2017. május 23.

Kenyérfelfújt









Le sem tagadhatom, hogy szeretjük a felfújtakat. :) No nem, mintha ez lenne a szándékom. :D ...sőt. Ezúttal egy sós variáció készült némi megszikkadt kenyérből, darált hússal, fűszerekkel. Könnyű, egyszerű hétköznapi ebéd kerekedett belőle. Igazából sokféleképpen variálhatjuk, olyan hozzávalókkal, ami épp akad otthon. Nálunk többször előfordult már ilyen-olyan formában, és biztos, hogy lesz is még. ;)









Hozzávalók egy 20x20x4 cm-es sütőtálhoz:
40 dkg szikkadt kenyérrúd vagy gyökérkenyér
30 dkg darált hús
1 kis lilahagyma
1/2 piros húsú paprika
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vaj

bors
kis csokor petrezselyem
20 dkg mascarpone
1 dl tej
2 tojás

bors
szerecsendió
kevés vaj a forma kikenéséhez

A tetejére:
7 dkg reszelt sajt



  1. A mascarponét kikeverjük a tejjel, a tojással és fűszerekkel. A kenyérrudat ~1 cm-es karikákra vágjuk. 
  2. Egy serpenyőben felhevített vajon dinsztelni kezdjük a finomra vágott lilahagymát és paprikát. Rátesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk és kevergetve lepirítjuk. 
  3. Belekeverjük a reszelt fokhagymát és a finomra aprított petrezselymet, majd langyosra hűtjük. 
  4. A sütőtálat kivajazzuk, az alját kirakjuk egy rétegben kenyérkarikákkal. Rákanalazunk keveset a tojásos keverékből. Ráhalmozzuk a darált húst, elegyengetjük, majd befedjük kenyérkarikákkal. 
  5. Ráöntjük a maradék tojásos keveréket és ~20 percig pihentetjük. 
  6. 160°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. A sütési idő felénél a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Magában, vagy friss salátával kínáljuk.













A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

2017. május 21.

Áfonyás croissant-felfújt










A múltkori fellángolás óta már többször készült itthon croissant. Most legutóbb -valami csoda folytán- megmaradt néhány darab. :D Fel is lehetett volna frissíteni őket, vagy csinálhattam volna belőlük valami melegszendvicsfélét, mégis inkább édesség kerekedett belőlük. :) A felfújt teteje jó ropogós lett, belül pedig krémes és fanyarkásan édes az áfonyadzsemtől. Persze másféle dzsemmel is készíthetjük, amilyet csak szeretünk. :)









Hozzávalók egy 16 cm-es kapcsos tortaformához:
5 db kissé szikkadt croissant
2 dl tejszín
2 tojás
3 ek. cukor
1/2 kk. vaníliapor
4-5 ek. áfonya dzsem
kevés vaj a forma kikenéséhez

A tálaláshoz:
porcukor


  1. A croissant-okat 2,5-3 cm vastag karikákra vágjuk.
  2. A tojásokat elhabarjuk a tejszínnel, cukorral és vaníliaporral.
  3. A formát vékonyan kivajazzuk, majd kirakjuk az alját a felkarikázott croissant-al.
  4. Kávéskanálnyi dzsemhalmokat teszünk rá, majd jöhet egy újabb réteg croissant. A tetejére is kanalazunk egy kevés dzsemet, majd rákanalazzuk a tojásos keveréket úgy, hogy mindenhová egyenletesen jusson.
  5. 20 percig pihentetjük, ezután 160°C-ra előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a formában pihentetjük jó 30 percet, ezután szeletelhető.
  6. Porcukorral hintve tálaljuk.













2017. május 15.

