2019. február 28.

Boldog születésnapot Kisfiam ♥










Csemete ma öt éves. A tortán a két legkedvesebb "alvókája", Nagymacika és Kismacika. A meglepetés jól sikerült, Prücsök nagyon boldog volt, hogy e két mackó "ül" a tortája tetején. :)


 






Lelkes Miklós - Kisfiam szemében

fiam szemében
alma és éden
édes kerekség
ég csodaszépen

fiam szemében
cincogó vágyak
-csizmás egérkék-
mind szalutálnak

fiam szemében
kisördög ül meg
maszatos képe
gyönyörű ünnep!

fiam szemében
jár kicsi róka
csillag-fogócska
csillag-bújócska

fiam szemében
játszik a játék
játszik a szépség
holnap-ajándék

fiam szemében
két pici kosnak
kobakja koccan
-így okosodnak!

fiam szemében
madárhang-szélben
nagy, kék szabadság
szépül merészen

csaló hétköznap
csak engem bánthat:
fiam szemében
mindig vasárnap!
 















A tortához most rendhagyó recept van. A tészta, egy korábbi születésnapi torta tésztája, ugyanitt találjátok a fondant receptjét is, amiből én most fél adagot készítettem a macikhoz. A krém, pedig a Nagymami tortájának krémje, kakaópor nélkül 20 dkg vajjal és 25 dkg porcukorral készítve. A pontos leírásokat a recepteknél megtaláljátok. :)
 

2019. február 23.

Málnás csiga










A hétvégére megint hidegebbre fordult az idő. Ilyenkor az ember lánya szívesen bekapcsolja a sütőt. Például egy ilyen nyarad idéző málnás finomság kedvéért. :)









Hozzávalók egy 20x32x7 cm-es tepsihez:
A tésztához:
45 dkg sima liszt
1,5 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
6 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
1 csipet só

A töltelékhez:
45 dkg málna (fagyasztott is lehet)
10 dkg kandírozott citromhéj
3 ek. porcukor
1 kk. őrölt vanília
6 ek. víz
2 púpozott ek. étkezési keményítő

A tálaláshoz:
porcukor



  1. A töltelékhez a málnát, a citromhéjat és a porcukrot lábasba tesszük és takarék lángon felfőzzük. 
  2. Ízesítjük a vaníliával és besűrítjük a vízben elkevert étkezési keményítővel. A tűzről levéve félre tesszük, kihűtjük. 
  3. A tésztához langyos tejben 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 
  4. A hozzávalókat tálba tesszük, majd az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. Alaposan átgyúrjuk, majd letakarva, langyos helyen 30 percet pihentetjük. 
  5. A tésztát lisztezett deszkán ~30x60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a málnás töltelékkel, majd hosszabb oldalánál fogva feltekerjük és 15 egyforma részre vágjuk. 
  6. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 190°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. 
  7. Rácsra téve langyosra hűtjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral.














A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)
 

2019. február 12.

Szőlős-diós rozskenyér









Ezer éve szerettem volna ilyen klassz kelesztőkosarat, amitől a cipó szép mintát és formát kap. :) És végre, végre kipróbálhattam! :) Igazán mutatós, kis kenyérkéket lehet benne keleszteni. Érdemes próbálkozni, kísérletezni... Azt hiszem nemsokára egy új kovászt is életre keltek. ;)









Hozzávalók egy ~65 dkg-os cipóhoz:
25 dkg világos rozsliszt
15 dkg sima liszt
1 nagy marék durvára darált dió
1 tk. só
0,5 dl langyos víz
2 dl szőlőlé
2 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
2 ek. olaj

  1. Az élesztőt a langyos vízben a cukorral és 1 teáskanálnyi liszttel felfuttatjuk. 
  2. A hozzávalókat tálba tesszük és kézzel 4-5 perc alatt ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 1 órát kelesztjük. 
  3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk, cipóvá formázzuk és liszttel kihintett kelesztőkosárba tesszük úgy, hogy a kenyér teteje kerüljön a tál aljába. 
  4. Fóliazsákba húzva további 1 órát kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt -a tepsivel együtt- 225°C-ra. 
  5. A megkelt tésztát óvatosan a forró, lisztezett, vagy sütőpapírral fedett tepsire fordítjuk és betoljuk a sütőbe. 
  6. 10 perc után a hőmérsékletet 200°C-ra állítjuk és 45-50 perc alatt készre sütjük a kenyeret. Rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük.














