Halászlé

Amióta az eszemet tudom, imádom! :D Párom úgyszintén, így nem csak étteremben, vagy halászcsárdában eszünk, hanem rendszeresen készül a konyhánkban is. Sajnos, nem túl gyakran -ezen változtatni fogok; legyen ez az újévi ígéret :)-, de egy-egy jelesebb napon bizonyosan. Az egyik ilyen jeles nap december 24., mert a Szenteste mégsem telhet el halászlé nélkül. Ez a leves közös munka eredménye. Én vettem néhány friss pontyszeletet (patkót), de az nem lett volna elég csak rántani, így kerekítettünk még hozzá egy kis húst. Az élő hal megvételétől a tisztításon, bontáson át a filézésig páromé az érdem. Én "csak" készre főztem. :D Ez a halászlé most pontyból készült. Amolyan "szegedi-féle" pontyhalászlé, ahogy mi szeretjük. Mint ahogy sok más ételnek, a halászlének is millió elkészítési módja és fortélya van. Ki a bajaira, ki a dunaira, ki a balatonira, ki a szegedire esküszik. Szerintem mindegyik finom, nem is kell őket rangsorolni, mert nem is lehet. A maga nemében -bárhogy is készüljön- mindegyik tökéletes úgy, ahogy van. :D

 

Hozzávalók 6 személyre:
1,5 kg pontyhús (filé és szelet vegyesen)
ikra és haltej (opcionális)
a filézett hal gerince, úszói, egyéb alkatrészei, amik a filézéskor megmaradnak (mi a fejet nem főztük most meg)
3 nagyobb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 szem paprika
só
őrölt pirospaprika
2 ek. zsír

1. Egy nagy lábosban felhevítjük a zsírt és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a cikkekre vágott paradicsomot, a felkarikázott paprikát, fokhagymát, lehintjük őrölt pirospaprikával, átforgatjuk, majd hozzáadjuk a hal csontjait -gerincét, úszókat, egyebeket-, sózzuk, de csak óvatosan, majd felöntjük ~2 l vízzel és közepes lángon gyöngyözve 3-4 órát főzzük. A közben elpárolgott vizet pótoljuk.
2. Míg az alaplé készül lesózzuk a húst és visszatesszük a hűtőbe ~3-4 órára.
   
3. Az alaplé akkor jó, ha a zöldségek szétfőttek és a hús levált a csontról. Kicsit hűlni hagyjuk, majd egy sűrű szövésű szitán átpasszírozzuk. A kész alaplevet újra feltesszük közepes lángon gyöngyözve forrni.
4. Beletesszük a húst, az ikrát, haltejet, felengedjük vízzel és 15-20 perc alatt készre főzzük a halászlét. Ha kell, még sózzuk. Friss kenyérrel tálaljuk.

Aki bírja és szereti, főzés közben, vagy tálaláskor adhat hozzá erős paprikát. :)