Kalácsmorzsás rántott csirkemáj lilahagyma-lekvárral









Rántott csirkemáj egy kis extrával. :D Idén húsvétkor kissé elszámoltam magam a kalácsokkal így megmaradt egy nagyobbacska darab. ...és bár imádom a kalácsot, van az a mennyiség, aminél többet már én sem tudok megenni. :D Persze kárba veszni nem hagyhattam, hiába száradt ki, így szépen késes aprítóba kockáztam és ledaráltam. :) Száraz, hűvös helyen szépen elállt mindaddig, míg eszembe nem jutott, hogy milyen rég ettünk rántott májat. Gondoltam ahhoz épp tökéletes lesz. Menet közben jutott eszembe, hogy ez a kalács narancshéjjal volt ízesítve. :D A rozmaringos lilahagyma-lekvárral igazán különleges fogás kerekedett belőle. :)









Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemáj
kalácsmorzsa
2 tojás
sima liszt

bors
őrölt rozmaring

A lilahagyma-lekvárhoz:
5 lilahagyma
3 ek. olívaolaj
3 ek. nádcukor
3 ek. balzsamecet
1 kis ág rozmaring

bors

  1. A lilahagyma-lekvárhoz egy serpenyőben olívaolajon megkaramellizáljuk a cukrot. Vigyázzunk, nehogy megégessük. :)
  2. Rátesszük a vékonyra szelt lilahagymát. Hozzáadjuk a balzsamecetet, fűszerezzük sóval, borssal, finomra vágott rozmaringgal, majd addig kevergetjük, míg a karamell újra elolvad.
  3. Takarék lángon, lefedve pároljuk, míg a hagyma megpuhul. Ezután fedő nélkül főzzük tovább, míg a lekvár kissé besűrűsödik. Ha kész, levesszük a tűzről, melegen tartjuk.
  4. A megtisztított csirkemájat fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal.
  5. Lisztbe, felvert tojásba, majd kalácsmorzsába forgatjuk és bő, közepesen forró olajban minden oldalon aranybarnára sütjük. 
  6. A kész lilahagyma-lekvárt a rántott máj mellé kínáljuk. Köretként sült burgonyát, vagy párolt rizst adhatunk mellé.











 

2017. május 13.

Kávés-kókuszos minitorta









Azt hiszem a kávé és a kókusz jó barátok. Nekem pedig mindketten a barátaim, ezért gondoltam, hogy igen jól meglesznek ezekben a kis minitortákban. :D A tészta kávés, a krém kókuszos. Egyik íz sem tolakodó éppen jól kiemelik és kiegészítik egymást. Mi nagyon szerettük, lesz még máskor is. :)










Hozzávalók 4 db 8 cm átmérőjű pudingformához:
A tésztához:
12 dkg sima liszt
10 dkg cukor
0,8 dl olaj
2 tojás
6 g sütőpor
2 tk. őrölt kávé
csipet só
kevés vaj és liszt a formákhoz

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
15 dkg mascarpone
2 ek. kókuszreszelék

A díszítéshez:
kókuszreszelék
Figurina formacukor



  1. A tésztához a tojásokat elhabarjuk a cukorral, majd beleöntjük az olajat és elkeverjük. A száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez adjuk és az egészet sima tésztává dolgozzuk. 
  2. A tésztát vajazott, lisztezett formákba kanalazzuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~25 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
  3. A krémhez a vajat a mascarponét, a porcukrot és a kókuszreszeléket alaposan kikeverjük. 
  4. A négy tortaalapot egyenként 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krém háromnegyedével. 
  5. A megmaradt krémből ~2 kávéskanálnyit félreteszünk, a többivel vékonyan bevonjuk a tortákat, majd óvatosan kókuszreszelékbe forgatjuk. 
  6. A tetejükre 1/2 kávéskanálnyi krémmel felragasztjuk a formacukrokat. A süteményt fogyasztásig hűtőben tartjuk.

 












Tipp: Ha túl lágy a krém, a megtöltött tortákat kis időre hűtőbe tesszük, hogy megtartsák formájukat. A süteményt akár több, kisebb formában -muffin- is süthetjük, ez esetben lehet, hogy a krém mennyiségét kicsit növelni kell, hogy biztosan elég legyen. :)


A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

2017. május 10.

Madarak és Fák napja



Zöldike - Carduelis chloris






Itt a kuvik, hol a kuvik? :D Athene noctua



...galambok...



Zöldike






Tengelic - Carduelis carduelis
Az év madara jó messziről és hátulról. :D
Azért remélem közelebbről is megleshetem majd! :)