Vajas kifli kovásszal, öreg tésztával

 

 

 

 

 

 

 

 

Ez a kifli jó választás lehet ráérős hétvégékre. Nem egy gyorsan elkészülő péksütemény, de megéri kivárni a pihentetést. :) A tésztája levegős, de kicsit sűrűbb a megszokottnál és mellé ott a kellemes kovászos íz. Reggelire, uzsonnára, vacsorára, vagy kirándulásra jó választás lehet. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 8 kiflihez:

15 dkg öreg tészta

10 dkg aktív kovász

40 dkg sima liszt

2 dl langyos tej

5 dkg olvasztott vaj

1 ek. cukor

1 tk. só

 

A kenéshez:

1 tojássárgája

 

1. Az öreg tésztát, a kovászt, a langyos tejet 5 dkg liszttel összedolgozunk és ~1 órát langyos helyen pihentetjük.
2. A kovászos, öreg tésztás keverékhez adjuk a többi hozzávalót és alaposan kidolgozzuk a tésztát.
3. Letakarva hűvös helyen egy éjszakát pihentetjük. 
4. Reggel szobahőmérsékleten ~1 órát kelesztjük.
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és 8 egyenlő részre osztjuk. Ezekből cipókat formálunk.
6. A cipókat egyenként ~20 cm átmérőjű kerek formára nyújtjuk. Kézzel óvatosan ovális formára húzzuk, majd "keskenyebb végüknél" fogva feltekerjük és megformázzuk a kifliket.
7. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk és további ~1 órát pihentetjük.
8. A kifliket lekenjük tojássárgájával és ~200°C-ra előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
9. Rácsra téve kihűtjük.
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tejfölös-kolbászos kalács

 

 

 

 

 

 

 

Puha sós kalács, ami jó választás lehet egy tartalmas leves után második fogásként, kirándulásra, a gyerekeknek az uzsonnás dobozba, vagy csak úgy. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy kb. 36x14x6 cm-es sütőformához:

50 dkg sima liszt

2,75 dl langyos tej

4 ek. tejföl

2 tojássárgája

7 g szárított élesztő

2 ek. cukor

1/2 kk. só

2 ek. olaj

1 kk. szárított oregánó

1 kk. szárított bazsalikom

10 dkg füstölt kolbász

1 fej lila hagyma

 

1. A kolbászt és a lila hagymát apró kockákra vágjuk. 
2. Egy serpenyőben elkezdjük lepirítani a kolbászt. Mikor kissé kiengedte a zsírját, rátesszük a lila hagymát és kevergetve néhány percig sütjük. Félre tesszük, kihűtjük. 
3. A langyos tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját és az olajat. 
4. Egy tálba kimérjük a lisztet, a sót, a fűszereket és elvegyítjük, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen 1 órát kelesztjük. 
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és 10 egyforma részre osztjuk, majd ezeket olajos kézzel cipóvá formázzuk. 
6. A formát kibéleljük sütőpapírral és beletesszük a cipókat. Újabb 10 percet kelesztjük, majd 185 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróba! A formából kivéve, langyosra hűtve tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin májusi számában is. :)