A receptet megtaláljátok a Kifőztük októberi számában is. :)
 

2019. február 3.

Bombolone










A bombolone egy olasz fánkféleség, ami a formájáról kapta nevét. Ennek is számtalan variációja ismert. Van belőle kicsi és nagy, töltött és töltetlen, gyümölcsös és burgonyás tésztából  készült és még sorolhatnám. :) A lényeg, hogy fánk! :D Ami nálam azt jelenti, hogy bármikor jöhet. Természetesen farsangkor az ember lánya gyakrabban készít efféle finomságot, de én akár a nyári kánikulában is simán nekiállok, ha épp "fánkehetnékem" támad. ...azért persze ilyen időben sokkal kellemesebb. ;) Egy bögre tea, vagy kávé mellé finom ebéd utáni desszert lehet.







 

Hozzávalók ~80 db-hoz:
45 dkg sima liszt
1,8 dl langyos tej
2 dkg élesztő
1/2 kk. só
5,5 dkg lágy vaj
12 dkg cukor
2 tojás

A forgatáshoz:
vaníliás cukor

A töltéshez:
dzsem vagy lekvár


  1. Az élesztőből a tejjel és 15 dkg liszttel gyors kovászt készítünk. Langyos helyen ~1 órát pihentetjük.
  2. A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva simára keverjük.
  3. A lisztet a sóval elkeverjük. Hozzáadjuk a kovászt, a cukros keveréket és sima tésztává dagasztjuk.
  4. Kivajazott tálba téve, letakarva 1 órát kelesztjük.
  5. A tésztát lisztezett deszkán ~1,5 cm vastagra nyújtjuk és 2,5 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. (A leeső részeket újragyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.)
  6. A fánkot letakarva 1 órát pihentetjük, majd közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.
  7. Papírtörlőre szedjük, majd még forrón megforgatjuk vaníliás cukorban.
  8. A lekvárt vékony csővel felszerelt habzsákba kanalazzuk és a fánkokat óvatosan megszúrva, azokat kevés lekvárral megtöltjük.















Tipp: Én most meggydzsemet használtam, amit előzőleg botmixerrel kicsit átdolgoztam, hogy adagolható legyen. Igazából bármilyen dzsem, vagy lekvár tökéletes a töltéshez, a lényeg, hogy ne legyen túl sűrű, vagy darabos. Aki pedig úgy szereti, bátran készítsen hozzá vaníliás, vagy csokoládés tölteléket. :)

2019. január 26.

Málnás-mascarponés brownie









Jó kis zimankó van odakint. Ilyenkor határozottan jót tesz az ember hangulatának egy finom sütemény. :) Jó sok csokoládéval, és egy kis málnával. Egy bögre forró tea mellé igazán klassz hétvégi desszert lehet. Én pedig a fotókkal csempészek nektek egy kis nyarat a télbe. :D









Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A brownie-hoz:
20 dkg étcsokoládé
11 dkg vaj
22,5 dkg cukor
2 tojás
10 dkg sima liszt
2 dkg holland kakaópor
1 csipet só
2 ek. tej

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A mascarponés réteghez:
20 dkg mascarpone
15 dkg málna (lehet mirelit is)
1 tojás
11 dkg cukor
1/2 kk. őrölt vanília

A tálaláshoz:
porcukor


  1. A brownie-hoz az apróra tört csokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk. Keverőtálba téve langyosra hűtjük. 
  2. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és kikeverjük. Beleszitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet, ízesítjük sóval és simára keverjük. 
  3. A tésztát vajazott, lisztezett formába öntjük, tetejét elsimítjuk. 
  4. A mascarponét kikeverjük a cukorral, az őrölt vaníliával. Hozzáadjuk a tojást, a málnát és levegyítjük. 
  5. A krémet a brownie tetejére kanalazzuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~50 perc alatt készre sütjük a süteményt. 
  6. A formában hagyjuk langyosra hűlni, ezután tálra téve teljesen kihűtjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral.

























A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)



Tipp: Tél derekán járunk, így hát fagyasztott málnát nyilván könnyebb beszerezni, mint frisset. :D A gyümölcsöt szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni és kicsit csepegtessük le, mielőtt a mascarponés krémhez kevernénk. Ha esetleg van jó sűrű málnadzsem, vagy lekvár, akár azzal is elkészíthetjük, de abból kisebb mennyiség is elég lehet. Legközelebb kipróbálom. :)