Fűszeres tejfölben sült csirkemáj hagymás burgonyakrokettel

Igen, újabb csirkemájas étel. De hát mit lehet tenni, ha ennyire szeretjük. :) Olyan sok elkészítési módja van -szerencsére-, hogy mindig találunk, vagy kitalálunk hozzá egy új receptet, amit muszáj kipróbálni. Ezt az ételt, már sokszor elkészítettem és ma ez volt az ebéd. Krumplipürével, vagy párolt rizzsel is nagyon finom. Most (2017 őszén) a receptet kissé kibővítettem, mert burgonyakrokett készült a máj mellé. Azért néhány szelet frissen sült gyökérkenyér most is volt az asztalon, mert a finom szaftot valamivel fel kell tunkolni. :D

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemáj
3 közepes fej vöröshagyma
3-4 nagy gerezd fokhagyma
2 db fehér húsú paprika
fél marék friss bazsalikom
egy kis rozmaringág
2-3 kisebb ág majoránna
őrölt bors
só
8-10 nagy ek. tejföl
4 ek. mustár
4 ek. olívaolaj

A burgonyakroketthez:
40 dkg főtt burgonya áttörve, kihűtve
~20 dkg sima liszt
1 fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
só
szerecsendió

1. A májat megtisztítjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, és egy sütőtálba tesszük.
2. A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk. A vöröshagymát, a paprikát és a fokhagymát felkarikázzuk.
3. A friss fűszereket megmossuk, leszárítjuk, majd finomra vágjuk. (Szárított fűszereket is használhatunk.)
4. Egy kis tálban összekeverjük a tejfölt, mustárt, olajat, majd hozzáadjuk a fűszereket.
5. A zöldségeket és a mártást is a májhoz adjuk, és alaposan összekeverjük, hogy a mártás mindent szépen befedjen.
6. A tálat letakarjuk alufóliával -vagy a fedelével, ha van neki-, majd betesszük a sütőbe 180°C-ra.
7. Lefedve kb. 1 órán át sütjük, majd a fóliát levéve, addig pirítjuk, míg szép színe lesz (Vigyázzunk, hogy a máj ne száradjon ki!).
8. Miközben a máj sül, elkészítjük a burgonyakrokettet. Serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és aranyszínűre pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Levesszük a tűzről, kihűtjük.
9. A burgonyát, pirított hagymát tálba tesszük. Fűszerezzük sóval, szerecsendióval és annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól formálható "tésztát" kapjunk. (Lehet kicsit több, vagy kicsit kevesebb, ez függ a burgonya fajtájától is.)
10. A "tésztából" lisztezett deszkán ~2 cm átmérőjű rudakat sodrunk. Ezeket tetszés szerinti méretűre daraboljuk. (Én ~4 cm hosszúra vágtam.)
11. Bő, közepesen forró olajban aranybarnára sütjük a krokettet.
12. A tejfölben sült máj mellé tálaljuk, salátát, vagy befőttet kínálunk mellé.