Házi csirkemájkrém

Ritkán veszek májkrémet, mert valahogy nemigen fogy nálunk. Egyik nap azonban eszembe jutott, hogy szívesen ennék, de nem volt kedvem csak ezért elbattyogni a boltba. Régebben olvastam, hogy milyen egyszerű házi májkrémet készíteni... volt is itthon csirkemáj -ugye a jó kis tartalék a mélyhűtőből :)-, így gyorsan meg is csináltam. Tényleg nagyon egyszerű és a bolti elbújhat mellette. Kicsit megbolondítottam füstölt szalonnával, citromlével; no és persze a majoránna igazán feldobta. :D Mire párom este hazaért, már ehettük is frissen sült kenyérrel.

 

Hozzávalók 4 db ~2 dl-es tálkához:
50 dkg csirkemáj
5 dkg füstölt szalonna (elhagyható)
10 dkg kacsazsír/mangalicazsír
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 ágacska majoránna (lehet szárított is)
2-3 szál petrezselyemzöld
1 szelet paprika
só
bors
1-2 ek. frissen facsart citromlé

Olvasztott zsír a kész májkrém tetejére.

1. A májat megtisztítjuk, hideg vízben átmossuk, leszárítjuk, majd felkockázzuk.
2. Egy kis fazékban -mert ebben a végén lehet turmixolni- elkezdjük lepirítani az apró kockákra vágott szalonnát, hozzáadjuk a zsírt. Mikor átforrósodott, rátesszük a finomra vágott vöröshagymát és a májat.
3. Jól átforgatjuk, fűszerezzük sóval, borssal, vékonyra karikázott fokhagymával. Hozzáadjuk a szelet paprikát, egy kávéskanálnyi friss majoránnát, a finomra vágott petrezselymet. Lassú tűzön ~10-15 perc alatt -néha átforgatva-, puhára "főzzük" a májat. Ha kész, levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. A paprikaszeletet "kihalásszuk".
4. Mikor már langyosra hűlt fűszerezzük a maradék friss majoránnával, ízesítjük citromlével és botmixerrel átaprítjuk. Lehet kicsit darabosabbra hagyni, vagy egész kémesre is készíthetjük. Ekkor kóstolunk, ha kell még fűszerezünk.
5. A májkrémet tálkákba tesszük, -praktikus több, kisebb tálkát használni-, elsimítjuk a tetejét, majd megcsorgatjuk olvasztott zsírral, így "lezárjuk". Betesszük a hűtőbe és fogyasztásig ott tároljuk