesszük, kihűtjük.
4. A joghurtot kikeverjük három kanál mézzel. Ha az eperdzsem és a fahéjas zabpehely is kihűlt, összeállítjuk a desszertet.
5. A poharak aljába dzsemet kanalazunk, majd erre jön egy réteg mézes joghurt; ismét eperdzsem és újabb joghurtréteg. A desszert tetejére egy nagy adag ropogós, fahéjas zabpehely kerül.

Tipp: Ha később fogyasztjuk, az eper-joghurt rétegeket előre elkészíthetjük, de a zabpelyhet csak közvetlenül tálalás előtt tegyük a tetejére, hogy ropogós maradjon.