2018. június 20.

Szedres-málnás pite









Ezer éve szerettem volna ilyen típusú pitét sütni. :) Annyi jópofa videót látni, szebbnél szebb pitékről, hogy most végre én is rászántam magam. Igaz, ez már a második próbálkozás, mert az elsőnél a díszítést némiképp elnagyoltam. :D Mivel még sosem "dolgoztam" ilyen tésztával, nem tudtam, hogy hogy viselkedik, miközben az ember politechnikázik a levélkékkel, egyebekkel. Nem akartam, hogy a megtöltött pite elázzon a tölteléktől, vagy úgy meglágyuljon a tészta, hogy ne lehessen belőle "gyurmázni". :D Első alkalommal -ahogy az eredeti receptben sem szerepel- nem volt elősütés. A tészta nem ázott el, de második próbálkozásnál azért jobbnak láttam kicsit elősütni, biztos, ami biztos. :) A végeredmény egy kicsit fanyar, egy kicsit édes, rengeteg gyümölccsel és ropogós tésztával. ...és megmondom őszintén, hogy fogalmam nincs, meddig marad ropogós a tészta, mert másfél nap alatt az egészet megettük. :D









Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű sütőformához:
A tésztához:
32 dkg sima liszt
17 dkg hideg vaj
3 ek. cukor
1 kk. só
2 ek. tejföl
2-3 ek. jéghideg víz

Továbbá:
sütőpapír és szárazbab a vaksütéshez

A töltelékhez:
50 dkg fagyasztott szeder és málna vegyesen
2 ek. citromlé (elhagyható)
3-4 ek. cukor
3 púpozott ek. étkezési keményítő + egy kevés az elősütött tésztára

A kenéshez:
1 tojássárgája


  1. A töltelékhez a hozzávalókat tálba tesszük, elkeverjük, majd félre tesszük.
  2. A tésztához a cukrot, a sót és a lisztet tálba mérjük és elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tejfölt a hideg vizet -egyszerre csak keveset- és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Lisztezett felületen ~4 mm vastagra nyújtjuk.
  3. A tésztából egy ~26-27 cm átmérőjű kört vágunk és kibéleljük vele a formát. A széleket óvatosan eligazítjuk, hogy kialakítsuk a pite oldalát. A pitét kibéleljük sütőpapírral, szárazbabbal töltjük meg és 190 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.
  4. Eltávolítjuk a babot és a sütőpapírt, kevés étkezési keményítőt szitálunk a tésztára, majd a tölteléket egyenletesen elosztjuk a pitén.
  5. A megmaradt tésztából tetszőleges mintákat készítünk és feldíszítjük vele a pitét. (Ezeket a lekenéshez használt tojássárgája segítségével könnyen az elősütött tésztához rögzíthetjük.)
  6. Az elkészült díszítést is vékonyan átkenjük tojássárgájával. A pitét visszatesszük a sütőbe és 40-45 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk langyosra hűlni, ezután tálaljuk.














Tipp/kiegészítés: Ha valakinek nincs piteformája, mint nekem (:D), akkor egy kapcsos tortaforma is tökéletes a sütéshez. Ez esetben érdemes a tészta alá keresztben két ~5 cm széles sütőpapírcsíkot -a végei lógjanak túl a tészta oldalán- fektetni, így szépen lecsúsztatható majd a kész pite a forma aljáról.
Lekenésnél pedig nem szükséges az összes díszítést alaposan körbekennünk tojássárgájával. Csak itt-ott, "ahol a papok táncolnak". :)

2018. június 14.

Túrós lepény









Nagyon szeretjük ezt a túrós sütit ezért is történt az, hogy most egy kicsit átdolgozva -dupla mennyiséggel, kevesebb cukorral és egy kis csavarral- újra felkerül a blogra a régi helyett. :) Egy-két perc alatt összeállítható és bár igaz, hogy a sütési idő elég hosszú, de a kész süti mindenért várakozással eltöltött percért kárpótol. ;)









Hozzávalók egy 32x20 cm-es sütőformához:
A tésztához:
1 kg túró
6 ek. tejföl
25 dkg cukor
4 tojás
1 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja
10 dkg búzadara
10 dkg sima liszt
1/3 kk. só

A tetejére:
3 ek. tejföl
1 tojássárgája
1 ek. cukor

Továbbá:
zsír és liszt a formához
porcukor a tálaláshoz

  1. A túrót tálba tesszük, villával áttörjük, majd a többi hozzávalóval együtt kikeverjük a tésztát.
  2. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, elegyengetjük és 200°C-ra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. 
  3. A tejfölt kikeverjük a tojássárgájával és a cukorral, majd megkenjük vele a sütemény tetejét és visszatéve a sütőbe, további 10 perc alatt készre sütjük.
  4. Langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk.












2018. június 9.

Fahéjas koszorú









Két napja ítéletidő tombol. A viharok, zivatarok egymást érik. A villámlásról és mennydörgésről már nem is beszélve. Ma reggel 35 mm eső esett, a tegnapi és tegnapelőtti 45 mm "mellé". Azt hiszem kijelenthetem, hogy ez nem egy álomba illő nyári nap. :D De mint mindennek, ennek is megvan a maga szépsége. Bár nem vagyok túlzottan kibékülve a villámlással -egyszer sikerül igen közelről szemtanúja lenni-, azt azért el kell ismernem, hogy csodaszépek tudnak lenni. :) Ezt tegnap hajnalban úgy nagyjából 150-szer nyugtázhattam, míg 3 és fél 4 között bambultam ki az ablakon. :D De akár olvashattam volna is, mert áram ugyan nem volt, de a villámok nappali fényességet varázsoltak. Ám hogy végre a süti felé kanyarodjak... Az ilyen időnek az a másik nagy előnye, hogy jöhet egy finom jókedvre derítő kelt tészta. :D Most épp fahéjasan és koszorú formában. :) Egy bögre tejjel, vagy teával remek uzsonna, vagy akár reggeli is lehet.









Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű koszorú formához:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
2,5 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
7,5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
1 csipet só
a töltelékhez:
3 ek. olvasztott vaj
6-7 ek. cukor
1 ek. őrölt fahéj

Továbbá:
vaj a formához


  1. A tésztához a langyos tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 
  2. A többi hozzávalót tálba tesszük, majd az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. Gombóccá formázva 10 percet pihentetjük. 
  3. Lisztezett deszkán ~30x60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük fahéjas cukorral és hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerjük. 
  4. 30-32 db egyforma részre vágjuk és a csigákat tetszés szerinti mintában lerétegezzük a kivajazott formában. 185°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 
  5. A formában pihentetjük 10 percet, ezután a formából kivéve, rácsra téve langyosra hűtjük. Porcukorral hintve tálaljuk.














A receptet megtaláljátok a Kifőztük májusi számában is. :)