Parasztreggeli a sütőből

Nagyon szeretem a parasztreggelit. :) Apu sokszor készít ilyet reggelire, vagy akár vacsorára is, ha marad egy kis héjában sült-, vagy főtt krumpli. Én is sokszor így használom fel a megmaradt krumplit, mert nagyon klassz, laktató ételt lehet belőle "varázsolni". Igaz, Ő serpenyőben süti, de én kíváncsi voltam, milyen lesz, ha sütőben készül. :)
Ez a mostani igazi "ünnepi" reggeli, több szempontból is. :) Nekünk különösen, mert Apu és Öcsi is István. Igaz, Apu Karácsonykor tartja a névnapját, de azért mindkettőjüknek jár mindig egy-egy nagy puszi! ...és persze némi süti, csoki és hasonlók. :D Boldog névnapot Nektek! ♥

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg héjában sült burgonya (lehet főtt is:))
5 dkg sajt
7 dkg kolbász
5 dkg füstölt húsos szalonna
1 fej vöröshagyma
fél kápia paprika
4 tojás
6 szem koktélparadicsom
só
bors


Újhagyma vagy metélőhagyma a díszítéshez.

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
2. A burgonyát ~2x2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát és a paprikát vékonyan felszeleteljük. A kolbászt és a sajtot kockákra, a szalonnát csíkokra vágjuk.
3. Egy serpenyőben átpirítjuk a szalonnát -míg egy kicsit kiengedi a zsírját-, majd rátesszük a hagymát és együtt pirítjuk tovább őket. Mikor a hagyma üvegesedni kezd, hozzáadjuk a burgonyát és 1-2 perc alatt átmelegítjük. Levesszük a tűzről és félre tesszük.
4. Két egyszemélyes sütőtálban elosztjuk a hagymás-szalonnás burgonyát és a paprikát.
5. A tojásokat elhabarjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a tálakba öntjük. Rátesszük a sajtot és a kolbászt, majd félbe vágott koktélparadicsomokat.
6. Előmelegített sütőben ~25 perc alatt készre sütjük. Karikára vágott hagymával díszítjük és friss kenyérrel tálaljuk.