2014. augusztus 25.

Paradicsomlé - 100% paradicsom :)









...igen, tudom, hogy ez a "recept" olyan recept, ami nem is igazán recept. :D De a paradicsom, mint olyan, igen szerves részét képezi az étrendünknek, így nem maradhat ki a sorból a paradicsomlé sem; pontosabban annak eltevése. Annál is inkább, mert igen sokoldalú a felhasználása. Készülhet belőle leves, mártás, tésztaszósz, öntet, sőt, még ketchup és barbecue-szósz is (bár e két utóbbihoz azért egy nagy adag türelem/idő is kell, ha paradicsomléből akarjuk "legyártani" ;)). Az elkészül paradicsomlé mennyisége függ a paradicsom fajtájától -pláne, ha vegyesen használjuk- és a főzési időtől is, így a kezdő súly erősen tájékoztató jellegű. :)




 

Hozzávalók 6 db 3,3 dl-es üveghez:
3,5 kg paradicsom tisztítva


  1. A paradicsomot több vízben alaposan megmossuk, majd a bogyókat felkockázzuk, a kocsánynál lévő zöld részt kivágjuk. (A koktélparadicsomot és az apróbb bogyókat csak félbe vágtam, ezeknél nem vágtam ki a zöld részt.)
  2. A feldarabolt paradicsomot nagy lábosba tesszük és közepes lángon, néha megkeverve addig főzzük, míg a paradicsom levet ereszt és megpuhul.
  3. A megfőtt paradicsomot átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a bogyók héját és magját, majd a paradicsomlét ismét felfőzzük. (Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz a lé.)
  4. Eközben a tiszta, száraz üvegeket tepsibe sorakoztatva betesszük a sütőbe 75°C-ra, hogy  átforrósodjanak. (Óvatosan bánjunk velük! Használjunk fogókesztyűt.)
  5. A kész paradicsomlét az előkészített üvegekbe szedjük, befőzőfóliával/celofánnal lezárjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.






...igen, ebben a paradicsomlében bizony úszkálnak magok is. :) A koktélparadicsom magja ugyanis olyan picike, hogy egy része átfért a passzírozón. :D

6 megjegyzés:

  1. Én pedig 100%-ig biztos vagyok benne, hogy nagyon is szükség van az ilyen receptekre, pl. az olyan (befőzésileg) tudatlan bloglátogatók számára, mint amilyen én vagyok. Most például rettentően hiányzik a kamrapolcról a házi paradicsomlé, úgyhogy most csak a tiédben gyönyörködhetek, miközben paradicsomos húsgombócról ábrándozom. :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. De aranyos vagy! :) ♥
      ...hát ezt pedig gyorsan orvosolni kell! Küldöm máris fénypostával! Már teheted is a polcra! ;)

      Törlés
  2. Annyira jó látni a celofános üvegeket!!!! Mint régen .... -- őőőőő, ha maradna a paradicsomos húsgombócból, betársulnék :) köszönöm, Lányok!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Ugye? :D Örülök, hogy neked is tetszik!
      Azt hiszem mindkettőnk nevében írhatom, hogy természetesen téged is várunk az asztalhoz szeretettel egy jó Macskanyelvféle húsgombócra! :)

      Törlés
  3. Kedveskéim! Csavarzáras befőttes üvegbe forrón betöltve és lezárva tökéletesen működik. Az idén már 35 üveg megtelt. Így az üvegek a következő években csereszabatosak a dzsemes üvegekkel.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Janó! Ez bizony kétségtelen, bár nálunk a csavarzáras befőttes üvegekbe inkább lecsó/befőtt/dzsem kerül. Ezek a kis üvegek nálunk igen beváltak, igaz, minden évben csak paradicsomlé kerül beléjük. ;) Remélem idén nálunk is szép termés lesz még, mert múlt nyáron örültünk, ha frissen tudtunk enni paradicsomot, így még az előző nyári leveket koptatjuk. :D

      Törlés